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あわ、そばを地の恵みとして――南部（上北）の食［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　0.13ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：南部（上北）の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
152
そばまんじゅう［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞そば利用のしくみ　50ページ
- 執筆者：高橋みちよ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
153
そばだんご［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞そば――多彩な食べ方　232ページ
- 執筆者：小熊健千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
154
そばかっけ［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞そば利用のしくみ――多種多様な料理　45ページ
- 執筆者：古沢典夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：九戸郡軽米町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：基本食の加工と料理――生命の糧ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
155
そば切り［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞そば利用のしくみ――多種多様な料理　50ページ
- 執筆者：古沢典夫
- 執筆者所属：
- 地域：九戸郡軽米町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：基本食の加工と料理――生命の糧ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
156
そばがゆ［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞そばと雑穀　194ページ
- 執筆者：後藤典千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：登米郡東和町　
- 地域区分：北上丘陵の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
157
そばだんご［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞そば　196ページ
- 執筆者：成田玲子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿角市　
- 地域区分：県北鹿角の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
158
そば［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞そば、あわ、きみ、とうみぎ　251ページ
- 執筆者：三部美津子
- 執筆者所属：
- 地域：田村郡常葉町　
- 地域区分：阿武隈山地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
159
そば［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞そば、ひえ、あわ、きび　94ページ
- 執筆者：篠原敏子
- 執筆者所属：
- 地域：吾妻郡長野原町　
- 地域区分：吾妻の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
160
そばほうとう［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞そば　154ページ
- 執筆者：清水隆久,太田礼子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：石川郡白峰村　
- 地域区分：白山麓の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
161
御嶽山の裾野に米、そば、かぶの食文化――木曽の食［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞　0.05ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：木曽郡開田村　
- 地域区分：木曽の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
162
そばきり［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞そば　77ページ
- 執筆者：和木かね子
- 執筆者所属：
- 地域：木曽郡開田村　
- 地域区分：木曽の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
163
そば切り［概要］
- 食全集
- 出典：鳥取の食事＞そば　309ページ
- 執筆者：安江久夫
- 執筆者所属：
- 地域：日野郡日野町　
- 地域区分：伯耆山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
164
そば切り［概要］
- 食全集
- 出典：岡山の食事＞そば　137ページ
- 執筆者：鶴藤鹿忠
- 執筆者所属：
- 地域：笠岡市　
- 地域区分：南部平野・丘陵地帯の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
165
そばだんご［概要］
- 食全集
- 出典：岡山の食事＞そば　137ページ
- 執筆者：鶴藤鹿忠千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：笠岡市　
- 地域区分：南部平野・丘陵地帯の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
166
そばだんご［概要］
- 食全集
- 出典：岡山の食事＞そば　201ページ
- 執筆者：杉山文子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：久米郡久米南町　
- 地域区分：吉備高原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
167
そばだんご［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞そば　132ページ
- 執筆者：足立蓉子,福島和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：阿武郡むつみ村　
- 地域区分：長門山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
168
そば切り［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞そば　215ページ
- 執筆者：松岡洋子,大野悠子
- 執筆者所属：
- 地域：豊浦郡豊田町　
- 地域区分：長門内陸の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
169
そば米のおみいさん［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞そば　130ページ
- 執筆者：丸山恵子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：香川郡塩江町　
- 地域区分：阿讃山麓の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
170
そばぼうちょう［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞そば、あわ　297ページ
- 執筆者：月川雅夫
- 執筆者所属：
- 地域：下県郡巌原町　
- 地域区分：対馬の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
171
そば切り［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞そば　161ページ
- 執筆者：西島久子,西村トモ子
- 執筆者所属：
- 地域：鹿本郡植木町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
172
［そば］食文化・伝統技術に学ぶ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：氏原暉男
- 執筆者所属：信州大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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［そば］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：大日方洋
- 執筆者所属：長野県食品工業試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
174
老人夫婦がもてなす、のんびり楽しむ「宮古そば」の里
- 現代農業：1995年12月号　332ページ～335ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：母ちゃんもじいちゃんも、いきいきグリーンツーリズム
- 連載タイトル：
- 執筆者：板橋政博　山都町役場企画課
- 地域：福島県山都町　　
- 作目：
175
がんばれ国産ソバ編
- 現代農業：1998年01月号　74ページ～75ページ
- 特集タイトル：つくる、食べる、売る　スーパー健康作物　ソバ特集
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
176
知っておくと役に立つソバ蘊蓄編
- 現代農業：1998年01月号　96ページ～97ページ
- 特集タイトル：つくる、食べる、売る　スーパー健康作物　ソバ特集
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
177
もう、十割そばに技術はいらない！
- 現代農業：2003年09月号　301ページ～305ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
178
黒米、ソバ、大麦…なんでもこうじに！
- 現代農業：2004年12月号　298ページ～305ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：山浦信次　
- 地域：千葉県長柄町　　
- 作目：
179
根こぶ病　ソバ殻堆肥でキャベツの根こぶ病を抑えた
- 現代農業：2011年6月号　202ページ～206ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：冷春・激夏で大発生した病害虫　私の克服秘話
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：岩手県岩手町　　
- 作目：
180
そばかっけ（岩手県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：そば・うどん・粉もの　6ページ
　北上高地北部にある葛巻《くずまき》町をはじめ県北部は、冷涼で米が育ちにくかったこともあり、ソバを栽培してさまざまに利用してきました。　客のもてなし料理には手間のかかるそば切りで、今でもハレ食（冠婚葬祭）の最後はそばでしめたりします。今回紹介するそばかっけは、こねて薄くのばして三角形（かっけ）に切……