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61
[漬物] スパイスは控えめ重石は強め畜産加工品に合うサワークラウト:神奈川県・小清水正美
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
サブタイトル:
加工作業の勘どころ
執筆者:
小清水正美
執筆者所属:
神奈川県農業技術センター
地域:
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
62
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 食品衛生法と営業許可
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>製品開発の着眼点
執筆者:
天田一彦
執筆者所属:
JA群畜連高崎ハム
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
63
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■仕入れ価格(卸し価格)の見方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>製品開発の着眼点>生産・消費動向と着眼点>農村加工の着眼点
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
64
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 素材選択
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>素材選択と製品開発
執筆者:
天田一彦
執筆者所属:
JA群畜連高崎ハム
地域:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
65
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 新商品開発例
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>素材選択と製品開発
執筆者:
天田一彦
執筆者所属:
JA群畜連高崎ハム
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
66
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■上手な肉の選び方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>素材選択と製品開発>素材選択>主原料の選択
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
67
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 包装方法
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材
執筆者:
天田一彦
執筆者所属:
JA群畜連高崎ハム
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
68
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 製品の保存,輸送
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材
執筆者:
天田一彦
執筆者所属:
JA群畜連高崎ハム
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
69
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 表示その他
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材
執筆者:
天田一彦
執筆者所属:
JA群畜連高崎ハム
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
70
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■ロースハムのつくり方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
71
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■ボンレスハムのつくり方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
72
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■骨付きハムのつくり方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
73
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■生ハムのつくり方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
74
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■直火焼き豚のつくり方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
75
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■ベーコンのつくり方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
76
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■ミートローフのつくり方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
77
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■ハンバーグソース(デミグラスソース)のつくり方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
78
[ハム・ソーセージ・ベーコン] ■直火焼き若鶏むね肉のつくり方
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>加工方法と施設・資材>加工方法>加工の原理と工程
執筆者:
杉山博茂
執筆者所属:
財・農民教育協会 鯉淵学園農業栄養専門学校
地域:
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
79
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 自然流(じねんりゅう)イノシシ・シカの燻製
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>特徴的な加工品と加工方法
執筆者:
井尻栄一
執筆者所属:
丹波いぶし香房
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
80
[ハム・ソーセージ・ベーコン] 事例 熟成ロースハム
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
肉製品>じっくり熟成させた本物志向のロースハムで地元養豚の再興もめざす
執筆者:
岸本明年
執筆者所属:
南アルプスふるさと活性化財団
地域:
山梨県早川町
ページ数(ポイント数):
9
専門館:
81
[茹で卵・温泉卵] 製品開発の着眼点
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>乳製品,肉製品,水産製品
サブタイトル:
卵製品
執筆者:
関本邦敏
執筆者所属:
日本農産工業株式会社
地域:
ページ数(ポイント数):
10
専門館:
82
[ハマボウフウ]
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
サブタイトル:
執筆者:
西村弘行
執筆者所属:
北海道東海大学工学部
地域:
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
83
[ダチョウ]
[
概要
]
食品加工
出典:
食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源
サブタイトル:
執筆者:
唐澤豊
執筆者所属:
信州大学
地域:
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
84
スピード燻製
食農教育
上位サブタイトル:
食
連載タイトル:
オヤジの思いつき実験食べもの講座 vol.2
特集タイトル:
出典:
のらのら 2011年11月号 60ページ
執筆者:
愛知:岡本靖史、写真:久野充敬
執筆者所属:
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
こども
85
1時間でできる 手づくりソーセージのつくり方
食農教育
上位サブタイトル:
連載タイトル:
特集タイトル:
出典:
のらのら 2011年11月号 63ページ
執筆者:
執筆者所属:
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
こども
86
III 多頭化,近代化する畜産-農基法以後(2)
技術大系
サブタイトル:
畜産基本編>畜産の歴史>畜産近代化とその諸問題
執筆者:
西田周作
執筆者所属:
元東北大学
地域:
作目:
畜産編
ページ数(ポイント数):
23
専門館:
農業総合
87
酪農体験を通して農業の魅力・感動・感激を伝える 体験館“TRY”“TRY”“TRY”
技術大系
サブタイトル:
畜産基本編>家畜と人間の関係>先進的取組み事例
執筆者:
人見みゐ子
執筆者所属:
栃木県実際家(体験館“TRY”“TRY”“TRY”)
地域:
作目:
畜産編
ページ数(ポイント数):
12
専門館:
農業総合
88
肥育経営 F1(交雑牛)雌80頭・牛肉をレストラン販売 ○F1牛でサシ3をねらった大衆肉生産 ○ビールかす中心の自家配発酵飼料で低コスト ○レストラン+ペンションで自家産牛を売る 埼玉県小鹿野町 坂本正男
技術大系
サブタイトル:
肉牛>実際家の技術と経営>肥育経営
執筆者:
坂本正男
執筆者所属:
埼玉県実際家 坂本牧場
地域:
作目:
畜産編
ページ数(ポイント数):
12
専門館:
農業総合
89
一貫経営・母豚110頭 ○踏込み豚舎で省力管理,尿処理不要 ○肉豚の雌雄別飼いで上物率向上 ○手づくりハム加工も手がける高付加価値生産 新潟県新潟市 長井由勝(54歳)
技術大系
サブタイトル:
豚>実際家の技術と経営
執筆者:
湯澤基
執筆者所属:
前新潟農業改良普及所 現燕市農業農林活性化推進機構
地域:
作目:
畜産編
ページ数(ポイント数):
15
専門館:
農業総合
90
一貫経営・母豚43頭 ○養豚グループで銘柄豚の生産出荷と技術研究 ○ウイークリー養豚で複合経営を円滑にすすめる ○自家産精肉や自家製ソーセージ,惣菜の直売も展開 静岡県掛川市 久米正雄・久米幸子
技術大系
サブタイトル:
豚>実際家の技術と経営
執筆者:
西村良平
執筆者所属:
地域資源研究会
地域:
作目:
畜産編
ページ数(ポイント数):
10
専門館:
農業総合
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