[品質保持,衛生管理,包装] 現場で生かす食品の品質変化の基本視点:品質変化と品質保持,衛生管理:食品加工総覧:加工共通技術 [概要]
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[パン] 事例 自家製粉内麦パン:地元産コムギを自家製粉,文字通りの地粉パンの製造販売で地域に活力:食品加工総覧:米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく [概要]
ページ数(ポイント数):9
[漬物] 冬場の寒さが風味と辛味を決める阿蘇たかな漬:熊本県・阿蘇丸漬本舗 徳丸漬物:加工作業の勘どころ:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):5
[惣菜] 生産・消費動向と着眼点:製品開発の着眼点:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):9
[乾燥野菜・果実] 事例 モロヘイヤパウダー:緑黄色野菜を一年中摂りたいという願いが生んだパウダー加工:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):3
[乾燥野菜・果実] 事例 あんぽ柿ほか:日本一のカキ生産地で,農業協同組合と障がい者就労支援施設が連携して取り組む,渋ガキの半乾燥品:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):9
[ジュース・果汁] ■ジュース加工の現場で起こる疑問と対策:加工方法と施設・資材>加工方法:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):6
[ジュース・果汁] ■小さい加工施設立上げのポイント:加工方法と施設・資材>加工方法:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):7
[ジュース・果汁] ■容器の選択―小規模加工場での容器選択の着眼点:加工方法と施設・資材>包装方法:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):6
[ジュース・果汁] 事例 ウメ果汁:1年ものと2年もののウメエキスをブレンドするのが味向上の決め手:食品加工総覧:漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料 [概要]
ページ数(ポイント数):3
[味噌] 事例 こうじ味噌・醤油:集落ぐるみで伝統技術を引き継いだ製麹・天然醸造:食品加工総覧:味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム [概要]
ページ数(ポイント数):7
[カボチャ] 事例 カボチャまんじゅう,カボチャうどん:子どものおやつから生まれた懐かしい味の健康食品:食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
ページ数(ポイント数):4
[ニガウリ] 事例 乾燥ニガウリ:価格の下がる夏場のニガウリを乾燥加工で生かす:食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
ページ数(ポイント数):4
[ホウレンソウ] 事例 ホウレンソウうどん:産地の強みを生かしてホウレンソウたっぷりのうどん:食品加工総覧:野菜,山菜,その他草本植物 [概要]
ページ数(ポイント数):4
[ウメ] 事例 梅漬・梅干し:規格外の利用から加工に合わせた栽培管理へと高まった若妻と年輩者の共同加工:食品加工総覧:果樹・樹木,きのこ [概要]
ページ数(ポイント数):5
[シークワシャー]::食品加工総覧:果樹・樹木,きのこ [概要]
ページ数(ポイント数):6
〈アケビ〉調理用 冷蔵・冷凍・塩蔵で通年販売 系統の組合わせと樹勢調節で用途にそう大きさと品質の果実を揃える 山形県上山市 川口俊雄(62歳):農業技術大系:果樹:アケビ
ページ数(ポイント数):7
〈クワ〉加工・直売 桑葉園を転換 収穫したクワの実を全量買い取り,ジャム,ワインに加工,販売 群馬県 JA沢田:農業技術大系:果樹:クワ
ページ数(ポイント数):4
栄養タップリ ゴマ豆腐:月刊 現代農業:1985年01月号
ページ数(ポイント数):2
自家産の大豆と小麦でつくるつるし豆:月刊 現代農業:1985年03月号
ページ数(ポイント数):2
自然で栄養豊富な米おこし:月刊 現代農業:1985年04月号
ページ数(ポイント数):2
まじりけなしのふわふわがんも:月刊 現代農業:1985年05月号
ページ数(ポイント数):2
花豆の甘納豆:月刊 現代農業:1985年07月号
ページ数(ポイント数):2
ジャガイモとダイズ粉の菓子:月刊 現代農業:1985年08月号
ページ数(ポイント数):2
つばき油を取ってみましょう:月刊 現代農業:1985年09月号
ページ数(ポイント数):2
里芋入りあられとかぼちゃようかん:月刊 現代農業:1985年11月号
ページ数(ポイント数):2
この冬は割り干し大根を作ってみましょう:月刊 現代農業:1985年12月号
ページ数(ポイント数):2
注目したい、住民が株主の農産加工の工場 婦人も老人もいきいき:月刊 現代農業:1986年02月号
ページ数(ポイント数):2
守ってひろげる村の味:月刊 現代農業:1986年08月号
ページ数(ポイント数):2
桑の実、フキ、山ウド 山間地の個性を届ける:月刊 現代農業:1986年12月号
ページ数(ポイント数):3