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211
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121
［パスタ類］ 事例 生パスタ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
農林61号とデュラム小麦のブレンドが生み出す独特のおいしさ
執筆者：
浜辺佳子
執筆者所属：
農事組合法人伊賀の里モクモク手づくりファーム
地域：
三重県阿山町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
122
［パン］ カラーページ パンづくりの新素材・米粉
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
執筆者所属：
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
123
［パン］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
狩谷孝雄／内田迪夫／中江利昭
執筆者所属：
全日本パン協同組合連合会／日本パン科学会／中江食料技術研究事務所・株式会社日本パン菓新聞社
地域：
ページ数（ポイント数）：
19
専門館：
124
［パン］ 素材選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発
執筆者：
永嶋昭廣
執筆者所属：
ながしまテクノサポート
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
125
［パン］ 主原料の選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発＞素材選択
執筆者：
桑原達雄
執筆者所属：
北海道農業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
126
［パン］ ■パンづくりの現場からみた国産小麦の品種の違いと膨らみ具合
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発＞素材選択＞主原料の選択
執筆者：
伊藤幹雄
執筆者所属：
ピッコリーノ
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
127
［パン］ ■グルテニンサブユニット（5＋10）添加と改質効果
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発＞素材選択＞主原料の選択
執筆者：
青木義篤
執筆者所属：
青木技術士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
128
［パン］ ■グリアジン添加による製パン性の向上
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発＞素材選択＞主原料の選択
執筆者：
柴田朋子
執筆者所属：
アサマ化成株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
129
［パン］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
内田迪夫／石川豊
執筆者所属：
日本パン科学会／農林水産省食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
130
［パン］ キタノカオリ100％食パンづくりの勘どころ：北海道・シロクマ北海食品株式会社
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
川中龍雄
執筆者所属：
シロクマ北海食品株式会社
地域：
北海道札幌市
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
131
［パン］ 種皮の微粉末化による国産小麦全粒粉パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
川原修司／山田純代／堀金彰／引地良行
執筆者所属：
横山製粉株式会社／食品総合研究／食品総合研究／千穂田精衡株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
132
［パン］ ホシノ天然酵母を使った国産小麦パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
星野益男
執筆者所属：
有限会社ホシノ天然酵母パン種
地域：
東京都
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
133
［パン］ 白神こだま酵母を使った国産小麦パン―酵母の特徴
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
高橋慶太郎
執筆者所属：
秋田県総合食品研究所
地域：
秋田県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
134
［パン］ 白神こだま酵母を使った国産小麦パン―パンづくりの実際
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
遠山広
執筆者所属：
ロワンモンターニュ
地域：
東京都
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
135
［パン］ パネトーネ種でグルテン無添加の国産小麦パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
大石勉
執筆者所属：
有限会社イージースター
地域：
愛知県
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
136
［パン］ 楽健寺酵母を使った国産小麦パンのつくり方
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
山内宥厳
執筆者所属：
磐余山東光寺・楽健法本部
地域：
大阪府
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
137
［パン］ 石窯を使ったパンづくり（ピザ・ケーキを含む）
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
須藤章
執筆者所属：
石窯コーディネーター
地域：
愛知県
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
138
［パン］ 事例 パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
北海道ジャガイモパウダーとコーンピューレを練り込んだ「地パン」に北海道バターとビート糖で仕上げたラスク
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
北海道岩見沢市
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
139
［パン］ 事例 雑穀入りパンなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
雑穀，野菜，薬草などを活用，内麦独自の風味を生かした健康パンづくり
執筆者：
内田迪夫
執筆者所属：
日本パン科学会
地域：
福島県福島市
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
140
［パン］ 事例 かんぴょう入りパンなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
地場産のかんぴょう粉，小麦ふすま利用で繊維たっぷり
執筆者：
秋元義彦
執筆者所属：
株式会社パン・アキモト
地域：
栃木県黒磯市
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
141
［パン］ 事例 内麦パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
パン，ピザ，パウンドケーキ 内麦品種を使いわける
執筆者：
窪田香代子
執筆者所属：
群馬県中部農業改良普及センター
地域：
群馬県前橋市
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
142
［パン］ 事例 硬焼きパン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
県産小麦の風味とビタミン，ミネラル豊かな石臼挽き
執筆者：
深澤清明
執筆者所属：
曽我製粉株式会社ベーカーズストリート
地域：
群馬県前橋市
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
143
［パン］ 事例 野菜入り無発酵パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
食感アップに一工夫，地場野菜添加でさくさくしっとり
執筆者：
宗高美帆
執筆者所属：
岡山県岡山農業改良普及センター
地域：
岡山県建部町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
144
［パン］ 事例 食パンなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
国産小麦パンのおいしさは水の質と量が決め手
執筆者：
片岡芙佐子
執筆者所属：
有限会社カントリー・グレイン
地域：
広島県福富町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
145
［パン］ 事例 自家製粉内麦パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
地元産コムギを自家製粉，文字通りの地粉パンの製造販売で地域に活力
執筆者：
田中久子
執筆者所属：
JA佐賀みどり
地域：
佐賀県鹿島市
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
146
［米粉パン］ カラーページ 個性ある国産小麦パンの着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
執筆者所属：
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
147
［米粉パン］ 生産・消費動向と着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
高橋仙一郎
執筆者所属：
協同組合米ワールド21普及協議会
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
148
［米粉パン］ 食文化・伝統技術に学ぶ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
江原絢子
執筆者所属：
東京家政学院大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
149
［米粉パン］ 経営・生産計画
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
小沼祐毅
執筆者所属：
小沼技術士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
150
［米粉パン］ 食品衛生法と営業許可
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
小沼祐毅
執筆者所属：
小沼技術士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
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