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1066
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241
麦飯、とろろ飯
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんのいろいろ 87ページ
執筆者：
秋永紀子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
野洲郡中主町
地域区分：
湖南米どころの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
242
麦飯
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞ごはんもの 304ページ
執筆者：
柏木和子
執筆者所属：
地域：
三原郡南淡町
地域区分：
淡路の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
243
麦飯
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞茶がい、ごはんのいろいろ 224ページ
執筆者：
加藤雅子
執筆者所属：
地域：
吉野郡吉野町
地域区分：
吉野川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
244
はったい粉
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞麦類、そばの食べ方 55ページ
執筆者：
山崎妙子
執筆者所属：
地域：
豊田郡瀬戸田町
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
245
麦味噌
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞味噌 189ページ
執筆者：
本間明子,岡千代子
執筆者所属：
地域：
萩市
地域区分：
北浦海岸の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
246
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞味噌、醤油 107ページ
執筆者：
山本惠津子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三好郡東祖谷山村
地域区分：
祖谷山の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
247
金山寺味噌
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞味噌、金山寺味噌 46ページ
執筆者：
三谷末子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
大川郡引田町
地域区分：
東さぬきの食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
248
基本食の成り立ちと料理の手法――米を買い、麦やいもで補う
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞ 76ページ
執筆者：
港美子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
小豆郡土庄町
地域区分：
小豆島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
249
麦の甘酒、どぶ酒
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞甘酒 143ページ
執筆者：
丸山恵子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
香川郡塩江町
地域区分：
阿讃山麓の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
250
麦飯
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞飯のいろいろ 175ページ
執筆者：
小林千枝子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
綾歌郡綾南町
地域区分：
さぬき平野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
251
麦味噌
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞味噌 197ページ
執筆者：
小林千枝子
執筆者所属：
地域：
綾歌郡綾南町
地域区分：
さぬき平野の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
252
しょいのみ
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞調味料、しょいのみ 247ページ
執筆者：
井上タツ 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三豊郡豊中町
地域区分：
西さぬきの食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
253
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞味噌、醤油――姑から嫁に引き継いできた家の味 115ページ
執筆者：
常磐井忠伽
執筆者所属：
地域：
大洲市
地域区分：
肱川流域（大洲）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
254
醤油、味噌、しょんしょん
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞ 239ページ
執筆者：
石橋幸子,古賀ハル子
執筆者所属：
地域：
柳川市
地域区分：
筑後南部クリーク地帯の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
255
五島の基本食の成り立ち
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞ 226ページ
執筆者：
栗木千代香
執筆者所属：
地域：
南松浦郡三井楽町
地域区分：
五島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
256
大麦、裸麦、小麦
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞ 289ページ
執筆者：
月川雅夫
執筆者所属：
地域：
下県郡巌原町
地域区分：
対馬の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
257
麦飯
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞ごはんもの 209ページ
執筆者：
後藤伸子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
日田市
地域区分：
日田盆地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
258
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞調味料――味つけの基本は味噌 89ページ
執筆者：
中村ヒサ
執筆者所属：
地域：
川辺郡笠沙町
地域区分：
南薩摩漁村の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
259
からいもあめ
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞からいも 215ページ
執筆者：
鶴田イツ子
執筆者所属：
地域：
鹿屋市
地域区分：
大隅シラス台地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
260
神酒
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞飲みもの 98ページ
執筆者：
伊敷静子
執筆者所属：
地域：
糸満市
地域区分：
糸満の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
261
いりこ
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞大麦、小麦 293ページ
執筆者：
山塙圭子
執筆者所属：
地域：
旭川市
地域区分：
道北（旭川）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
262
なめ味噌
［
概要
］
食全集
出典：
山梨の食事＞味噌 52ページ
執筆者：
竹口はる子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
甲府市
地域区分：
甲府盆地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
263
しょいの実
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞味噌、たまり、しょいのみ 162ページ
執筆者：
石渡和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
恵那郡串原村
地域区分：
恵那山間（串原）の食
内容区分：
串原の風土が生んだ食べもの
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
264
げんこつ
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞大麦、小麦 194ページ
執筆者：
堀口よね子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
可児郡御嵩町
地域区分：
美濃（御嵩）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
265
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞味噌とたまり 207ページ
執筆者：
堀口よね子
執筆者所属：
地域：
可児郡御嵩町
地域区分：
美濃（御嵩）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
266
おなめ
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞味噌 180ページ
執筆者：
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
志太郡岡部町
地域区分：
中山間（岡部）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
267
静岡に伝えられる味覚
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞ 350ページ
執筆者：
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
静岡の食とその背景
内容区分：
日本のなかの静岡――東西食文化の接点
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
268
麦
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞ 105ページ
執筆者：
今枝満子
執筆者所属：
地域：
海部郡立田村
地域区分：
尾張水郷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
269
なめ味噌
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞味噌、たまり、その他の調味料 119ページ
執筆者：
今枝満子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
海部郡立田村
地域区分：
尾張水郷の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
270
麦
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞ 210ページ
執筆者：
浅野友子
執筆者所属：
地域：
安城市
地域区分：
西三河（安城）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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