中国山地の１０００ｍ級の山々に囲まれた、鳥取県と岡山県の県境近く、宍粟市千種町で秋冬につくられてきたご飯です。具はねぎと煮干しだけとシンプルですが、煮干しのだしとねぎの風味と甘味でおいしくいただけます。 「おくどさん（かまど）」で羽釜を使ってご飯を炊いていた頃は、釜の中で米が勢いよく踊るので、ね……
南房総の山間部で、農作業の合間に手早くつくるお昼のおかずでした。畑の長ねぎをこんで（収穫して）きて、家にある干しえびや魚肉ソーセージとともに小麦粉の生地に混ぜ、揚げ焼きにしたものです。塩も入れませんが、魚肉ソーセージの塩味と桜えびとねぎの風味でそのままでもおいしく食べられます。しょうが醤油や、お……