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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    自慢の「遠州黒豚1/2」40頭一貫の産直経営

    • 現代農業:1998年12月号 278ページ~283ページ
    • 執筆者:森島倫生 
    • 地域:静岡県浜北市  
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    こうじの材料と種菌

    • 現代農業:1999年03月号 104ページ~104ページ
    • 執筆者:石野十郎 
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    酪農家のためのチーズ作り指南(その1)

    • 現代農業:1999年03月号 300ページ~304ページ
    • 上位タイトル:チーズ作りで経営と暮らしを豊かに
    • 連載タイトル:酪農家のためのチーズ作り指南(1)
    • 執筆者:河口理 北海道中標津町畜産食品加工研修センター
    • 地域:北海道中標津町  
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    リストラ的葉面散布のテクニック(その1)

    • 現代農業:1999年07月号 272ページ~275ページ
    • 連載タイトル:リストラのハウス果樹(10)
    • 執筆者:野村高志 
    • 地域:高知県吉川村  
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    「発芽玄米・大豆」で作るトロトロのうまい味噌

    • 現代農業:2000年11月号 91ページ~97ページ
    • 上位タイトル:玄米糀の味噌を食べて健康に!
    • 執筆者:薄上秀男 薄上発酵研究所
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    砂糖を葉面散布すると糖度が上がるか?

    • 現代農業:2001年07月号 218ページ~221ページ
    • 上位タイトル:生育診断プロ農家の葉面散布術をのぞく
    • 執筆者:片山悦郎 土微研(土壌微生物管理技術研究所)
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    トウゲンシリーズ 植物の栄養である糖分を補給、同化を助ける

    • 現代農業:2002年01月号 153ページ~153ページ
    • 上位タイトル:硝酸の少ない野菜をつくろう
    • 執筆者:(株)酵素の世界社 
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    日照不足でも、日持ちするバラ

    • 現代農業:2002年08月号 64ページ~65ページ
    • 特集タイトル:海のミネラル力を田畑に生かす
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:宮崎県都城市  
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    温湯処理のカンドコロ

    • 現代農業:2003年03月号 92ページ~98ページ
    • 上位タイトル:種モミ処理で強く元気な苗をつくる
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:滋賀県  
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    アオムシに「トウガラシの煮出し水」

    • 現代農業:2003年05月号 96ページ~96ページ
    • 執筆者:(株)酵素の世界社 
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    「モモの葉の天恵緑肥」で青酸効果

    • 現代農業:2003年05月号 98ページ~98ページ
    • 執筆者:(株)酵素の世界社 
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    薬草・ヒノキ入りボカシとネットでオオバ無農薬

    • 現代農業:2003年08月号 174ページ~179ページ
    • 連載タイトル:松っちゃんのカメラ訪問記(107)
    • 執筆者:赤松富仁 
    • 地域:埼玉県妻沼町  
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    かけてよし、飲んでよし、乳酸発酵液の魅力

    • 現代農業:2003年09月号 160ページ~163ページ
    • 上位タイトル:菌で菌を抑える菌体防除はスゴイ!
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:静岡県  
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    天気が悪いとき、作物が元気のないときほど役立つ アミノ酸の効用

    • 現代農業:2003年10月号 150ページ~155ページ
    • 上位タイトル:微生物が働くと効く ミネラルとアミノ酸
    • 執筆者:薄上秀男 薄上発酵技術研究所
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    サラダに、パンに、花壇用に、ユニークなサツマイモ

    • 現代農業:2004年02月号 76ページ~79ページ
    • 上位タイトル:大人気野菜の注目品種動向2004/サツマイモ・ジャガイモ ますますカラフル、いよいよおいしく
    • 執筆者:吉永優 九州沖縄農業研究センター畑作研究部
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    カネ・テマいらずの発酵床で豚は健康

    • 現代農業:2004年03月号 234ページ~239ページ
    • 執筆者:姫野祐子 日本自然農業協会
    • 地域:熊本県  
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    挑戦!海水利用で「とろけるような味」のミカンづくり

    • 現代農業:2004年10月号 195ページ~200ページ
    • 上位タイトル:微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
    • 執筆者:井上博康 
    • 地域:熊本県  
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    ヒトデ+カニガラで肥料化

    • 現代農業:2004年10月号 218ページ~220ページ
    • 上位タイトル:微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
    • 執筆者:藤井多津江 多伎町漁業協同組合
    • 地域:島根県多伎町  
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    貝藻塩

    • 現代農業:2004年10月号 220ページ~220ページ
    • 上位タイトル:微生物と酵素を活性化 海のミネラル力を生かす
    • 執筆者:山本利吉 
    • 地域:岩手県田老町  
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    アミノ酸はカロリーつきチッソ!

    • 現代農業:2004年10月号 226ページ~233ページ
    • 上位タイトル:なぜ効く?どう効かせる?「アミノ酸」
    • 執筆者:編集部 
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