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検索結果：168件のデータが見つかりました。

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    ［ルバーブ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小清水正美
    • 執筆者所属：神奈川県農業振興課
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［ウメ］ ■ウメピューレを褐変させない加熱法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
    • 執筆者：松本通夫
    • 執筆者所属：地独・鳥取県産業技術センター食品開発研究所
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 33

    ［モモ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：田中敬一
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 34

    ［ユズ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：池田富喜夫／久武陸夫
    • 執筆者所属：東京農業大学／高知県工業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
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    ［米粉パン］ 素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：素材選択と製品開発
    • 執筆者：中村幸一／片山清司
    • 執筆者所属：新潟県農業総合研究所食品研究センター／片山製粉株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［ジュース・果汁］ 農村加工から生まれた各種製品［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：伊福靖
    • 執筆者所属：奈良文化女子短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［アイスクリーム］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品
    • 執筆者：阿部茂
    • 執筆者所属：北海道立食品加工研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［醤油］ 鉄分吸収を促進する醤油多糖類SPS強化醤油［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：古林万木夫
    • 執筆者所属：ヒガシマル醤油株式会社研究所
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［あん］ ■アズキ，インゲンマメ，ラッカセイ，ダイズのあんの食感と顕微鏡的構造［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞主原料の選択
    • 執筆者：田村咲江／山本奈美
    • 執筆者所属：元広島大学／和歌山大学
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［ダイズ］ 加工特性と加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：斎尾恭子
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［カキ］ ■渋柿のジャム［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
    • 執筆者：間宮正光
    • 執筆者所属：山庄製菓舗
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［キウイフルーツ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：末澤克彦
    • 執筆者所属：香川県高松地域農業改良普及センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ 大型果樹加工・リンゴ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞果樹産地型
    • 執筆者：川村光幸
    • 執筆者所属：青森県農業会議
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ 大型果樹加工・カンキツ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞果樹産地型
    • 執筆者：前田久夫
    • 執筆者所属：社団法人和歌山県農産物加工研究所
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
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    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ ■ゼオライト焼き芋器［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：加工操作と機器選択＞加熱＞焙煎・焙焼・焼成
    • 執筆者：福田豊
    • 執筆者所属：島根県立矢上高等学校
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［惣菜］ 事例　惣菜，ドレッシング，ジャムほか［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：「農業女性ビジョン」を描き，農商工連携のネットワークを生かして，豊かな郷土食文化を未来に伝える13人の女性グループ
    • 執筆者：舩越美治代
    • 執筆者所属：まんま実～や
    • 地域：　福岡県古賀市　
    • ページ数（ポイント数）：19専門館：
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    ［豆腐・豆腐加工品］ おからの出にくい豆腐［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：沼田邦雄
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 48

    ［ジュース・果汁］ 加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材
    • 執筆者：伊福靖
    • 執筆者所属：奈良文化女子短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 49

    ［トマトケチャップ］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：稲熊隆博／早川喜郎
    • 執筆者所属：カゴメ株式会社総合研究所／カゴメ株式会社総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 50

    ［イネ］ 新形質米［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途
    • 執筆者：堀末登
    • 執筆者所属：農林水産省東北農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［カーランツ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：瀧川重信
    • 執筆者所属：農林水産省北海道農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 52

    ［カキ］ ■柿ジュース―柿渋を抑えて柿果汁を生かす［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：佐藤正人
    • 執筆者所属：櫛引農村工業農業協同組合連合会
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 53

    ［ダイダイ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：鈴木邦彦
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 54

    ［タンゼロ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：吉岡照高
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 55

    ［レモン］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：跡部昌彦
    • 執筆者所属：株式会社ポッカコーポレーション
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 56

    ［ナメコ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：増野和彦
    • 執筆者所属：長野県林業総合センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 57

    ［海藻類］ 機能性と加工・利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：西澤一俊
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：17専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 群馬製粉株式会社［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：米粉を軸とした地域的取組み
    • 執筆者：回答山口慶一
    • 執筆者所属：群馬製粉株式会社
    • 地域：　群馬県　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 59

    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 野菜・果実の搾汁［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：加工操作と機器選択＞分離・精製
    • 執筆者：村松昇
    • 執筆者所属：農業技術研究機構近畿中国四国農業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 60

    ［排水・廃棄物の処理と有効利用］ リンゴしぼりかすによるブランデー製造［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：農村加工における廃棄物の処理・利用の実際＞食品利用その他
    • 執筆者：奈良岡馨
    • 執筆者所属：青森県工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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