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[用語解説]
灰(はい)
草や木などの有機物を焼くと、最終的には燃えないものが灰として残る。「燃えカス」どころか、灰こそ、カリ(カリウム)、カルシウムなどのほか、ミネラルの宝庫である。草木灰にはカリが、モミガラやイナワラ、竹などイネ科の灰にはケイ酸が、せん定枝など木の灰にはカルシウムが、鶏糞を燃やした灰にはリン酸とカルシウムが多く含まれる。 だが、専用……
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検索結果:
799
件のデータが見つかりました。
631
いも類
[
概要
]
食全集
出典:
鳥取の食事> 308ページ
執筆者:
安江久夫
執筆者所属:
地域:
日野郡日野町
地域区分:
伯耆山間の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
632
日野村の農業や林業の概況
[
概要
]
食全集
出典:
鳥取の食事> 324ページ
執筆者:
安江久夫 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
日野郡日野町
地域区分:
伯耆山間の食
内容区分:
伯耆山間の食、自然、農・林業
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
633
はしがき
△[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事> 1ページ
執筆者:
執筆者所属:
地域:
地域区分:
内容区分:
はしがき
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
634
出雲の調味酒「地伝酒」
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事> 54ページ
執筆者:
渡部晴基
執筆者所属:
地域:
松江市
地域区分:
宍道湖・中海沿岸の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
635
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事> 77ページ
執筆者:
小倉達雄
執筆者所属:
地域:
簸川郡斐川町
地域区分:
出雲平野の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
636
屋敷まわりの果実
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事> 90ページ
執筆者:
小倉達雄
執筆者所属:
地域:
簸川郡斐川町
地域区分:
出雲平野の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
637
夏――牛馬と一緒に朝草刈り
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事> 116ページ
執筆者:
右田艶子
執筆者所属:
地域:
仁多郡横田町
地域区分:
奥出雲の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
638
山菜
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事> 134ページ
執筆者:
右田艶子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
仁多郡横田町
地域区分:
奥出雲の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
639
養蚕、麻栽培で補う家計
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事> 186ページ
執筆者:
清水コユミ
執筆者所属:
地域:
邑智郡大和村
地域区分:
江の川流域の食
内容区分:
江の川流域の食、自然、農・林業
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
640
春――荒れる日本海を前にして、晴れ間をみては桑づくり
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事> 190ページ
執筆者:
柳楽紀美子
執筆者所属:
地域:
浜田市
地域区分:
石見海岸(浜田)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
641
ほっくりと腰が強い笹山の里芋――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事>秋――秋を告げる芋煮会 255ページ
執筆者:
齋川百合子 小泉 一夫
執筆者所属:
地域:
鹿足郡津和野町
地域区分:
城下町津和野の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
642
こしょめのは
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事>海草類 303ページ
執筆者:
原野千代子 小泉 一夫
執筆者所属:
地域:
隠岐郡五箇村
地域区分:
隠岐の島の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
643
地域区分と各地域における食の特徴――個性差の大きい出雲、石見、隠岐
[
概要
]
食全集
出典:
島根の食事> 344ページ
執筆者:
渡部晴基 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
地域区分:
島根の食とその背景
内容区分:
地域区分と各地域における食の特徴――個性差の大きい出雲、石見、隠岐
ページ数(ポイント数):
11
専門館:
食・くらし/こども
644
正月をはさんでつぎつぎとある神さまの祭り――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>冬――止め海の季節 20ページ
執筆者:
今田節子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
邑久郡牛窓町
地域区分:
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
645
海草
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事> 69ページ
執筆者:
今田節子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
邑久郡牛窓町
地域区分:
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
646
いも、麦飯、ぞうしいが基本――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>冬――にわ上げから二十日正月ごろまで 104ページ
執筆者:
鶴藤鹿忠 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
笠岡市
地域区分:
南部平野・丘陵地帯の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
647
山菜、きのこ
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事> 145ページ
執筆者:
鶴藤鹿忠
執筆者所属:
地域:
笠岡市
地域区分:
南部平野・丘陵地帯の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
648
秋祭りには、たっぷりのごちそう――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>秋――稲の収穫作業から氏神祭礼まで 186ページ
執筆者:
杉山文子
執筆者所属:
地域:
久米郡久米南町
地域区分:
吉備高原の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
649
よもぎだんご
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>だんご 196ページ
執筆者:
杉山文子
執筆者所属:
地域:
久米郡久米南町
地域区分:
吉備高原の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
650
ゆず味噌
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>山菜その他 213ページ
執筆者:
杉山文子
執筆者所属:
地域:
久米郡久米南町
地域区分:
吉備高原の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
651
焼きまつたけ
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>山菜その他 213ページ
執筆者:
杉山文子
執筆者所属:
地域:
久米郡久米南町
地域区分:
吉備高原の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
652
神々とのふれあいのなかで――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事>冬――こぎ祝いから彼岸まで 245ページ
執筆者:
太郎良裕子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
真庭郡中和村
地域区分:
中国山地の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
653
山菜
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事> 291ページ
執筆者:
太郎良裕子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
真庭郡中和村
地域区分:
中国山地の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
654
県北の山村・阿波村の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事> 308ページ
執筆者:
杉山文子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
苫田郡阿波村
地域区分:
中国山地の食
内容区分:
県北の山村・阿波村の食生活
ページ数(ポイント数):
7
専門館:
食・くらし/こども
655
水田農業
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事> 316ページ
執筆者:
太郎良裕子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
真庭郡中和村
地域区分:
中国山地の食
内容区分:
中国山地の食、自然、農業
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
656
季節ごとの保健食
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事> 331ページ
執筆者:
鶴藤鹿忠,今田節子,太郎良裕子
執筆者所属:
地域:
地域区分:
人の一生と食べもの
内容区分:
季節ごとの保健食
ページ数(ポイント数):
8
専門館:
食・くらし/こども
657
いもつぼに囲ったいもに、たけのこや貝──日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事>春──多忙ななかにも野や海の幸でいろどられる食卓 26ページ
執筆者:
山崎妙子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
豊田郡瀬戸田町
地域区分:
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
658
温かい煮しめやだんご汁に漬物も焼いて──日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事>冬──米や野菜をたっぷり蓄え、新しい年を迎える 108ページ
執筆者:
山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子) 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
賀茂郡河内町
地域区分:
中部台地の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
659
夏をのりきる麦飯、そうめん汁、煮つけ──日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事>夏──田植えの最中は1日5回の食事 118ページ
執筆者:
山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子) 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
賀茂郡河内町
地域区分:
中部台地の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
660
秋──柿、栗、なばがつぎつぎに実る稲刈りのころ
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事> 121ページ
執筆者:
山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子)
執筆者所属:
地域:
賀茂郡河内町
地域区分:
中部台地の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
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