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検索結果：211件のデータが見つかりました。

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    ［コムギ］ ■新用途を拓く―甘味種コムギ（スイートウィート）の開発とその特徴［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
    • 執筆者：中村俊樹
    • 執筆者所属：独・農研機構東北農業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［サツマイモ］ 特徴的な加工品と加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：小野真知子／田之上隼雄／瀬戸口眞治／永浜伴紀／山川理
    • 執筆者所属：名古屋女子大学／鹿児島県農産物加工研究指導センター／鹿児島県工業技術センター／鹿児島大学名誉教授／農林水産省九州農業試験場畑地利用部
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    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
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    ［ハス］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中川力夫／八城和敏
    • 執筆者所属：茨城県工業技術センター／茨城県農業総合センター
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［食品加工の現代的意義と展開手法］ 日本における食品加工の歴史［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：食品加工の歴史・地域性と農村加工
    • 執筆者：石谷孝佑
    • 執筆者所属：国際農林水産業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［規模・目的からみた施設設計］ もち［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞自給加工型
    • 執筆者：江川和徳
    • 執筆者所属：新潟県農業総合研究所食品研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［顧客開拓と安定販売］ 卸・小売店：北海道･神奈川県・べにや長谷川商店［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
    • サブタイトル：流通業者・組織との取引き＞地域食品加工品に求められる内容
    • 執筆者：長谷川清美
    • 執筆者所属：べにや長谷川商店（有）べにやビス
    • 地域：　北海道紋別郡　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［品質保持，衛生管理，包装］ 現場で生かす食品の品質変化の基本視点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：品質変化と品質保持，衛生管理
    • 執筆者：本橋修二
    • 執筆者所属：茨城県農業総合センター農産加工指導センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［排水・廃棄物の処理と有効利用］ 食品廃棄物の高付加価値化［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品廃棄物と食品リサイクル法＞食品廃棄物利用の着眼点
    • 執筆者：岡元満美／牛久保明邦
    • 執筆者所属：東京農業大学／東京農業大学
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［加工米飯］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大坪研一／金田武夫
    • 執筆者所属：農林水産省食品総合研究所／JA全農営農・技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
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    ［加工米飯］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：菅原渉／平田孝一
    • 執筆者所属：JA全農大消費地販売推進部／株式会社サントク
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
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    ［加工米飯］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柴田温／石川豊
    • 執筆者所属：JA全農営農・技術センター／農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［加工米飯］ ■炊飯の原理―電磁誘導加熱と炊飯中の圧力除去による強制対流［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材＞加工方法
    • 執筆者：下澤理如
    • 執筆者所属：調理商品開発コンサルタント・元三洋電機株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［加工米飯］ ■ご飯をおいしく炊く方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材＞加工方法
    • 執筆者：下澤理如
    • 執筆者所属：調理商品開発コンサルタント・元三洋電機株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［加工米飯］ 十分な「しと打ち」でふっくら仕上げる山菜おこわ：長野県・小池手造り農産加工所［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：編集部／小池芳子
    • 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［加工米飯］ 自家産，村産の素材を生かした五目ちまき：新潟県・麓二区生産組合［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：編集部／本多マツ子
    • 執筆者所属：農事組合法人麓二区生産組合
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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    ［加工米飯］ しゃきっとつくり手の気合いを伝える大型おにぎり：宮城県・ふみえはらはん［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：渋谷文枝
    • 執筆者所属：ふみえはらはん
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［加工米飯］ 事例　きりたんぽ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：温泉客に好評。米の炊き方で煮くずれしないたんぽ
    • 執筆者：小林ミエ
    • 執筆者所属：秋田県，農家
    • 地域：　秋田県上小阿仁村　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［加工米飯］ 事例　かゆ缶詰［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特殊缶で変わらぬ風味と健康食をアピール
    • 執筆者：伊藤昌平
    • 執筆者所属：庄内みどり農業協同組合
    • 地域：　山形県酒田市　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［加工米飯］ 事例　レトルトがゆ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：永平寺の精進料理に学んだ滋味豊かな朝がゆ
    • 執筆者：八木英一郎
    • 執筆者所属：有限会社米又
    • 地域：　福井県福井市　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［加工米飯］ 事例　発芽玄米［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：各種の栄養分が遊離活性化し，発芽にむかう瞬間を食べる
    • 執筆者：塚原菊一
    • 執筆者所属：ドーマー株式会社
    • 地域：　長野県上田市　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［加工米飯］ 事例　おにぎり［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：糯米もサザエも竹の皮もすべて地元産の中華風おこわ
    • 執筆者：八幡久恵
    • 執筆者所属：久見海産加工グループ
    • 地域：　島根県五箇村　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［加工米飯］ 事例　アルファー化米［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：炊飯器でも炊けるスピルリナ添加の栄養強化玄米
    • 執筆者：高良精利
    • 執筆者所属：JA伊是名村
    • 地域：　沖縄県伊是名村　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［すし］ カラーページ　地域の素材を生かす伝統の知恵［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 54

    ［すし］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：奥村彪生
    • 執筆者所属：神戸山手大学
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
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    ［すし］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：奥村彪生
    • 執筆者所属：神戸山手大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［すし］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：奥村彪生／石川豊
    • 執筆者所属：神戸山手大学／農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［すし］ 事例　弁当［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：笹ずしなど，受注弁当で郷土の味を伝承
    • 執筆者：八木澤時子
    • 執筆者所属：JA新潟頸南
    • 地域：　新潟県新井市　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［すし］ 事例　押しずし［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：すし飯200人用のジャンボ木枠で押し出す伝統の味
    • 執筆者：田鹿フミ子
    • 執筆者所属：農事組合法人あやめフード
    • 地域：　新潟県頚城村　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［すし］ 事例　みょうがずし［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：地場産のみょうがと1等米コシヒカリを生かす
    • 執筆者：岡本武勇
    • 執筆者所属：ＪＡ大山中央
    • 地域：　富山県大山町　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［すし］ 事例　ふなずし［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：1年漬け込む伝統的本なれずし
    • 執筆者：森田尚
    • 執筆者所属：滋賀県農政水産部水産課
    • 地域：　滋賀県琵琶湖周辺　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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