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検索結果：181件のデータが見つかりました。

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    ［新用途米粉（米穀粉）］ ■新規需要を創出するための米粉加工［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 152

    ［新用途米粉（米穀粉）］ 素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：素材選択と製品開発
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 153

    ［新用途米粉（米穀粉）］ 加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材
    • 執筆者：吉井洋一
    • 執筆者所属：新潟県農業総合研究所食品研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 154

    ［新用途米粉（米穀粉）］ ■新規需要を開拓する米粉用製粉機械［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材　加工方法＞加工方法＞施設・資材の選択
    • 執筆者：編集部
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 155

    ［新用途米粉（米穀粉）］ 自家製粉による各種の米粉スイーツ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：髙木あゆみ
    • 執筆者所属：shop Madre
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 156

    ［新用途米粉（米穀粉）］ パンや麺以外にもある米粉活用―シフォンケーキ，クッキー，ラスク，クラッカー，スープなど［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：吉森里和
    • 執筆者所属：こめのこ工房なごみや
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 157

    ［新用途米粉（米穀粉）］ 事例　パン用米粉ほか［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：時代をリードする新規需要米粉製粉のパイオニア
    • 執筆者：西村良平
    • 執筆者所属：地域資源研究会
    • 地域：　新潟県胎内市　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 158

    ［小麦粉］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川野郁夫
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 159

    ［小麦粉］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川野郁夫
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 160

    ［小麦粉］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川野郁夫
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 161

    ［小麦粉］ 北海道産石臼挽きパン用小麦粉「十勝ゆめぶれんど」［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：伊藤英信
    • 執筆者所属：アグリシステム株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 162

    ［小麦粉］ 事例　北海道産小麦粉［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：道産小麦の「粉の味」を生かすパン用粉の加工技術
    • 執筆者：安孫子建雄
    • 執筆者所属：江別製粉株式会社
    • 地域：　北海道江別市　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 163

    ［澱粉］ カラーページ　地域の固有の澱粉利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 地域：　沖縄県／北海道　
    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 164

    ［澱粉］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：永浜伴紀
    • 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 165

    ［さつまいも澱粉］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：澱粉
    • 執筆者：永浜伴紀
    • 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 166

    ［さつまいも澱粉］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：澱粉
    • 執筆者：永浜伴紀
    • 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 167

    ［じゃがいも澱粉］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：澱粉
    • 執筆者：吉町晃一
    • 執筆者所属：専修大学北海道短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 168

    ［じゃがいも澱粉］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：澱粉
    • 執筆者：吉町晃一
    • 執筆者所属：専修大学北海道短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 169

    ［くず，かたくり澱粉］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：澱粉
    • 執筆者：川端晶子
    • 執筆者所属：東京農業大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 170

    ［くず，かたくり澱粉］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：澱粉
    • 執筆者：川端晶子
    • 執筆者所属：東京農業大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 171

    ［澱粉］ 事例　じゃがいも澱粉［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：昔ながらの製法と清涼な地下水がつくり出す粘りと風味
    • 執筆者：神野正博
    • 執筆者所属：神野でんぷん工場株式会社
    • 地域：　北海道更別村　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 172

    ［澱粉］ 事例　冷麺［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：乾麺組合の存亡をかけて韓国の押出し方式を改良
    • 執筆者：高橋信教
    • 執筆者所属：岩手県乾麺工業協同組合
    • 地域：　岩手県盛岡市　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 173

    ［澱粉］ 事例　くず澱粉［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：歩留り10％，野生のクズの根から製造する伝統技術
    • 執筆者：黒川重之
    • 執筆者所属：株式会社黒川本家
    • 地域：　奈良県大宇陀町　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 174

    ［こんにゃく］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 175

    ［こんにゃく］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 176

    ［こんにゃく］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 177

    ［こんにゃく］ 事例　各種こんにゃく［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：温泉地の観光協会が地場産のいもで8種の商品開発
    • 執筆者：舟橋喜義
    • 執筆者所属：株式会社元気アップつちゆ
    • 地域：　福島県福島市　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 178

    ［こんにゃく］ 事例　凍みこんにゃく［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：厳冬期の1か月にわたる水かけ作業が決め手
    • 執筆者：中嶋利
    • 執筆者所属：中嶋商店
    • 地域：　茨城県水府村　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 179

    ［こんにゃく］ 事例　さしみこんにゃくほか［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：「ばたねり」の伝統的製造法にこだわりつつ，ゼリーやジュースも開発
    • 執筆者：滝口強
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
    • 地域：　群馬県下仁田町　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 180

    ［こんにゃく］ 事例　こんにゃく，しらたき［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：自社農場で無農薬栽培，在来製法でじっくり熟成
    • 執筆者：澤浦彰治
    • 執筆者所属：グリンリーフ有限会社
    • 地域：　群馬県昭和村　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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