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第10巻　マメ類・イモ類・レンコン

エンドウ　カラー

カラー口絵

基礎編

エンドウ＝植物としての特性

I　来歴と品種

II　一般的性状

生育のステージと生理，生態

I　地上部の生育

II　地下部の発達

III　開花とさや・実の成熟

〈付〉連作障害

栽培の実際

作型と品種の取り入れ方

圃場の準備と播種

　圃場の選定

　養分吸収の特徴と施肥・土壌管理

　土壌消毒の方法

　うね幅・株間の決め方（実エンドウ）

　うね幅・株間の決め方（莢エンドウ）

　作畦と播種方法

　開花促進

圃場の栽培管理

　支柱立て・誘引・マルチ・除草

　整枝, 誘引, 摘心と枝の引下げ

　温度・水管理

　風害・寒害対策

収穫・調製・出荷

　収穫適期の判断と収穫・調製作業の省力化

　鮮度保持・品質保持技術（実エンドウ）

主要病害虫とその対策

　主要病害と対策

　主要害虫と対策

精農家のエンドウ栽培技術

水田裏作栽培（赤花絹莢種）茎立ち前の生育と開花初期の追肥，輪作による安定生産技術群馬県邑楽郡板倉町　館野時一郎さん（65歳）
暖地秋まき冬春どり栽培（N−53号，在来種）傾斜地砂地階段畑を生かした栽培で連作障害対策東京都大島　金森芳美さん（62歳）
暖地8月播き11〜3月どりパイプハウス栽培（はやぶさ）生育促進，省力，安定長期多収技術愛知県渥美郡渥美町　石井悦治さん（41歳）
施設栽培（実エンドウ）土つくりによる安定生産，電照処理による早期出荷和歌山県日高郡川辺町　湯川喜博（56歳）
暖地早出し栽培（オランダサヤ）土つくり−排水−きめ細かい管理で連作障害回避の安定生産技術愛媛県南宇和郡内海村　児島満さん（40歳）
実エンドウ・暖地露地栽培（スーパーグリーン）土つくりを基本とした連作障害対策，樹勢維持による生産安定技術鹿児島県阿久根市　藤園健一（75歳）

インゲン　カラー

カラー口絵

基礎編

インゲン＝植物としての特性

I　インゲンの原産と来歴

II　インゲンの性状と分類

III　生理，生態的特性

生育のステージと生理，生態

はじめに

　I　発芽の生理，生態

　II　栄養生長の生理，生態

　III　花芽分化・開花の生理，生態

　IV　結莢・結実の生理，生態

　V　収穫と収穫後の生理

　VI　むすび—インゲンの生理，生態と作型—

栽培の実際

インゲンの主要品種と作型のとり入れ方

内陸地におけるつるありインゲンの秋どり栽培

育苗（つる性インゲン）

　育苗の方法（つる性インゲン）

圃場の準備と施肥，定植

　圃場の準備と施肥, うねづくり（つる性インゲン）

　定植, 整枝, 誘引（つる性インゲン）

　温度管理（つる性インゲン）

　圃場の選択（わい性インゲン）

　土壌管理（わい性インゲン）

　土壌消毒の方法（わい性インゲン）

　圃場の準備と播種（わい性インゲン）

　養分吸収の特徴と施肥（わい性インゲン）

　支柱立て, 誘引（わい性インゲン）

　間引きと摘葉（わい性インゲン）

　温度管理, 水管理（わい性インゲン）

収穫・調製・出荷

　収穫・選別作業と省力化

　鮮度保持技術

主要病害虫とその対策

　主要病害と対策

　主要虫害と対策

新たな栽培方法

　防虫ネット被覆栽培

　わい性インゲンの一斉収穫栽培法

精農家のインゲン栽培技術

積雪寒冷地ハウス栽培（尺五寸）合理的光線管理−軟弱野菜と組合わせた増収技術札幌市中央区　柿原正司さん（38歳）
露地栽培（ステイヤー，鴨川グリーン）防虫ネット被覆と品種・作型の組合わせで収穫ピークを分散福島県　長峯主昭（71歳）
トンネル早出し栽培（ケンタッキーワンダー）初期成育抑制，やや硬苗で着莢をよくする多収穫技術千葉県木更津市　山田和夫さん（45歳）
ハウス栽培（ケンタッキーワンダー）土つくりと健苗育成，初期抑制−収穫期草勢確保の多収穫技術千葉県君津市　須藤均さん（33歳）
5作11〜6月どりハウス栽培（新江戸川）一斉発芽−土壌管理−光線利用で長期出荷高知県春野町　元吉俊一さん（50歳）
暖地抑制栽培（アメリカ）摘期播種−初期成育の促進−きめ細かい管理の良品多収穫技術長崎市太田尾町　森山吉一さん（45歳）
マルチ栽培（ケンタッキーワンダー）徹底した土壌管理，防風対策−受光態勢をよくし長期安定出荷沖縄県島尻郡知念村　嘉数太一郎さん（61歳）

ソラマメ

基礎編

ソラマメ＝植物としての特性

生育ステージと生理, 生態

主要品種の特徴と作型のとり入れ方

栽培の実際

圃場の準備と施肥

　養分吸収の特徴と施肥

　土壌管理

　土壌消毒の方法

　マルチの効果と展張方法

　うね幅・株間の決め方

播種・育苗・定植

　催芽・播種と育苗・定植

本圃での生育と栽培管理

　整枝・誘引と作業の省力化

　摘花・摘莢と生育

　摘心と生育

　トンネル栽培と温度管理

　水管理

収穫・調製・出荷

　収穫作業と省力化

　食味を左右する要因と鮮度保持技術

　選果・選別, 出荷と荷姿

主要病害虫とその対策

　生理障害

　主要病虫害と対策

精農家のソラマメ栽培技術

春まきトンネル栽培（北海みどり）○不織布によるトンネル栽培で早期出荷を実現　○予冷施設の種子で低温処理による北海道での夏どり栽培　○農協リース機械を利用して生産費節減北海道中川郡豊頃町　青木和男（49歳）
露地栽培（打越一寸）○秋まき技術確立，白色不織布べたがけで日本一遅い「終わり初物」出荷　○堆肥3〜4t/10aなどの施用で土つくり　○ムギ飼料用トウモロコシ・ジャガイモとの輪作で連作障害を回避宮城県柴田郡村田町　関場喜一（73歳）
露地栽培（陵西一寸）○緑肥栽培と乾燥鶏糞施用で土つくりが基本　○施設野菜，稲作との複合経営による所得安定　○アブラムシの徹底防除と連作回避による増収和歌山県日高郡日高町　中前〓一（54歳）
夏まき冬どり栽培（ハウス陵西）○プラウによる深耕と年間3tの堆肥施用で土つくり　○揃いのよい催芽種子で芽かき，整枝作業を3回に短縮　○1条L字仕立て法による摘莢，収穫作業の省力化鹿児島県揖宿郡山川町　打越政継（43歳）
露地栽培（陵西一寸）○カマボコ形の大きなうねで十分な根域を確保　○1花摘花でL莢率75％以上　○分枝間を60〜70cmにして受光態勢を良好に鹿児島県枕崎市　山崎克大（68歳）

エダマメ

基礎編

作物としての特性

エダマメの主要品種の特徴

ハウス栽培での品種の選択と栽培のポイント

エダマメの作型ととり入れ方

栽培の実際

圃場の準備と施肥

　土壌管理と施肥−畑地

　土壌管理と施肥−水田転換畑

　うね間, 株間の決め方

播種・育苗と定植

　播種, 育苗

　セル成型苗育苗と定植の機械化

　定植の機械化−チェーンポット簡易移植機の利用

　マルチの利用と効果

本圃での管理

　中耕・培土

　温度管理（トンネル栽培, ハウス栽培）

　水管理（トンネル栽培・ハウス栽培）

　夜間照明が生育に与える影響と対策

収穫・調製・出荷

　食味成分の特徴とそれらの集積

　鮮度保持・荷姿

地域特産品種の栽培

　茶豆

　丹波黒大豆

精農家のエダマメ栽培技術

露地栽培（黒埼茶豆）○地元在来品種の黒埼茶豆を水田転作に利用　○段まき・段植えと脱莢機利用による長期継続出荷　○海抜ゼロメートル水田の畑地化と有機物の積極的投入新潟県西蒲原郡黒埼町　白井一鶴（57歳）
トンネル栽培（サッポロミドリなど）○地力を落さず窒素を減らす土つくりによる安定栽培　○ホウレンソウとの輪作による多収　○生理・生態を考え着花を多くし中央部に着莢させる千葉県野田市　朝比奈一郎（61歳）
ハウス栽培（美瑛など）○都市農地の高度利用と土壌保全に生かすエダマメ栽培　○コマツナ，ワケギなど前作の肥料で栽培　○品質重視と結束技術で安定した市場出荷東京都葛飾区　岡安隆夫（44歳）
露地栽培（丹波黒大豆）○子実用黒大豆栽培技術を生かした生産　○早生系統の‘紫ずきん’を導入した出荷期間を延長　○基本技術に忠実な排水対策京都府船井郡丹波町　吉田一夫（70歳）

その他のマメ類

基礎編

ササゲ

フジマメ

ナタマメ

ライマメ

ベニバナインゲン

サトイモ　カラー

カラー口絵

基礎編

サトイモ＝植物としての特性

I　サトイモの原産と来歴

II　サトイモの性状と分類

III　サトイモの生理，生態的特性

生育のステージと生理，生態

I　発芽

II　根の伸長と分布

III　種いもと生育

IV　いもの形成と肥大

V　土性と生育

VI　収穫，貯蔵

VII　開花，結実の生理

サトイモの系統と品種の特性

各県育成品種

露地普通栽培

種芋の準備と育苗

　種芋の確保と準備

　新しい育苗法−分割・セル成型苗育苗

　新しい育苗法−培養苗の利用

本圃の管理と収穫

　輪作と圃場の選定・準備（畑地）

　輪作と圃場の選定・準備（水田）

　水田での湛水栽培

　養分吸収の特徴と施肥管理

　定植と土寄せ作業（畑地）

　定植と土寄せ作業（水田）

　移植機の種類と利用

　灌水の効果と判断・方法（畑地）

　灌水の効果と判断・方法（水田）

　追肥の判断（生育診断）と施用法

　収穫と機械の利用

　種芋の貯蔵法と貯蔵出荷

障害と対策

　おもな病害と対策

　おもな害虫と対策

　生理障害（水晶症，芽つぶれ症）

精農家のサトイモ栽培技術

土垂の選抜系・露地マルチ栽培○茎頂の培養苗によるセル成型苗の利用　○水稲との輪作で連作障害を防ぐ　○2回の培土と腋芽の刈取りで芋肥大が良好山形県寒河江市　長谷川清繁（69歳）
機械化一貫体系による湛水栽培—栃木県日光市・日光里芋研究会
ちば丸・マルチ栽培，12月収穫○馬糞主体の良質堆肥で土つくり　○機械化で作業効率向上　○灌水・追肥・土寄せで大粒の孫芋を生産千葉県成田市　伊東利一（50歳）
大和早生・早掘りの8月出荷から貯蔵による翌春までの長期出荷○4〜5年ごとの田畑輪換で連作障害を防止　○良質種芋を選抜して優良系統を維持　○定植から収穫までの機械化一貫体系による省力化新潟県五泉市　武藤久夫（59歳）
大和など・種子用サトイモの露地栽培○水稲との5年輪作で病気予防　○種芋選別の徹底による産地ブランドの確立　○適度の土寄せ，稲わら，米ぬか使用，うね間灌水で品質維持富山県南砺市　長谷川義紀（69歳）
大野在来種・普通マルチ栽培○機械化一貫体系によるサトイモの大規模省力栽培　○優良系統の選抜で産地ブランドを確立　○植付け深度の最適化により収穫ロスを最小限に福井県大野市　建石正治（59歳）
赤芽，女イモ・エビイモ栽培白ネギと輪作，生育に応じた9回の追肥静岡県豊岡村　鈴木菊雄さん（51歳）
台湾白いも・露地栽培土つくり−きめ細かい管理で安定増収三重県一志郡嬉野町　池端茂郎さん（60歳）
石川早生丸・マルチ早掘り栽培系統選抜−密植−灌水管理で早期多収大阪府貝塚市　明海儀一さん（33歳）
愛媛農試V2号・全期マルチ栽培○全期マルチ栽培・機械化体系の導入による省力化と大規模化　○優良品種導入による単収増と秀品率の向上　○秋から翌春までの長期出荷愛媛県四国中央市　鈴木伸太郎（65歳）
石川早生丸・ハウス促成栽培高温管理−灌水−有機物の投入で安定増収高知市　細木豊美さん（50歳）
赤芽大吉・露地マルチ栽培○広い農地を活かした輪作で高品質・安定生産　○毎年1tの良質堆肥の施用で土つくり　○転作水田を利用して病害のない種芋を確保宮崎県都城市庄内　浜崎勲（62歳）
泉南中野早生など・マルチ栽培早掘り○悪条件のなかでの土つくりと輪作の工夫　○春出荷のための防風・地温対策，手選果と機械選果の使い分け　○適期収穫で品質と収量を確保鹿児島県大島郡与論町　里毅敏（53歳）

ナガイモ　カラー

カラー口絵

基礎編

ナガイモ＝植物としての特性

ナガイモとヤマノイモ

ヤマノイモ属の原産・来歴と栽培・生産

ナガイモの性状と分類

ナガイモの生理，生態的特性

生育のステージと生理，生態

I　生育前期の生理，生態

II　生育最盛期の生理，生態

III　生育後期の生理，生態

各作型での基本技術と生理

ナガイモ寒冷地栽培

ナガイモ普通栽培

　ナガイモ普通栽培の意義と目標

　栽培技術の要点（ナガイモ）

　栽培法と生育生理（ナガイモ）

　ナガイモ普通栽培の将来性

ながいも砂丘地早掘り栽培

イチョウイモ栽培

　イチョウイモ栽培の意義と目標

　栽培技術の要点（イチョウイモ）

　栽培法と生育生理（イチョウイモ）

　イチョウイモ栽培の将来性

ツクネイモ栽培

　ツクネイモ栽培の意義と目標

　栽培技術の要点（ツクネイモ）

　栽培法と生育生理（ツクネイモ）

　ツクネイモ栽培の将来性

ジネンジョのパイプ栽培

　パイプ栽培の意義と目標（ジネンジョ）

　パイプ栽培技術の要点（ジネンジョ）

　パイプ栽培法と生育生理（ジネンジョ）

　病虫害防除と障害（ジネンジョ）

　ウイルスフリー種苗の育成と供給

精農家のナガイモ栽培技術

〈ナガイモ〉とかち太郎　地域ぐるみの種いも生産と十分な輪作によるナガイモ経営北海道帯広市　小泉裕亮（47歳）（帯広市川西長いも生産組合）
〈ながいも〉寒冷地5月定植11月どり栽培（十勝10号）　○大規模機械化による省力栽培　○地域ぐるみのウイルス病抜取りチェック　○畑作物との5年輪作を堅持北海道帯広市　八木京地（51歳）
〈ナガイモ〉3年1作輪作体系のナガイモ経営青森県上北郡七戸町　寺澤和夫（60歳）
〈ながいも〉5月植付け，11月，3〜4月掘り（ガンクミジカ）　○優良形質，優良系統の母本選抜で良質品の安定生産　○洪積層黒ボク土壌，1うね1条ネット栽培，徹底したウイルス株抜取り　○青刈り作物との輪作で地力確保，時期をずらして元肥施用青森県十和田市
〈ながいも〉準高冷地・支柱栽培（在来種）徹底した種いも選抜−土つくりで安定増収長野市松代町　上原脩さん（48歳）
〈いちょういも〉沖積地・地ばい栽培（やまといも・宮崎系）　優良系統育成−大型冷蔵庫設置−端境期出荷埼玉県本庄市　宮崎勇作さん（43歳）
〈いちょういも〉洪積地・機械化省力栽培（やまといも）　土つくり−青果用からの採種−良質多産−貯蔵出荷神奈川県相模原市　高橋恒雄さん（43歳）
〈つくねいも〉低支柱栽培（伊勢いも）土つくり，適地選び，種いも選びで良質いも安定増収三重県多気町　中西敏一さん（45歳）
〈つくねいも〉無支柱栽培（丹波やまのいも）　土つくり−優秀種いも自家採種−適地管理で安定生産兵庫県篠山町　瀬戸亀男さん（36歳）

サツマイモ・ジャガイモ　カラー

カラー口絵

基礎編

サツマイモ−各作型での基本技術と生理

中間地普通栽培

暖地早掘り栽培

ハウス栽培

個別技術の課題と検討

帯状粗皮症対策としての茎頂培養苗の利用（サツマイモ）

精農家のサツマイモ・ジャガイモ栽培技術

精農家のサツマイモ栽培技術

普通栽培（ベニアズマ）○機械化による10ha専作経営　○キュウリング貯蔵庫で12〜6月までの高値計画販売　○7節7葉の大苗植えで良質いも収穫茨城県鹿島群旭村　額賀庄一（34歳）
8〜10月どり栽培（紅赤，千葉紅）○自分でふやしたウイルスフリー苗で高品質・安定多収　○前作物の残肥にあわせて品種・作目を選んだ輪作体系　○堆肥の質を工夫して元肥と混合施用千葉県香取群大栄町　大木八史郎（50歳）
トンネル−マルチ早掘り栽培（高系14号・長づる系）砕土−高畦−細心の施肥で初期生育促進，安定良品生産高知県香美郡夜須町　中山雅章さん（64歳）
暖地早掘り−普通掘り栽培（高系14号・ことぶき）作期の組合わせ−独特な貯蔵法で周年出荷宮崎県串間市　内田邦雄さん（44歳）
ハウス栽培（宮崎紅，ことぶき1号）○イネ科作物の青刈りすき込みと単肥主体の施肥　○1年2回選抜，形質のすぐれた種いもの確保　○植付け後130日で単収2t，A品率80％宮崎県児湯群高鍋町　金崎美行（72歳）

精農家のジャガイモ栽培技術

積雪寒冷地・大規模栽培（メークイン）地力培養−品種特性をおさえた安定技術北海道帯広市　水上紘一さん（33歳）
寒冷地夏どり栽培（男爵薯，メークイン）入念な土壌改良−作型組合わせ−安定経営北海道函館市　松本一男さん（53歳）
高冷地夏どり栽培（男爵）有機質投与−収穫前の除草剤散布で良品生産長野県北御牧村　中村寿一さん（52歳）
暖地秋作栽培（農林1号）土地基盤整備−土壌水分管理−省力化による秀品増収広島県安芸津町　池岡博夫さん（46歳）
段畑利用・マルチ早掘り栽培（男爵）小畦−密植−一斉萠芽による安定技術愛媛県宇和海村　上田米松さん
暖地マルチ早出し栽培（農林1号）一化性種いも選択−過繁茂をおさえて安定増収長崎県口之津町　笹田正人さん（52歳）

新しい試験研究

〈高系14号〉サツマイモの皮色と環境要因

レンコン　カラー

カラー口絵

基礎編

レンコン＝植物としての特性

ハスの原産と来歴

レンコンの形態

生育のステージと生理，生態

種子繁殖と栄養繁殖

環境と生育

品種生態と作型適応性

品種の分類と特性

品種特性からみた作型適応性

品種判定のための評価基準

精農家のレンコン栽培技術

普通栽培（天王種，支那種）有機質肥料の利用，種子レンコンの厳選茨城県土浦市　八島八郎さん（49歳）
普通栽培（支那白花種）土つくり−徹底的フハイ病対策−安定秀品生産山口県岩国市　村本忠夫さん（41歳）
ハウス2年掘り栽培など（備中種）作型組合わせ−周年出荷の専業経営徳島県鳴門市　佐藤一重さん（48歳）
暖地普通栽培（備中種，ダルマ種）入念な整地，施肥，水管理で安定生産佐賀県杵島郡　吉岡　勲さん