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 うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。  米の製粉技術や、どんな米粉がパ……(つづきを読む)

検索結果:588件のデータが見つかりました。

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    くずもち:日本の食生活全集:宮城の食事 [概要

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    おがっこもち:日本の食生活全集:宮城の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):2

  • 213

    凍みもち:日本の食生活全集:宮城の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 214

    干しもち:日本の食生活全集:宮城の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):2

  • 215

    焼きもち:日本の食生活全集:福島の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 216

    だんご汁:日本の食生活全集:福島の食事 [概要

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  • 217

    米粉のまんじゅう:日本の食生活全集:群馬の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 218

    しとぎ:日本の食生活全集:富山の食事 [概要

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  • 219

    おころ、お飾り:日本の食生活全集:三重の食事 [概要

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  • 220

    しらもち:日本の食生活全集:三重の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 221

    しいなだんご、汁だんご:日本の食生活全集:三重の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 222

    ふところだんご:日本の食生活全集:三重の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 223

    だんご汁:日本の食生活全集:兵庫の食事 [概要

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  • 224

    おけそくさん:日本の食生活全集:兵庫の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 225

    ちまき:日本の食生活全集:兵庫の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 226

    ちまき:日本の食生活全集:広島の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 227

    かしわ:日本の食生活全集:徳島の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 228

    ちまき:日本の食生活全集:徳島の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):2

  • 229

    おだんご:日本の食生活全集:徳島の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 230

    かしわもち:日本の食生活全集:愛媛の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 231

    かやもち:日本の食生活全集:愛媛の食事 [概要

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  • 232

    醤油もち:日本の食生活全集:愛媛の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 233

    りんまん:日本の食生活全集:愛媛の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 234

    だご:日本の食生活全集:福岡の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 235

    よどまんじゅう:日本の食生活全集:福岡の食事 [概要

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    ふつだごもち:日本の食生活全集:福岡の食事 [概要

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  • 237

    ごのしろもち:日本の食生活全集:大分の食事 [概要

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  • 238

    ふくらかしまんじゅう:日本の食生活全集:大分の食事 [概要

    ページ数(ポイント数):1

  • 239

    ちまき:日本の食生活全集:大分の食事 [概要

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  • 240

    盆だご:日本の食生活全集:大分の食事 [概要

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