米――上米はごはんに、くず米は粉もちやだんごに:日本の食生活全集:福島の食事 [概要]
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うぐいすなやほうれんそうをたっぷり使って――日常の食生活:日本の食生活全集:群馬の食事 [概要]
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基本食の成り立ちと料理の手法――くず米を上手に利用して白米を節約:日本の食生活全集:新潟の食事 [概要]
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収穫物はすてるところがないように――日常の食生活:日本の食生活全集:新潟の食事 [概要]
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上米を残すためのくふう――かて飯、草もち、あんぶ、ぞうすい:日本の食生活全集:新潟の食事 [概要]
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稲単作地帯の食の知恵――味噌、すまし汁、納豆、豆腐などの大豆食品:日本の食生活全集:新潟の食事 [概要]
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長い冬を越すために――いぜこみ、にしんだいこ、漬け菜、干し大根:日本の食生活全集:新潟の食事 [概要]
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雪の生活から解放された喜び――かしわもち、笹だんご、笹もち、かや巻きだんご:日本の食生活全集:新潟の食事 [概要]
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冠婚葬祭の料理にみる鮮やかなつくり分け――大海、のっぺ、こくしょう:日本の食生活全集:新潟の食事 [概要]
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盛り切り一杯の飯を補う里のだごと野菜のよごし:日本の食生活全集:富山の食事 [概要]
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柴山の日常の暮らしと食:日本の食生活全集:石川の食事 [概要]
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田畑、海山の素材を生かした福井平野の食べもの:日本の食生活全集:福井の食事 [概要]
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