検索結果：164件のデータが見つかりました。

91
各地域の特色と食［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞　345ページ
- 執筆者：本橋到小倉隆人＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：東京の食とその背景
- 内容区分：農山漁村の食と地域ページ数（ポイント数）：8専門館：食・くらし／こども
92
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞味噌や醤油、その他の調味料　242ページ
- 執筆者：小沢道子
- 執筆者所属：
- 地域：足柄上郡山北町　
- 地域区分：足柄山間の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
93
大麦［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞　306ページ
- 執筆者：大嶋秀子
- 執筆者所属：
- 地域：津久井郡藤野町　
- 地域区分：津久井山村の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
94
はしがき△［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞　1ページ
- 執筆者：
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：
- 内容区分：はしがきページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
95
麦飯に実だくさんの味噌汁、ほうとうで温まる――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞冬――八ケ岳おろしの吹きすさぶ間は内仕事　16ページ
- 執筆者：竹口はる子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：甲府市　
- 地域区分：甲府盆地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
96
大麦、小麦［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞　41ページ
- 執筆者：竹口はる子
- 執筆者所属：
- 地域：甲府市　
- 地域区分：甲府盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
97
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞　52ページ
- 執筆者：竹口はる子
- 執筆者所属：
- 地域：甲府市　
- 地域区分：甲府盆地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
98
味噌――三年味噌が一番［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞　124ページ
- 執筆者：米山由子
- 執筆者所属：
- 地域：飯田市　
- 地域区分：伊那谷の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
99
年中行事と食［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞　236ページ
- 執筆者：伊藤徳小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：長野市　
- 地域区分：善光寺平の食
- 内容区分：年中行事と食ページ数（ポイント数）：8専門館：食・くらし／こども
100
基本食の成り立ちと料理の手法［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞　263ページ
- 執筆者：太田春子
- 執筆者所属：
- 地域：長野市　
- 地域区分：西山の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
101
小麦、大麦［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞　265ページ
- 執筆者：太田春子
- 執筆者所属：
- 地域：長野市　
- 地域区分：西山の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
102
里芋と大根と味噌があれば膳がととのう――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞冬――共有林で1年中の焚き木づくり　104ページ
- 執筆者：土方紀代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：恵那市　
- 地域区分：恵那平坦（東野）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
103
伝承される味覚［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞　290ページ
- 執筆者：中村羊一郎
- 執筆者所属：
- 地域：磐田郡水窪町　
- 地域区分：県北山間（水窪）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
104
静岡に伝えられる味覚［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞　350ページ
- 執筆者：大石貞男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：静岡の食とその背景
- 内容区分：日本のなかの静岡――東西食文化の接点ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
105
たっぷりとれる夏野菜と勢いのよい川魚で――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞夏――三輪川の魚とりで暑さをしのぐ　243ページ
- 執筆者：井戸田節子小倉隆人＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：豊橋市　
- 地域区分：東三河（豊橋）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
106
豆味噌［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞味噌、こず味噌　268ページ
- 執筆者：井戸田節子
- 執筆者所属：
- 地域：豊橋市　
- 地域区分：東三河（豊橋）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
107
大麦、小麦［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞　300ページ
- 執筆者：伊藤壽子
- 執筆者所属：
- 地域：北設楽郡津具村　
- 地域区分：愛知山間（奥三河）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
108
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞　75ページ
- 執筆者：真弓多喜代
- 執筆者所属：
- 地域：鈴鹿市　
- 地域区分：伊勢平野の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
109
大麦、裸麦、小麦［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　38ページ
- 執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：京都市　
- 地域区分：京都近郊の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
110
味噌――こうじ（麦、米）は各家の好みで［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　67ページ
- 執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：京都市　
- 地域区分：京都近郊の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
111
大豆、小豆［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　110ページ
- 執筆者：矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次)
- 執筆者所属：
- 地域：相楽郡和束町　
- 地域区分：山城の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
112
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　119ページ
- 執筆者：矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次)
- 執筆者所属：
- 地域：相楽郡和束町　
- 地域区分：山城の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
113
大麦、小麦［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　157ページ
- 執筆者：笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：北桑田郡京北町　
- 地域区分：丹波山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
114
調味料［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞　180ページ
- 執筆者：松田美都子
- 執筆者所属：
- 地域：八尾市　
- 地域区分：河内（旧大和川流域）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
115
味噌、醤油［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞　322ページ
- 執筆者：小藤政子
- 執筆者所属：
- 地域：岸和田市　
- 地域区分：和泉海岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
116
麦類［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞　86ページ
- 執筆者：谷本留美
- 執筆者所属：
- 地域：明石市　
- 地域区分：瀬戸内沿岸（明石）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
117
大麦、小麦、たかきび［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞　222ページ
- 執筆者：橋本初子
- 執筆者所属：
- 地域：城崎郡香住町　
- 地域区分：但馬海岸の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
118
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　293ページ
- 執筆者：森沢史子
- 執筆者所属：
- 地域：吉野郡十津川村　
- 地域区分：十津川郷の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
119
どぶ酒［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞　297ページ
- 執筆者：森沢史子
- 執筆者所属：
- 地域：吉野郡十津川村　
- 地域区分：十津川郷の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
120
さい分けのかにやたらで温かい汁もの――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：鳥取の食事＞冬――かに漁の解禁で活気づく海や浜　18ページ
- 執筆者：伊吹澄江倉持正実
- 執筆者所属：
- 地域：鳥取市　
- 地域区分：因幡海岸の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども