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[用語解説]
米粉(こめこ)
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
(つづきを読む)
検索結果:
510
件のデータが見つかりました。
161
自分を「実需者」にして米粉用米
現代農業:
2010年4月号 340ページ~343ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
新規需要米 こうつくる こう売る(1)
執筆者:
木村節郎
地域:
山口県田布施町
作目:
162
お米の直売再前線より 今ここで値下げするのではなく、売り方をもっと工夫する
現代農業:
2011年1月号 95ページ~97ページ
特集タイトル:
直売所最前線
上位タイトル:
直売所で米をもっと売る
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
青森県十和田市
作目:
163
黒焼き玄米粉とお風呂体操
現代農業:
2014年6月号 339ページ~341ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
昭和ヒトケタ世代の健康法(6)
執筆者:
編集部
地域:
兵庫県丹波市
作目:
164
追肥は鶏糞流し込み 鶏糞稲作で米粉用米をもっと
現代農業:
2015年7月号 146ページ~149ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新規需要米に積極追肥
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
宮崎県延岡市
作目:
165
用途を明記 お客さんにわかりやすく
現代農業:
2021年2月号 251ページ~251ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
林浩陽
地域:
作目:
166
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手(トビラ)
現代農業:
2021年12月号 100ページ~100ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
地域:
作目:
167
パンへの加工で、中米の価値はぐんと高まる
現代農業:
2021年12月号 106ページ~109ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
太田和枝
地域:
新潟県上越市
作目:
168
グルテンフリー・アレルゲンフリーの 米粉パスタスナックが人気
現代農業:
2021年12月号 110ページ~111ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
今、米粉が求められている! 売り方、あの手この手
連載タイトル:
執筆者:
村上一憲
地域:
岩手県陸前高田市
作目:
169
がんづき、蒸しケーキ、おもち、おはぎ サクラを使った春色加工が人気です
現代農業:
2022年4月号 258ページ~261ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
春、サクラでひと稼ぎ
連載タイトル:
執筆者:
佐藤よう子
地域:
宮城県登米市
作目:
170
みんな、どうする? 今年の水田作
現代農業:
2023年3月号 236ページ~245ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
石川県津幡町/長野県飯島町/広島県世羅町/宮城県登米市/埼玉県鴻巣市/茨城県五霞町/滋賀県近江八幡市/新潟県上越市
作目:
171
農研機構での業務・加工用と飼料用の水稲品種の育成
技術大系
サブタイトル:
イネ(基本編・基礎編)>基礎編>イネの品種生態と品種選択>業務・加工用と飼料用の水稲品種
執筆者:
山口誠之
執筆者所属:
農研機構次世代作物開発研究センター
地域:
作目:
作物編
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
農業総合
172
ねりがゆ
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>米粉の料理 238ページ
執筆者:
千葉先子
執筆者所属:
地域:
加美郡小野田町
地域区分:
船形山麓の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
173
まゆだんご
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>米粉だんごもちのいろいろ 282ページ
執筆者:
一條和子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
伊具郡丸森町
地域区分:
阿武隈丘陵の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
174
雑煮もち
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>米粉だんごもちのいろいろ 282ページ
執筆者:
一條和子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
伊具郡丸森町
地域区分:
阿武隈丘陵の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
175
あんこもち
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>米粉だんごもちのいろいろ 283ページ
執筆者:
一條和子
執筆者所属:
地域:
伊具郡丸森町
地域区分:
阿武隈丘陵の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
176
まめごもち
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>米粉だんごもちのいろいろ 283ページ
執筆者:
一條和子
執筆者所属:
地域:
伊具郡丸森町
地域区分:
阿武隈丘陵の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
177
ずんだもち
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>米粉だんごもちのいろいろ 283ページ
執筆者:
一條和子
執筆者所属:
地域:
伊具郡丸森町
地域区分:
阿武隈丘陵の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
178
くずもち
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>米粉だんごもちのいろいろ 283ページ
執筆者:
一條和子
執筆者所属:
地域:
伊具郡丸森町
地域区分:
阿武隈丘陵の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
179
おがっこもち
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>米粉だんごもちのいろいろ 283ページ
執筆者:
一條和子
執筆者所属:
地域:
伊具郡丸森町
地域区分:
阿武隈丘陵の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
180
凍みもち
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>米粉だんごもちのいろいろ 284ページ
執筆者:
一條和子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
伊具郡丸森町
地域区分:
阿武隈丘陵の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
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