県北部の深谷市周辺はかつて養蚕業がさかんで、桑畑が多い地域でした。しかし昭和初期に養蚕業が停滞し、新たな農作物としてねぎが栽培され、深谷ねぎと呼ばれるようになったのです。ねぎ料理は昔から日常食としてよく食べられており、ねぎぬたは行事や来客時に和え物の一品としてつくられていました。 利根川沿岸には……