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［用語解説］
米粉（こめこ）
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
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検索結果：
510
件のデータが見つかりました。
221
米粉パンの作り方
現代農業：
2005年11月号 304ページ～307ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
大塚せつ子／小倉隆人（撮影） （株）サラ秋田白神東京事務所
地域：
作目：
222
米粉パン大成功！
現代農業：
2009年3月号 372ページ～373ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
佐藤愛子
地域：
新潟県十日町市
作目：
223
米粉のかんたんキムチチヂミ
現代農業：
2009年11月号 42ページ～42ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
山本佳奈
地域：
長野県上田市
作目：
224
疎植＋後半の肥効で、豪快な穂を目指す
現代農業：
2010年2月号 257ページ～261ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
新規需要米の多収に腕が鳴る
連載タイトル：
執筆者：
井掛勲 （有）大和
地域：
広島県三原市
作目：
225
米粉ういろうで米消費拡大
現代農業：
2010年3月号 27ページ～27ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
農文協地域普及グループ／こうま・すう（画）
地域：
長野県佐久市
作目：
226
米粉・飼料米用にどうだ！一ｔどりをねらえる品種
現代農業：
2010年3月号 139ページ～139ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
京都府福知山市
作目：
227
米粉よりも簡単そう、ご飯パンをつくってみたい
現代農業：
2011年2月号 381ページ～381ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
斉藤しのぶ
地域：
福島県伊達市
作目：
228
米粉パンで素敵な出会いがありました
現代農業：
2013年9月号 372ページ～373ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
佐藤愛子
地域：
新潟県十日町市
作目：
229
米粉と砂糖で大量に培養、乳酸菌液がトマトの褐色根腐病を予防
現代農業：
2016年12月号 35ページ～35ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
遠川千聡
地域：
鹿児島県さつま町
作目：
230
米粉用のふくのこを栽培 主食用品種より儲かる
現代農業：
2020年2月号 215ページ～216ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
高アミロース米に需要あり
連載タイトル：
執筆者：
香田年紀
地域：
福岡県直方市
作目：
231
かや巻きだんご
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞だんご類 297ページ
執筆者：
中村厚子,本間伸夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
佐渡郡畑野町
地域区分：
佐渡の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
232
やきもち
［
概要
］
食全集
出典：
山梨の食事＞もち、米粉の料理 151ページ
執筆者：
早川智美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
南巨摩郡身延町
地域区分：
富士川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
233
いりこもち
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞菓子類――正月用のお菓子、盆菓子 267ページ
執筆者：
江藤洋子,長友恵子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
都城市
地域区分：
都城盆地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
234
一、小さいことはいいことだ
食農教育
上位サブタイトル：
I 多様で個性的な「小さな加工」が生み出す豊かな暮らし
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 「小さな加工」の時代がはじまった――農家の個性を生かす農産加工の経営戦略
出典：
農村文化運動 2007年01月号 3ページ
執筆者：
高木敏弘
執筆者所属：
（株）東洋商会・全国農産加工開発研究所
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
18
専門館：
農業総合
235
おうちの道具で米粉をつくろう
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 米粉のお菓子
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2004年03月号 76ページ
執筆者：
坂本廣子
執筆者所属：
料理研究家
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
236
お米の七変化―こんなにたくさんの米の粉
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 米粉のお菓子
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2004年03月号 78ページ
執筆者：
今村規子
執筆者所属：
虎屋文庫（株）虎屋研究主査課長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
237
日本の季節を彩る米粉のお菓子
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 米粉のお菓子
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2004年03月号 84ページ
執筆者：
青木直己
執筆者所属：
虎屋文庫（株）虎屋 研究主幹担当部長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
238
余さずに使い切る農家の知恵 米粉のいろいろ
食農教育
上位サブタイトル：
農家に学ぶ加工の知恵
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 学校農園失敗してもうまく食う
出典：
食農教育 2005年11月号 58ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
239
～米粉・その他編～
食農教育
上位サブタイトル：
読者アンケートより 食材高騰 私の工夫 図解
連載タイトル：
特集タイトル：
小特集 コストかけずに おいしい給食――食材高騰を乗り切る工夫
出典：
食農教育 2009年01月号 106ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
240
地元の炊きたてごはんを 給食センターでやる！ 炊飯器給食
食農教育
上位サブタイトル：
家庭用炊飯器の導入法
連載タイトル：
特集タイトル：
特集2 増やすぞ！ ご飯給食
出典：
食農教育 2009年05月号 90ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
こども
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