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63
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31
伝承される味覚
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞ 142ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
仙北郡中仙町
地域区分：
県南横手盆地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
32
米の食いのばしに主婦の工夫でそば粉、豆の粉料理――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞冬――庭じめから彼岸まで 160ページ
執筆者：
成田玲子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
鹿角市
地域区分：
県北鹿角の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
33
みずたたき
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞山菜、きのこ 133ページ
執筆者：
柏倉愛子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
最上郡真室川町
地域区分：
県北最上の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
34
せわしい朝食にはもみのりをかけて――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞冬――正月も一日だけ、寒風のなかでのりとりに励む 107ページ
執筆者：
近藤もと 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
富津市
地域区分：
東京湾口の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
35
たかとおそば
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞米のそばの食べ方 61ページ
執筆者：
仲村キヌ,本間伸夫
執筆者所属：
地域：
豊栄市
地域区分：
蒲原の食
内容区分：
山の蒲原（室谷）の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
36
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞ 166ページ
執筆者：
清水隆久,太田礼子
執筆者所属：
地域：
石川郡白峰村
地域区分：
白山麓の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
37
ふきんとの味噌焼き
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞野菜、山菜、きのこ 319ページ
執筆者：
伊藤徳 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
飯山市
地域区分：
奥信濃の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
38
塩飢饉
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞ 340ページ
執筆者：
土屋喜恵子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
凶作と飢饉
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
39
はしがき
△［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 1ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
はしがき
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
40
大豆
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 40ページ
執筆者：
森基子
執筆者所属：
地域：
吉城郡国府町
地域区分：
古川盆地（国府）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
41
里芋と大根と味噌があれば膳がととのう――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞冬――共有林で1年中の焚き木づくり 104ページ
執筆者：
土方紀代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
恵那市
地域区分：
恵那平坦（東野）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
42
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 135ページ
執筆者：
土方紀代子
執筆者所属：
地域：
恵那市
地域区分：
恵那平坦（東野）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
43
つぼの味噌あえ、でんがく
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞川えびや貝類の料理 301ページ
執筆者：
日比野光敏 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
海津郡海津町
地域区分：
南濃輪中の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
44
たけのこのあらめ煮、どじょう汁──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞春──野に山に川にあふれるしゅんの味 138ページ
執筆者：
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
志太郡岡部町
地域区分：
中山間（岡部）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
45
ぞうすいやほろふき大根でからだを温める――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞冬――なまこ漁で活気づく浜 154ページ
執筆者：
宮沢すま子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
知多郡南知多町
地域区分：
愛知海岸（南知多）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
46
さつま
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞夏の魚の食べ方 314ページ
執筆者：
柏木和子
執筆者所属：
地域：
三原郡南淡町
地域区分：
淡路の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
47
でべら茶漬
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞でべら料理 62ページ
執筆者：
山崎妙子
執筆者所属：
地域：
豊田郡瀬戸田町
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
48
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞ 283ページ
執筆者：
大和千鶴子,立石一(協力=多田弘子,大野雅子)
執筆者所属：
地域：
鳴門市
地域区分：
鳴門海岸（浜屋）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
49
豆類、そば
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞ 289ページ
執筆者：
大和千鶴子,立石一(協力=多田弘子,大野雅子)
執筆者所属：
地域：
鳴門市
地域区分：
鳴門海岸（浜屋）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
50
伝承される味覚
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞ 298ページ
執筆者：
大和千鶴子,立石一(協力=多田弘子,大野雅子)
執筆者所属：
地域：
鳴門市
地域区分：
鳴門海岸（浜屋）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
51
蜂蜜
△［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞ 342ページ
執筆者：
安田孝子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
★★★人の一生と食べもの
内容区分：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
52
小麦味噌
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞味噌、醤油 141ページ
執筆者：
丸山恵子
執筆者所属：
地域：
香川郡塩江町
地域区分：
阿讃山麓の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
53
山菜、野草、きのこ
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞ 242ページ
執筆者：
井上タツ 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三豊郡豊中町
地域区分：
西さぬきの食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
54
味噌いりこ、ついもの酢づけで簡単に――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞夏――夏病みしないようにと、休み日はごちそう 54ページ
執筆者：
秋田忠俊 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南宇和郡西海町、宇和島市
地域区分：
宇和島の食
内容区分：
宇和島の四季と暮らし
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
55
愛媛の食の特徴
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞愛媛の地域区分と食の特徴 352ページ
執筆者：
森正史
執筆者所属：
地域：
地域区分：
愛媛の食とその背景
内容区分：
愛媛の地域区分と食の特徴
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
56
ぬく飯食べよったら世が立たん──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞春──種播きと春蚕と麦の手入れ 193ページ
執筆者：
関田和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
高岡郡佐川町
地域区分：
佐川盆地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
57
半麦飯にかける冷や汁──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞夏──田と蚕の忙しさ、祭りと盆のごちそうで骨休め 198ページ
執筆者：
関田和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
高岡郡佐川町
地域区分：
佐川盆地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
58
つし味噌
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞ 237ページ
執筆者：
関田和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
高岡郡佐川町
地域区分：
佐川盆地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
59
葬送の食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞ 341ページ
執筆者：
福岡博
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
葬送の食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
60
豊かな風土に培われた食文化
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞ 345ページ
執筆者：
小林研三 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
熊本の食とその背景
内容区分：
九州の中央に位置する熊本
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
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