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181
件のデータが見つかりました。
31
[もち] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
有坂将美
執筆者所属:
新潟県農業総合研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
32
[もち] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
吉井洋一/石川豊
執筆者所属:
新潟県農業総合研究所食品研究センター/農林水産省食品総合研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
33
[もち] コシがあって煮溶けしない切りもち:新潟県・麓二区生産組合
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
編集部/本多マツ子
執筆者所属:
農事組合法人麓二区生産組合
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
34
[もち] 膨らまし粉一切なしでもコシのあるかきもち:石川県・林農産
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
林浩陽
執筆者所属:
有限会社林農産
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
35
[もち] 地元育成の品種タカヤマモチを使った玄米もち:岐阜県・飛騨高山陣屋前朝市清次郎
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
山腰正之
執筆者所属:
飛騨高山陣屋前朝市清次郎
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
36
[もち] のしもち,鏡もち,投げもちなど:愛知県・山庄製菓舗
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
間宮正光
執筆者所属:
山庄製菓舗
地域:
愛知県
ページ数(ポイント数):
14
専門館:
37
[もち] もちを硬くしないための考え方と方法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
有坂将美
執筆者所属:
新潟県食品産業協会
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
38
[もち] 硬くならないもちの搗き方(ミキサー型のもち搗機)
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
川村恵子
執筆者所属:
岩手県・農家
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
39
[もち] 事例 切りもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
糯米産地の利を生かし販売量10年で80倍に
執筆者:
佐藤勝
執筆者所属:
有限会社もち米の里・ふうれん特産館
地域:
北海道風連町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
40
[もち] 事例 ずんだもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
地元産の糯米を60kgの杵で豪快に搗き出す郷土名物
執筆者:
佐々木伝兵衛
執筆者所属:
有限会社もちべえ
地域:
宮城県古川市
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
41
[もち] 事例 海草入り干しもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
豆乳・卵配合でふくらみ5~6倍。若者にも向く味
執筆者:
佐々木ハツ
執筆者所属:
秋田県本荘地域農業改良普及センター
地域:
秋田県象潟町
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
42
[もち] 事例 松皮色素入りもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
松の香りと味がする伝統食品・松皮餅
執筆者:
佐々木ハツ
執筆者所属:
秋田県本荘地域農業改良普及センター
地域:
秋田県矢島町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
43
[もち] 事例 みそ入りもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
自分たちでつくったこだわり味噌使用のなつかしいおやつ
執筆者:
鈴木雄一
執筆者所属:
白鷹農産加工研究会
地域:
山形県白鷹町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
44
[もち] 事例 凍みもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
伝統を生かした,天然凍結,山野草入りのもち
執筆者:
阿部眞貴子
執筆者所属:
福島県双葉地域農業改良普及センター
地域:
福島県葛尾村
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
45
[もち] 事例 切りもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
豪雪地帯で山田の水口植付け用糯米品種を生かす
執筆者:
早津ユキ子
執筆者所属:
新潟県三古農業改良普及センター
地域:
新潟県栃尾市
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
46
[もち] 事例 切りもち,丸もち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
人気の秘密は「搗きたて3時間以内」の配達
執筆者:
林浩陽
執筆者所属:
有限会社林農産
地域:
石川県野々市町
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
47
[もち] 事例 切りもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
滋賀羽二重糯の煮溶けにくさを生かす厚さと大きさ
執筆者:
一宮としゑ
執筆者所属:
小佐治もち工房
地域:
滋賀県甲賀町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
48
[もち] 事例 納豆入り切りもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
稲作農民の知恵が生んだ京都の伝統食
執筆者:
一原康男
執筆者所属:
六ヶ地域営農組合
地域:
京都府京北町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
49
[もち] 事例 とちもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
トチの実のこくを引き出すカシの木灰によるあく抜き
執筆者:
中村博文
執筆者所属:
JA下北山村
地域:
奈良県下北山村
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
50
[もち] 事例 ハトムギ入りもち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
焼きもち用ははとむぎ粒を,煮もち用にははとむぎ生粉を使用
執筆者:
森田清已
執筆者所属:
JA広島中央
地域:
広島県大和町
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
51
[もち] 事例 雑穀もち
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
地場産のこきびの混入割合50%が鮮かな黄色のこきびもち
執筆者:
安宅真紗子
執筆者所属:
徳島県脇町農業改良普及センター
地域:
徳島県一宇村
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
52
[ライスめん,ビーフン] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
石谷孝佑
執筆者所属:
農林水産省国際農林水産業研究センター
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
53
[ライスめん,ビーフン] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
石谷孝佑
執筆者所属:
農林水産省国際農林水産業研究センター
地域:
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
54
[ライスめん,ビーフン] 加工方法と施設・資材
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
石谷孝佑
執筆者所属:
農林水産省国際農林水産業研究センター
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
55
[ライスめん,ビーフン] 事例 米の麺
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
高アミロース米「越のかおり」を蒸煮製法で仕上げた新たなる麺
執筆者:
小酒井武夫
執筆者所属:
株式会社自然芋そば
地域:
新潟県上越市
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
56
[そば] カラーページ 日本の伝統的なそば利用
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
執筆者所属:
地域:
長野県
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
57
[そば] 食文化・伝統技術に学ぶ
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
氏原暉男
執筆者所属:
信州大学
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
58
[そば] 食品としての価値と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
鈴木建夫
執筆者所属:
農林水産省食品総合研究所
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
59
[そば] 経営・生産計画
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
製品開発の着眼点
執筆者:
服部隆
執筆者所属:
蕎麦工房紗羅餐主宰
地域:
ページ数(ポイント数):
13
専門館:
60
[そば] 素材選択と製品開発
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
サブタイトル:
執筆者:
大日方洋
執筆者所属:
長野県食品工業試験場
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
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