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検索結果：317件のデータが見つかりました。

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    ［こうじ］ 生産・消費動向と着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：山下秀行
    • 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［ソバ］ 事例　ソバの実エキス入りの野草酒［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：ソバの実エキスと16種の自生野草，野菜，果実でつくる芳醇な酒
    • 執筆者：後藤芳春
    • 執筆者所属：妙高高原町役場
    • 地域：　新潟県妙高高原町　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［クサボケ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［泡盛菌（黒こうじ菌）］ 事例　もろみ酢［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：甕仕込みの泡盛を守り続ける蔵元の残液利用の知恵が生んだもろみ酢
    • 執筆者：石川信夫
    • 執筆者所属：株式会社石川酒造場
    • 地域：　沖縄県西原町　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［ケナフ］ 事例　リキュール酒・うどん［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：花あふれる温泉郷づくりから生まれたローゼルケナフの食品加工
    • 執筆者：前田正子／内山宗治／篠崎博之
    • 執筆者所属：原鶴温泉湯里おこし会／株式会社栗木商店／株式会社篠崎
    • 地域：　福岡県杷木町　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［食品加工の現代的意義と展開手法］ 島根県弥栄村：「醸造の里」構想の展開［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：加工を軸とした地域形成の展開手法＞地域内連携による展開
    • 執筆者：小松光一
    • 執筆者所属：茨城大学
    • 地域：　島根県弥栄村　
    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［味噌］ 京都の伝統を受け継いだ手づくり白味噌：京都府・京・流れ橋食彩の会　味噌部会［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：谷口美智子／編集部
    • 執筆者所属：京・流れ橋食彩の会
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［醤油］ うすくち醤油［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：赤松昭彦
    • 執筆者所属：日本丸天醤油株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［みりん］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：髙倉裕
    • 執筆者所属：宝酒造株式会社技術・供給本部研究開発センター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［清酒］ 香り米による酒づくり［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：荒巻功
    • 執筆者所属：国税庁醸造研究所
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
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    ［地ビール］ ■地元のサツマイモを原料にした地ビール（発泡酒）「COEDO」［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：製品開発の着眼点＞生産・消費動向と着眼点＞農村加工の着眼点
    • 執筆者：朝霧重治
    • 執筆者所属：株式会社協同商事
    • 地域：　埼玉県　
    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［果実酒］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小宮山美弘
    • 執筆者所属：山梨県商工労働観光部
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［甘酒］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柳田藤治
    • 執筆者所属：東京農業大学
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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    ［イネ］ ■加工・業務需要，新規用途開発に応えるイネ品種開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途
    • 執筆者：三浦清之
    • 執筆者所属：独・農研機構中央農業総合研究センター北陸研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［ソバ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大澤良
    • 執筆者所属：筑波大学
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    • ページ数（ポイント数）：21専門館：
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    ［ヒエ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：山口裕文
    • 執筆者所属：大阪府立大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［ウメ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小林恭一
    • 執筆者所属：福井県食品加工研究所
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［ハマナス］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［営業許可，各種関連法令］ 加工品の特徴と各種法令［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：各種関連法令と経営，販売の注意点
    • 執筆者：西村良平
    • 執筆者所属：農業資源研究会
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［食品加工の現代的意義と展開手法］ 岩手県・世嬉の一酒造・一関ミート：「いわて蔵ビール」の立ち上げから「食のむら」構想へ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：加工を軸とした地域形成の展開手法＞異業種提携による展開
    • 執筆者：佐藤晄僖
    • 執筆者所属：世嬉の一酒造株式会社
    • 地域：　岩手県　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
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    ［規模・目的からみた施設設計］ 自然的環境：水［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：食品加工の立地の考え方
    • 執筆者：堀江修二
    • 執筆者所属：ホリエ　サケ・フーズ・アイ
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ 地域資源を生かして農村都市交流を進める農家民宿［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：販売・提供タイプからみた経営戦略
    • 執筆者：若井明夫
    • 執筆者所属：貸民家みらい
    • 地域：　新潟県　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ 農産加工に適した副素材（調味料）の選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：素材の選択と加工技術
    • 執筆者：小池芳子／本田耕士
    • 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵編集耕房
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 身近な食品廃棄物の特徴に合わせた堆肥化の方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：農村加工における廃棄物の処理・利用の実際＞堆肥・肥料
    • 執筆者：藤原俊六郎
    • 執筆者所属：神奈川県農業総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 焼酎かすからのメタンガスを飼料化のエネルギーに［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：農村加工における廃棄物の処理・利用の実際＞メタンほか燃料
    • 執筆者：森山和之＼高瀬良和
    • 執筆者所属：霧島酒造株式会社
    • 地域：　宮崎県　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［漬物］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：針塚藤重
    • 執筆者所属：針塚農産
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 57

    ［漬物］ 酒粕とからしで青臭さを除いたハヤトウリのピリット漬：新潟県・ドリーム岩塚［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：内藤由美子
    • 執筆者所属：有限会社ドリーム岩塚
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［漬物］ ウリ，酒粕を厳選し2年かけて漬け込む伝統技法の奈良漬：愛知県・若菜［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：山田謹一
    • 執筆者所属：株式会社若菜
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［味噌］ こうじ菌選択が生きた黒ダイズ入り味噌：兵庫県・朝来農産物加工所［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：椿野まさ子
    • 執筆者所属：朝来農産物加工所
    • 地域：　兵庫県　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［味噌］ 事例　米こうじ味噌［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：「研修施設」から脱皮して「農産加工所」へ。味噌，米こうじをベースに，紫黒米入り巻ずし，甘酒では企業やシェフとの取引も
    • 執筆者：編集部＼西口克子・小林かよ
    • 執筆者所属：一般社団法人大山田農林業公社
    • 地域：　三重県伊賀市　
    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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