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検索結果：168件のデータが見つかりました。

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    ［すし］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：奥村彪生
    • 執筆者所属：神戸山手大学
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
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    ［パン］ ■健康志向に応えるパンの素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞素材選択のポイント
    • 執筆者：小沼祐毅
    • 執筆者所属：小沼技術士事務所
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［伝統的米粉（米穀粉）］ 事例　白玉粉［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：阿蘇の有機栽培糯米と水挽き石臼がつくり出した極上の味
    • 執筆者：若城浩史
    • 執筆者所属：若城食品加工合名会社
    • 地域：　熊本県小川町　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［新用途米粉（米穀粉）］ ■健康機能性を生かす小麦粉分野への利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［澱粉］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：永浜伴紀
    • 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［惣菜］ 事例　たけのこ煮，実山椒の佃煮［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：タケノコ，サンショウ，シイタケなど産地の強みを生かした佃煮加工で農村女性グループが大阪府初の法人化
    • 執筆者：久保充己
    • 執筆者所属：有限会社いずみの里
    • 地域：　大阪府和泉市　
    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［果実酢］ 柿酢［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：古田道夫
    • 執筆者所属：新潟県農業総合研究所アグリフーズバイオ研究部
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［塩］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大坂佳保里／高垣順子
    • 執筆者所属：川村短期大学／元山形県立米沢女子短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
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    ［菓子類］ 生産・消費動向と着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：早川幸男／秋山照子
    • 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター／香川県明善短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［ジャム・マーマレード］ 事例　花のジャム［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：バラ苗木産地で捨てていた花をジャムに加工
    • 執筆者：渋谷早百合
    • 執筆者所属：JAたじま但東支店営農生活センター
    • 地域：　兵庫県但東町　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［イネ］ ■加工・業務需要，新規用途開発に応えるイネ品種開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途
    • 執筆者：三浦清之
    • 執筆者所属：独・農研機構中央農業総合研究センター北陸研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［イネ］ ■米粉パンに適する米粉特性の見分け方と品種選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途
    • 執筆者：荒木悦子・芦田かなえ／青木法明／高橋誠
    • 執筆者所属：独・農研機構近畿中国四国農業研究センター／独・農研機構作物研究所／新潟県農業総合研究所食品研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［キノア］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小西洋太郎
    • 執筆者所属：大阪市立大学
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［コムギ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柴田茂久
    • 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
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    ［サトイモ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：松本美枝子
    • 執筆者所属：富山県農業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［ダイズ］ 機能性と加工・利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：斎尾恭子
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［イチゴ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：望月龍也
    • 執筆者所属：農林水産省野菜・茶業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［ゴボウ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川端晶子／松川素彦
    • 執筆者所属：東京農業大学名誉教授／株式会社柳川採種研究会盛岡支場
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［イチジク］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：間瀬誠子
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［ゴレンシ（スターフルーツ）］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：鈴木邦彦
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［雑柑類（夏みかん，ハッサクなど）］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：村松昇
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 82

    ［パッションフルーツ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：伊藤三郎
    • 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 83

    ［ブドウ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：辻政雄／仲尾玲子
    • 執筆者所属：山梨県工業技術センター／山梨学院短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 84

    ［ブルーベリー］ 加工の歴史・動向と農村加工［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：福島正幸
    • 執筆者所属：筑波大学
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 85

    ［海藻類］ 特徴的な加工品と加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：西澤一俊／滝ちづる・田中美知代・須田禎子
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授／伊那食品工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 86

    ［地域条件を生かす経営戦略］ 根菜利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞野菜産地型
    • 執筆者：川城英夫
    • 執筆者所属：千葉県園芸農産課
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 87

    ［各種事業とその利用］ 各都道府県の食品加工関連研究テーマ一覧［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：〈資料〉各県の加工関連研究の動向
    • 執筆者：編集部
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    • ページ数（ポイント数）：25専門館：
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    ［営業許可，各種関連法令］ 食品加工・販売と食品衛生に関する法規［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：食品衛生関連法令と営業許可
    • 執筆者：本橋修二
    • 執筆者所属：茨城県つくば地域農業改良普及センター
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 89

    ［営業許可，各種関連法令］ 加工品目の展開と営業許可［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：食品衛生関連法令と営業許可
    • 執筆者：本橋修二
    • 執筆者所属：茨城県つくば地域農業改良普及センター
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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    ［顧客開拓と安定販売］ ヨーグルト：地域性・顧客の個別性に徹したヨーグルトの製造販売／福岡県・ピエトログルト［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
    • サブタイトル：加工品別の戦略＞畜産加工品
    • 執筆者：告田政秋
    • 執筆者所属：株式会社ピエトログルト
    • 地域：　福岡県　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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