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［用語解説］
発酵（はっこう）
有機物が微生物の作用によって分解され、アミノ酸や乳酸、有機酸、アルコール類、二酸化炭素などが生成される現象で、一般には人間や動植物の活動にとって都合がよく役立つもの（有用物質）が生産される場合を「発酵」という。対比的に、有害物質が生産されたり悪臭を発したりする場合が「腐敗」とされる。 好気性微生物（糸状菌、細菌、放線菌など）に……
（つづきを読む）
検索結果：
2260
件のデータが見つかりました。（48件のビデオが含まれます）
401
NHK人間講座（二〇〇二年六～七月期） 発酵は力なり
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
私のブックレビュー
特集タイトル：
出典：
食農教育 2003年07月号 144ページ
執筆者：
野田知子
執筆者所属：
大東文化大学非常勤講師
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
こども
402
1時間の授業時間内にできる！！ 超カンタンピザ
食農教育
上位サブタイトル：
カラー
連載タイトル：
特集タイトル：
特集2 授業や行事が盛り上がる！ ホットプレート料理
出典：
食農教育 2009年07月号 75ページ
執筆者：
角野育子
執筆者所属：
熊本・山鹿市立米野岳中学校
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
403
発酵の過程は、駅伝にたとえられる！？
食農教育
上位サブタイトル：
調理クズ・食べ残しで授業！
連載タイトル：
特集タイトル：
特集1 まだまだ使える！ 調理クズ・食べ残し
出典：
食農教育 2010年01月号 38ページ
執筆者：
高橋玲子
執筆者所属：
神奈川・茅ヶ崎トラストチーム
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
404
土の能力をこわす過剰施肥ではなく、うすい養分が持続する土壌を
現代農業：
1989年05月号 310ページ～314ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
発酵合成型の土と作物（5）
執筆者：
比嘉照夫 琉球大学農学部
地域：
作目：
405
病害虫予防の基本対策は土壌の微生物の改善
現代農業：
1989年06月号 136ページ～141ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
発酵合成型の土と作物（6）
執筆者：
比嘉照夫 琉球大学農学部
地域：
作目：
406
土の良し悪し簡単な判定法
現代農業：
1990年04月号 284ページ～289ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
発酵合成型の土と作物（16）
執筆者：
比嘉照夫 琉球大学農学部
地域：
作目：
407
出でよ新しい農学、技術体系
現代農業：
1990年06月号 118ページ～123ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
発酵合成型の土と作物（18）
執筆者：
比嘉照夫 琉球大学農学部
地域：
作目：
408
発酵オカラで乳メス増体量1.33（1日） F1牛サシ5の肉質実現
現代農業：
1990年09月号 344ページ～347ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
牛肉自由化に負けない経営づくりのための技術（16）
執筆者：
編集部 農文協
地域：
広島県福山市
作目：
409
畑全面で混播・混植、米ぬか活用で健康野菜を毎日とる
現代農業：
1998年05月号 98ページ～104ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
食卓・朝市を豊かに品揃え 春の自家用畑作戦
連載タイトル：
60代からの健康指南（5）
執筆者：
薄上秀男
地域：
福島県いわき市
作目：
410
こうじ菌ってなに？…
現代農業：
2000年10月号 94ページ～95ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
発酵ってなに？ どういう菌が働いているの？ 微生物基礎講座
連載タイトル：
執筆者：
薄上秀男（協力）／編集部（まとめ） 薄上発酵研究所／
地域：
作目：
411
納豆菌ってなに？…
現代農業：
2000年10月号 96ページ～97ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
発酵ってなに？ どういう菌が働いているの？ 微生物基礎講座
連載タイトル：
執筆者：
薄上秀男（協力）／編集部（まとめ） 薄上発酵研究所／
地域：
作目：
412
乳酸菌ってなに？…
現代農業：
2000年10月号 98ページ～99ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
発酵ってなに？ どういう菌が働いているの？ 微生物基礎講座
連載タイトル：
執筆者：
薄上秀男（協力）／編集部（まとめ） 薄上発酵研究所／
地域：
作目：
413
酵母菌ってなに？…
現代農業：
2000年10月号 100ページ～101ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
発酵ってなに？ どういう菌が働いているの？ 微生物基礎講座
連載タイトル：
執筆者：
薄上秀男（協力）／編集部（まとめ） 薄上発酵研究所／
地域：
作目：
414
目指せ！極上ボカシ 俺と仲間のボカシ談議
現代農業：
2000年10月号 114ページ～119ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
発酵ってなに？ どういう菌が働いているの？ ボカシ・発酵肥料つくり実際編
連載タイトル：
執筆者：
志田一利
地域：
静岡県富士市
作目：
415
ゼオライトもボカシにすれば3倍きく
現代農業：
2000年10月号 128ページ～130ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
発酵ってなに？ どういう菌が働いているの？ ボカシ・発酵肥料つくり実際編
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
福島県舘岩村
作目：
416
発酵空間ができれば白痢が出ない、ハエがわかない
現代農業：
2001年06月号 300ページ～301ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
菌の力で家畜を健康に
連載タイトル：
執筆者：
西文正
地域：
大分県緒方町
作目：
417
ジュース加工のおまけの楽しみ ヤマブドウワイン
現代農業：
2006年12月号 88ページ～90ページ
特集タイトル：
身体に作物に発酵の恵み プクプク酵母菌の世界へ
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
山形四郎
地域：
作目：
418
発酵竹パウダーで根張り抜群のレタス
現代農業：
2009年4月号 74ページ～77ページ
特集タイトル：
ありっ竹 使いきる
上位タイトル：
竹肥料・竹堆肥で使いきる
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
兵庫県南あわじ市
作目：
419
ダニ剤散布が減った
現代農業：
2009年6月号 119ページ～119ページ
特集タイトル：
農薬代を安くする技を探せ！
上位タイトル：
農薬代を安くする技 納豆防除
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
栃木県宇都宮市
作目：
420
ビックリ！自家製酵素液で三〇kg以上のジャンボダイコン
現代農業：
2012年5月号 108ページ～109ページ
特集タイトル：
ジュースを搾る、エキスをいただく
上位タイトル：
発酵エキスの恵みをいただく
連載タイトル：
執筆者：
久山勝義
地域：
香川県高松市
作目：
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