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1888
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61
煮豆
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事>豆類 201ページ
執筆者:
吉島照子
執筆者所属:
地域:
東白川郡古殿町
地域区分:
福島南部の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
62
もろこしまんじゅう、もろこしの焼きもち
[
概要
]
食全集
出典:
埼玉の食事>もろこし 43ページ
執筆者:
五十嵐万里子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
秩父郡吉田町
地域区分:
秩父山地の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
63
炒り豆の砂糖からげ
[
概要
]
食全集
出典:
新潟の食事>大豆 42ページ
執筆者:
仲村キヌ,本間伸夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
豊栄市
地域区分:
蒲原の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
64
しじみ貝のめぬきのぬた、煮つけ
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事>魚貝、肉の料理 43ページ
執筆者:
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
金沢市
地域区分:
金沢商家の食
内容区分:
金沢商家のふだんの食事
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
65
栗、ぜんまいの煮しめ
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事>山菜の料理 162ページ
執筆者:
清水隆久,太田礼子
執筆者所属:
地域:
石川郡白峰村
地域区分:
白山麓の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
66
炒りん菓子
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事>ごはんのいろいろ 198ページ
執筆者:
乾瑠璃子,高柳茂子
執筆者所属:
地域:
河北郡津幡町
地域区分:
加賀潟(河北潟)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
67
ぼたもち
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事>もち 43ページ
執筆者:
五十嵐智子
執筆者所属:
地域:
坂井郡坂井町
地域区分:
福井平野の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
68
いり菓子
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事>果物、ひずかし 59ページ
執筆者:
五十嵐智子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
坂井郡坂井町
地域区分:
福井平野の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
69
炒り大豆の砂糖ころがし
[
概要
]
食全集
出典:
山梨の食事>大豆、小豆、十六豆 262ページ
執筆者:
三浦アサ子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
南都留郡足和田村
地域区分:
富士五湖周辺の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
70
かりんの砂糖漬
[
概要
]
食全集
出典:
長野の食事>漬物 166ページ
執筆者:
鈴木光代 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
諏訪市
地域区分:
諏訪盆地の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
71
からすみ
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事>米の粉利用のもちや菓子 123ページ
執筆者:
土方紀代子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
恵那市
地域区分:
恵那平坦(東野)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
72
せんべい焼き
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事>麦 107ページ
執筆者:
今枝満子
執筆者所属:
地域:
海部郡立田村
地域区分:
尾張水郷の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
73
じょじょ切り
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事>渥美半島の食べもの 181ページ
執筆者:
宮沢すま子 赤松 富仁
執筆者所属:
地域:
渥美郡渥美町
地域区分:
渥美半島の食
内容区分:
渥美半島の食べもの
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
74
すあま
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事>米 256ページ
執筆者:
井戸田節子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
豊橋市
地域区分:
東三河(豊橋)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
75
納豆もち
[
概要
]
食全集
出典:
京都の食事>もち 154ページ
執筆者:
笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
北桑田郡京北町
地域区分:
丹波山間の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
76
ぼたもち
[
概要
]
食全集
出典:
兵庫の食事>ぼたもち、だんご、もち 221ページ
執筆者:
橋本初子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
城崎郡香住町
地域区分:
但馬海岸の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
77
押しずし
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事>米のごはんのいろいろ 166ページ
執筆者:
清水コユミ
執筆者所属:
地域:
大田市
地域区分:
江の川流域の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
78
よもぎもち
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事>もちのいろいろ 272ページ
執筆者:
平川林木(協力=鮎川美代子) 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
山県郡芸北町
地域区分:
芸北山間の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
79
ほうろく焼き
[
概要
]
食全集
出典:
愛媛の食事>麦 99ページ
執筆者:
常磐井忠伽 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
大洲市
地域区分:
肱川流域(大洲)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
80
ふかしまんじゅう
[
概要
]
食全集
出典:
愛媛の食事>麦類、雑穀 168ページ
執筆者:
山上ユリ子
執筆者所属:
地域:
上浮穴郡久万町
地域区分:
石槌山系(久万山)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
81
かき干しのほた煮
[
概要
]
食全集
出典:
愛媛の食事>おやつ、だんご、もち 309ページ
執筆者:
高岡ミヱ子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
今治市・新居浜市ほか
地域区分:
燧灘沿岸と魚島の食
内容区分:
燧灘沿岸の食
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
82
黒砂糖入りまんじゅう
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事>大豆、小豆、その他の豆 68ページ
執筆者:
松崎淳子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
南国市
地域区分:
香長平野の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
83
ほしかの粉と黒砂糖でつくった小豆あんもち
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事>大豆、小豆、その他の豆 68ページ
執筆者:
松崎淳子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
南国市
地域区分:
香長平野の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
84
黒砂糖まんじゅう
[
概要
]
食全集
出典:
大分の食事>小麦粉を使った食べもの 214ページ
執筆者:
後藤伸子 岩下 守
執筆者所属:
地域:
日田市
地域区分:
日田盆地の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
85
ふくれ菓子
[
概要
]
食全集
出典:
宮崎の食事>裸麦、小麦、あわ 255ページ
執筆者:
江藤洋子,長友恵子 岩下 守
執筆者所属:
地域:
都城市
地域区分:
都城盆地の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
86
かからんだご
[
概要
]
食全集
出典:
鹿児島の食事>米 78ページ
執筆者:
中村ヒサ
執筆者所属:
地域:
川辺郡笠沙町
地域区分:
南薩摩漁村の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
87
むーちー
[
概要
]
食全集
出典:
沖縄の食事>米料理 36ページ
執筆者:
勝連静子 嘉納 辰彦
執筆者所属:
地域:
那覇市
地域区分:
那覇の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
88
にんにくの黒砂糖漬
[
概要
]
食全集
出典:
沖縄の食事>魚の塩漬、野菜の漬物 98ページ
執筆者:
伊敷静子
執筆者所属:
地域:
糸満市
地域区分:
糸満の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
89
にんにくの黒砂糖漬
[
概要
]
食全集
出典:
沖縄の食事>漬物 242ページ
執筆者:
与那覇ハル
執筆者所属:
地域:
宮古郡下地町
地域区分:
宮古の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
90
[たれ・つゆ・ソース] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
サブタイトル:
執筆者:
太田静行/高垣順子/高橋博志
執筆者所属:
元北里大学/元山形県立米沢女子短期大学/高橋ソース株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
19
専門館:
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