高知県人にとって春の山菜として欠かせないのが、いたどりです。いたづり、いたずりともいいます。酸味を抜いて調理するとコリコリとした食感がなんともいえずおいしく、初めて食べた県外の人は、いたどりがこんなにおいしいとは知らなかったと、みなさん一様に驚きます。 県北部、四国山地の中央部にある大豊《おおと……
いたどりは県内全域で見かける山野草ですが、県中央に位置する吉野や東部の大和高原の山間部、南端の十津川などでは食用にされています。十津川ではごんぱち、またはすかんぽとも呼ばれています。 吉野郡の山間部、大淀町栃原《おおよどちょうとちはら》では、春になると付近の山すそや畑の土手、路傍の草の中からいた……