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豆腐粕いーき［概要］
- 食全集
- 出典：沖縄の食事＞豆腐、ごま　227ページ
- 執筆者：与那覇ハル嘉納辰彦
- 執筆者所属：
- 地域：宮古郡下地町　
- 地域区分：宮古の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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豆腐［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞大豆、小豆、とまめなど　175ページ
- 執筆者：玉井満喜子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西牟婁郡中辺路町　
- 地域区分：熊野山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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おいしいダイズの手づくり食品
- 食農教育
- 上位サブタイトル：ダイズの加工
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：こだわり食品（5）豆　　11ページ
- 執筆者：伊野アイ／中川原美智子／十文字トシ
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：30専門館：こども
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水分をしっかり含ませて　おいしい手づくり　ざる豆腐をつくろう！
- 食農教育
- 上位サブタイトル：実践講座　食品企業に教わるたべもの加工術　味噌・豆腐・納豆をつくろう！
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：特集　地元食品企業は食育の応援団――たべもの加工体験で学校・家庭・地域を結ぶ
- 出典：食育活動　2009年09月号　34ページ
- 執筆者：文・編集部
- 執筆者所属：農文協
- 地域：埼玉県　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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豊かな食生活の自給をめざして
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：生徒が生き生きする学習場面をどう表現するか
- 出典：農業教育　1986年06月号　1ページ
- 執筆者：中臣正之
- 執筆者所属：栃木県立栃木農業高校
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：10専門館：農業総合／こども
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雪降る夜に　うそつき豆腐
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：「日本の食生活全集」を味わう（5）
- 特集タイトル：
- 出典：食農教育　2003年01月号　92ページ
- 執筆者：文・山田桂子
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：2専門館：こども
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教科書執筆者から　「すがたをかえる大豆」で書けなかったこと
- 食農教育
- 上位サブタイトル：教科書と総合のリンク
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：特集　教科と総合をつなぐ　体験でみがく国語力
- 出典：食農教育　2007年03月号　50ページ
- 執筆者：国分牧衛
- 執筆者所属：東北大学大学院農学研究科教授
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：2専門館：こども
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作り手の気持ちがわかる子どもを育てたい
- 食農教育
- 上位サブタイトル：II　食育が私を変えた
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：特集　食育で学校が変わる
- 出典：食農教育　2008年01月号　58ページ
- 執筆者：奥瑞恵／文・編集部
- 執筆者所属：芦屋市立浜風小学校栄養教諭
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：4専門館：こども
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理科の実験（1）　果汁、酢、イタドリで固める　変わり豆腐に挑戦！
- 食農教育
- 上位サブタイトル：カップひとつで広がる！
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：特集2　授業や行事が盛り上がる！　ホットプレート料理
- 出典：食農教育　2009年07月号　94ページ
- 執筆者：四ヶ浦弘
- 執筆者所属：石川・金沢高等学校
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：2専門館：こども
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もっと知りたい！　ダイズのひみつ
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：食農教育　2011年03月号　60ページ
- 執筆者：
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：3専門館：こども
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［規模・目的からみた施設設計］豆腐［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
- サブタイトル：施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞商品加工型
- 執筆者：仁藤齊
- 執筆者所属：株式会社仁藤商店
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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［規模・目的からみた施設設計］豆腐［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
- サブタイトル：施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞工場加工型
- 執筆者：仁藤齊
- 執筆者所属：株式会社仁藤商店
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
73
［地域条件を生かす経営戦略］ダイズと米を活用した地域おこし［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
- サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞水田転作作物活用型
- 執筆者：秋山美展
- 執筆者所属：秋田県総合食品研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
74
［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］豆腐［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：農村加工と加工機器＞加工品別の加工工程と加工機器選択の実際
- 執筆者：高木敏弘
- 執筆者所属：株式会社東洋商会・全国農産加工開発研究会
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
75
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］豆乳しぼり器［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：〈資料〉便利な手づくり加工道具・加工機器
- 執筆者：編集部
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：1専門館：
76
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］分離・精製にかかわる加工機器［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：〈資料〉各種加工機器一覧
- 執筆者：
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
77
［豆乳］カラーページ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：
- 執筆者：
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：1専門館：
78
［豆腐・豆腐加工品］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：
- 執筆者：大村芳正／秋山照子／仁藤齊
- 執筆者所属：徳島県立工業技術センター／香川県明善短期大学／株式会社仁藤商店
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
79
［豆腐・豆腐加工品］カリカチとライデンのブレンドでつくるコクのある甘味の絹ごし豆腐：神奈川県・豆腐の宮城屋［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：千葉旭
- 執筆者所属：豆腐の宮城屋
- 地域：　神奈川県　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
80
［豆腐・豆腐加工品］丹波ヤマノイモを生かしたひろうす（がんもどき）：兵庫県・松井食品［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：松井昭雄
- 執筆者所属：有限会社松井食品
- 地域：　兵庫県　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
81
［豆腐・豆腐加工品］「呉」の加熱方法にこだわった木綿豆腐［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：鎌田重昭
- 執筆者所属：奈良屋本舗
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
82
［豆腐・豆腐加工品］生しぼり製法の豆腐［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：仁藤齊
- 執筆者所属：株式会社仁藤商店
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
83
［豆腐・豆腐加工品］丹波黒大豆・ヤマノイモによるペースト状豆腐［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：松井昭雄
- 執筆者所属：有限会社松井食品
- 地域：　兵庫県　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
84
［豆腐・豆腐加工品］事例　「大白大豆」豆腐［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：地域の伝統品種‘大白大豆’の作付けを増やし，豆腐製造・販売を軸に地域づくりをめざす
- 執筆者：千明市旺
- 執筆者所属：有限会社尾瀬ドーフ
- 地域：　群馬県片品村　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
85
［湯葉］伝統食品の加工技法を生かした丹波黒大豆生湯葉：兵庫県・松井食品［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：松井昭雄
- 執筆者所属：有限会社松井食品
- 地域：　兵庫県　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
86
［その他飲料］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：
- 執筆者：中村賢一／石川尚子
- 執筆者所属：中村技術士事務所／東京都立短期大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：14専門館：
87
［イネ］ ■米Gel製品ライスジュレ（白米・玄米）の製造と販売［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：橋本康治
- 執筆者所属：ライステクノロジーかわち株式会社・ヤンマーアグリイノベーション株式会社
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
88
［ダイズ］機能性と加工・利用［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：加工特性・加工用途
- 執筆者：斎尾恭子
- 執筆者所属：東京都立食品技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
89
おうちも、カラダも、ピッカピカ　乳酸菌液で健康生活！
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：おうちで、畑で、“魔法の液体” PART2
- 出典：のらのら　2014年6月号　10ページ
- 執筆者：まとめ：編集部、イラスト（人物）：菅野カズシゲ
- 執筆者所属：
- 地域：北海道・標茶町　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：6専門館：こども
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夏のおすすめ　健康おやつ
- 現代農業：1985年08月号　70ページ～73ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：むろやま百合子　料理研究家
- 地域：　　
- 作目：