素材の多彩な利用法と地域性
いも類の利用法
いも類利用のしくみ
北海道―道東十勝の食―ごしょいもとかぼちゃ
北海道―道南松前の食―いも
北海道―道北（旭川）の食―いも、かぼちゃ
青森県―津軽半島東部の食―いも、かぼちゃ
青森県―下北半島の食―いも
青森県―南部〈八戸〉の食―じゃがいも
岩手県―県央の食―いも、かぼちゃ
宮城県―仙北・大崎耕土の食―大豆と二度いも
宮城県―三陸南海岸の食―にどいも、さつまいも
宮城県―船形山麓の食―じゃがいも、かぼちゃ
宮城県―阿武隈丘陵の食―いも類
秋田県―県北鹿角の食―ごしょいも、かぼちゃ――夏の準主食
山形県―県北最上の食―そば、二度いも、かぼちゃ
山形県―庄内平野の食―いも、かぼちゃ
山形県―庄内山間の食―豆、いも類
福島県―会津山間（只見）の食―いも類、かぼちゃ
福島県―福島南部の食―さつまいも、かんぷら
福島県―阿武隈山地の食―いも類、かぼちゃ
福島県―石城海岸の食―いも類
茨城県―県央畑作地帯の食―さつまいも、じゃがいも
茨城県―南部水田地帯の食―いもと豆
茨城県―鹿島灘沿岸の食―いも類
栃木県―鬼怒川流域（上河内）の食―里芋、さつまいも、じゃがいも
栃木県―日光山間（栗山）の食―じゃがいも
栃木県―那須野ヶ原開拓の食―いも類
栃木県―八溝山地（馬頭）の食―いも類
栃木県―渡良瀬川流域輪中の食―いも
栃木県―両毛山地（葛生）の食―いも
群馬県―奥利根の食―じゃがいも、さつまいも
群馬県―奥多野の食―さんどいも
群馬県―奥多野の食―その他のいも類、かぼちゃ
群馬県―赤城南麓の食―いも類
群馬県―東毛平坦地の食―いも類
埼玉県―秩父山地の食―さつまいも、しんしいも、里芋
埼玉県―大里・児玉の食―いも類、かぼちゃ、とうもろこし
埼玉県―入間台地の食―さつまいも
埼玉県―北足立台地の食―さつまいも
埼玉県―東部低地の食―いも類
千葉県―九十九里海岸の食―さつまいも
千葉県―房州海岸の食―さつまいも、もろこし
千葉県―東京湾口の食―いも類
千葉県―南総丘陵の食―いも類、かぼちゃ
千葉県―北総台地の食―甘藷、里芋
東京都―水郷・葛飾の食―いも、穀類
東京都―武蔵野台地の食―いも類、かぼちゃ
東京都―多摩川上流の食―いも類
東京都―奥多摩山間の食―いも類、かぼちゃ
東京都―島〈伊豆大島〉の食―いも
神奈川県―川崎近郊農村の食―いも類
神奈川県―三浦半島の食―さつまいも
神奈川県―相模原台地の食―さつま、里芋
神奈川県―足柄山間の食―いも類
神奈川県―小田原（片浦）海岸の食―さつまいも、じゃがいも
神奈川県―津久井山村の食―いも類
新潟県―岩船の食―いも類
新潟県―古志の食―いも類、かぼちゃ
新潟県―頸城海岸の食―米、麦、いも
新潟県―頸城海岸の食―野菜
新潟県―佐渡の食―いも類
富山県―砺波散居村の食―里芋
富山県―五箇山の食―きび
富山県―五箇山の食―ぼぶら、いも類、となわ
富山県―氷見灘浦の食―いも類、かぼちゃ
富山県―新川魚津の食―いも類
石川県―白山麓の食―いも類、かぼちゃ
石川県―加賀潟（河北潟）の食―いも類
石川県―能登外浦（鵜入）の食―いも、豆類、雑穀類
福井県―奥越山間の食―いも類
福井県―越前海岸の食―五月いも、さつまいも、かぼちゃ
福井県―若狭中山間の食―とうもろこし、二度いも、かぼちゃ
山梨県―笛吹川上流の食―いも類、かぼちゃ
山梨県―富士川流域の食―いも類
山梨県―八ケ岳山麓の食―いも類、かぼちゃ
山梨県―富士五湖周辺の食―いも類
山梨県―富士五湖周辺の食―凍みいも
山梨県―北都留（棡原）の食―いも類
長野県―伊那谷の食―いも、かぼちゃ
長野県―佐久平の食―じゃがいも、ながいも、かぼちゃ
長野県―奥信濃の食―いも類、かぼちゃ
岐阜県―飛騨白川の食―ぼべらとじゃがいも
岐阜県―美濃（御嵩）の食―ただいも、さつまいも
岐阜県―奧揖斐（徳山）の食―いも類
静岡県―伊豆海岸（雲見）の食―あわ、いも類、豆類
静岡県―中山間（岡部）の食―いも類
静岡県―県北山間（水窪）の食―いも類、豆類
愛知県―尾張（稲沢）の食―大豆、さつまいも
愛知県―愛知海岸（南知多）の食―じゃがいも、さつまいも
愛知県―東三河（豊橋）の食―いも類、かぼちゃ、豆類
愛知県―愛知山間（奥三河）の食―いも類
三重県―紀伊山間の食―さつまいも
三重県―紀伊山間の食―農業のしくみ
三重県―志摩海岸の食―いも
滋賀県―湖南米どころの食―いも類
滋賀県―鯖街道朽木谷の食―いも類
京都府―丹波平坦の食―大根、いも類
京都府―丹後海岸の食―さつまいも、じゃがいも、かぼちゃなど
大阪府―河内（旧大和川流域）の食―さつまいも、じゃがいも、どろいも
大阪府―北河内（淀川流域）の食―いも類
大阪府―南河内山村の食―いも類
大阪府―摂津山間の食―いも類
兵庫県―但馬海岸の食―いも類
兵庫県―丹波の食―さつまいも
奈良県―奈良盆地の食―いも類
奈良県―斑鳩の里の食―いも類
奈良県―大和高原の食―いも類
奈良県―吉野川流域の食―米
奈良県―吉野川流域の食―ただいも、さつまいも
奈良県―十津川郷の食―ほいも、さつまいも
和歌山県―紀ノ川流域の食―いも類
和歌山県―和歌浦沿岸の食―いも類、豆類、かぼちゃ
和歌山県―熊野山間の食―いも類
和歌山県―熊野灘の食―さつまいも
和歌山県―鯨のまち太地の食―基本食の柱はさつまいも
鳥取県―因幡海岸の食―さつまいも、豆類
鳥取県―因幡山間の食―いも類
鳥取県―東郷池周辺の食―さつまいも
鳥取県―大山山麓の食―いも類
鳥取県―弓浜半島の食―さつまいも
鳥取県―伯耆山間の食―いも類
島根県―宍道湖・中海沿岸の食―さつまいも
島根県―出雲平野の食―さつまいも
島根県―奥出雲の食―いも類
島根県―江の川流域の食―りゅうきいも
島根県―石見山間の食―いも類
島根県―隠岐の島の食―さつまいも
岡山県―瀬戸内沿岸・島しょの食―いも、なんきん、豆類
岡山県―南部平野・丘陵地帯の食―いも
岡山県―吉備高原の食―いも、かぼちゃ
広島県―瀬戸内沿岸・島しょの食―さつまいも
山口県―大島の食―いも
山口県―山代の食―いも類、ぼうらん
山口県―長門山間の食―さつまいも
山口県―北浦海岸の食―いも類、かぼちゃ
山口県―長門内陸の食―とういも
山口県―周防南部の食―さつまいも
山口県―城下町萩の食―いも類
徳島県―吉野川北岸の食―いも類
徳島県―祖谷山の食―ごうしいも、りいきいも、まいも
徳島県―那賀奧の食―いも類
徳島県―阿南海岸（阿部）の食―いも
徳島県―鳴門海岸（浜屋）の食―いも類
徳島県―徳島の食とその背景―甘藷と里芋は重要な基本食
香川県―東さぬきの食―さつまいも、里芋
香川県―小豆島の食―いも、なんきん、豆類
香川県―さぬき平野の食―さつまいも
香川県―西さぬきの食―といも
香川県―瀬戸内沿岸の食―いも
愛媛県―宇和海（西海）・宇和島の食―からいも
愛媛県―肱川流域（大洲）の食―いも類
愛媛県―石槌山系（久万山）の食―いも類
愛媛県―高縄山塊（鈍川）の食―いも類、豆類、とうきび
愛媛県―燧灘沿岸と魚島の食―米、麦、いもの基本食
高知県―香長平野の食―田芋、からいも、その他のいも
高知県―県西山間（梼原）の食―からいも、くきいも、じゃがいも、かっしゅう、こんにゃくなど
高知県―佐川盆地の食―いも
高知県―足摺海岸の食―いも
福岡県―筑前中山間の食―いも
福岡県―筑紫平野の食―いも、ぼうぶら
福岡県―筑後南部クリーク地帯の食―いも、ぼうぶら
福岡県―豊前山間の食―とういも
佐賀県―佐賀平野（クリーク地帯）の食―いも類
佐賀県―有明海沿岸の食―さつまいも、菱、とうきび
佐賀県―脊振山地の食―基本食の成り立ちと料理の手法
佐賀県―脊振山地の食―いも類、かぼちゃ
佐賀県―玄界灘沿岸の食―いも
佐賀県―多良山麓の食―いも
佐賀県―多良山麓の食―いもんこ、じゃがいも、くず
長崎県―島原の食―といも
長崎県―北松浦・壱岐の食―米
長崎県―北松浦・壱岐の食―いも
長崎県―五島の食―いも
長崎県―対馬の食―孝行いも
熊本県―球磨の食―からいも
熊本県―県北の食―からいも
熊本県―熊本近郊の食―里芋、からいも、じゃがいも
熊本県―県南の食―いも類
熊本県―天草の食―からいも――穀類の補いとして
大分県―大分市近郊の食―とういも
大分県―豊後水道沿岸の食―とういも
大分県―祖母・傾山麓の食―里芋、からいも
大分県―日田盆地の食―といも
大分県―宇佐平野の食―とういも
大分県―国東半島の食―といも
宮崎県―高千穂の食―いも類
宮崎県―延岡の食―といも、じゃがいも、毛いも
宮崎県―米良山地の食―からいも、里芋
宮崎県―宮崎平野の食―いも類
宮崎県―霧島北麓の食―からいも
宮崎県―都城盆地の食―からいも
宮崎県―日南の食―からいも、里芋
鹿児島県―南薩摩漁村の食―からいも
鹿児島県―北薩摩（農耕士族）の食―からいも
鹿児島県―霧島山麓の食―からいも
鹿児島県―大隅シラス台地の食―からいも
鹿児島県―種子島の食―からいも
鹿児島県―奄美大島の食―さつまいも
鹿児島県―奄美大島の食―やまいも、里芋
沖縄県―那覇の食―いも類
沖縄県―糸満の食―うむ、田芋
沖縄県―中頭の食―んむ
沖縄県―やんばるの食―うむ
沖縄県―宮古の食―いも
沖縄県―八重山の食―いも
沖縄県―人の一生と食べもの―人の一生を支える基本食――いも（リード）
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