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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1383
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301
自慢の「遠州黒豚1/2」40頭一貫の産直経営
現代農業:
1998年12月号 278ページ~283ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
森島倫生
地域:
静岡県浜北市
作目:
302
こうじの材料と種菌
現代農業:
1999年03月号 104ページ~104ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
石野十郎
地域:
作目:
303
酪農家のためのチーズ作り指南(その1)
現代農業:
1999年03月号 300ページ~304ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
チーズ作りで経営と暮らしを豊かに
連載タイトル:
酪農家のためのチーズ作り指南(1)
執筆者:
河口理 北海道中標津町畜産食品加工研修センター
地域:
北海道中標津町
作目:
304
リストラ的葉面散布のテクニック(その1)
現代農業:
1999年07月号 272ページ~275ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
リストラのハウス果樹(10)
執筆者:
野村高志
地域:
高知県吉川村
作目:
305
「発芽玄米・大豆」で作るトロトロのうまい味噌
現代農業:
2000年11月号 91ページ~97ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
玄米糀の味噌を食べて健康に!
連載タイトル:
執筆者:
薄上秀男 薄上発酵研究所
地域:
作目:
306
砂糖を葉面散布すると糖度が上がるか?
現代農業:
2001年07月号 218ページ~221ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
生育診断プロ農家の葉面散布術をのぞく
連載タイトル:
執筆者:
片山悦郎 土微研(土壌微生物管理技術研究所)
地域:
作目:
307
トウゲンシリーズ 植物の栄養である糖分を補給、同化を助ける
現代農業:
2002年01月号 153ページ~153ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
硝酸の少ない野菜をつくろう
連載タイトル:
執筆者:
(株)酵素の世界社
地域:
作目:
308
日照不足でも、日持ちするバラ
現代農業:
2002年08月号 64ページ~65ページ
特集タイトル:
海のミネラル力を田畑に生かす
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
宮崎県都城市
作目:
309
温湯処理のカンドコロ
現代農業:
2003年03月号 92ページ~98ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
種モミ処理で強く元気な苗をつくる
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
滋賀県
作目:
310
アオムシに「トウガラシの煮出し水」
現代農業:
2003年05月号 96ページ~96ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
(株)酵素の世界社
地域:
作目:
311
「モモの葉の天恵緑肥」で青酸効果
現代農業:
2003年05月号 98ページ~98ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
(株)酵素の世界社
地域:
作目:
312
薬草・ヒノキ入りボカシとネットでオオバ無農薬
現代農業:
2003年08月号 174ページ~179ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
松っちゃんのカメラ訪問記(107)
執筆者:
赤松富仁
地域:
埼玉県妻沼町
作目:
313
かけてよし、飲んでよし、乳酸発酵液の魅力
現代農業:
2003年09月号 160ページ~163ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
菌で菌を抑える菌体防除はスゴイ!
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
静岡県
作目:
314
天気が悪いとき、作物が元気のないときほど役立つ アミノ酸の効用
現代農業:
2003年10月号 150ページ~155ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
微生物が働くと効く ミネラルとアミノ酸
連載タイトル:
執筆者:
薄上秀男 薄上発酵技術研究所
地域:
作目:
315
サラダに、パンに、花壇用に、ユニークなサツマイモ
現代農業:
2004年02月号 76ページ~79ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
大人気野菜の注目品種動向2004/サツマイモ・ジャガイモ ますますカラフル、いよいよおいしく
連載タイトル:
執筆者:
吉永優 九州沖縄農業研究センター畑作研究部
地域:
作目:
316
カネ・テマいらずの発酵床で豚は健康
現代農業:
2004年03月号 234ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
姫野祐子 日本自然農業協会
地域:
熊本県
作目:
317
挑戦!海水利用で「とろけるような味」のミカンづくり
現代農業:
2004年10月号 195ページ~200ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
連載タイトル:
執筆者:
井上博康
地域:
熊本県
作目:
318
ヒトデ+カニガラで肥料化
現代農業:
2004年10月号 218ページ~220ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
連載タイトル:
執筆者:
藤井多津江 多伎町漁業協同組合
地域:
島根県多伎町
作目:
319
貝藻塩
現代農業:
2004年10月号 220ページ~220ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
連載タイトル:
執筆者:
山本利吉
地域:
岩手県田老町
作目:
320
アミノ酸はカロリーつきチッソ!
現代農業:
2004年10月号 226ページ~233ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
なぜ効く?どう効かせる?「アミノ酸」
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
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