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31
［惣菜］ リンゴと豚の意外な組合わせが，大好評な豚まん：長野県・戸狩観光協会女性部
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
中澤幸子
執筆者所属：
北信州戸狩観光協会女性部
地域：
長野県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
32
［惣菜］ 上海名物もち米しゅうまい：神奈川県横浜中華街・馬さんの店「龍仙」
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
馬双喜＼小清水正美
執筆者所属：
馬さんの店「龍仙」，馬クッキングスクール＼元神奈川県農業技術センター
地域：
神奈川県
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
33
［惣菜］ 大豆と小女子のかき揚げ：長野県上田市・上田市丸子農産物直売加工センター「あさつゆ」えだまめの会
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
藤森たか江／編集部
執筆者所属：
丸子農産物直売加工センター「あさつゆ」えだまめの会
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
34
［惣菜］ 事例 缶入り豆
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
水も味付けも一切なし。豆本来の味だけを生かす素材缶詰
執筆者：
杉野裕俊
執筆者所属：
杉野フーズ株式会社
地域：
北海道石狩市
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
35
［惣菜］ 事例 サツマイモのつるの佃煮
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
観光いも掘り農園で多量にとれるサツマイモつるを佃煮加工
執筆者：
久保美栄子
執筆者所属：
久保 美栄子
地域：
京都府精華町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
36
［惣菜］ 事例 たけのこ煮，実山椒の佃煮
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
タケノコ，サンショウ，シイタケなど産地の強みを生かした佃煮加工で農村女性グループが大阪府初の法人化
執筆者：
久保充己
執筆者所属：
有限会社いずみの里
地域：
大阪府和泉市
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
37
［惣菜］ 事例 塩こうじを使った野菜の発酵調味料や果実ソース
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
料理人・松下銀次郎とのコラボで味の技を蓄積して地域としても自立をめざす
執筆者：
前田修志
執筆者所属：
前田農園
地域：
鳥取県北栄町
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
38
［惣菜］ 事例 山菜佃煮
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
地元山菜の佃煮加工。売上げ伸ばして10年続く女性加工グループ
執筆者：
石田裕二
執筆者所属：
財団法人あばグリーン公社
地域：
岡山県阿波村
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
39
［惣菜］ 事例 つわぶき佃煮
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
ミカン栽培のかたわら島に自生するツワブキを加工し特産化
執筆者：
長谷川三重子
執筆者所属：
ふるさとの味研究会
地域：
広島県東野町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
40
［惣菜］ 事例 山菜と野菜の混ぜご飯の素
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
農家に眠っていた保存食に光をあて山菜・野菜の加工
執筆者：
那須慶資
執筆者所属：
JA熊本清和農産加工所
地域：
熊本県清和村
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
41
［納豆］ 納豆を利用した各種加工品
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
渡辺杉夫
執筆者所属：
鈴与工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
42
［缶詰・びん詰］ 事例 惣菜缶詰
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
郷土食の「煮菜」を缶詰に加工して出荷。独居老人へも配達
執筆者：
熊谷和
執筆者所属：
四季乃里工房代表
地域：
新潟県弥彦村
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
43
［営業許可，各種関連法令］ 加工品目の展開と営業許可
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
食品衛生関連法令と営業許可
執筆者：
本橋修二
執筆者所属：
茨城県つくば地域農業改良普及センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
44
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 加工米飯，もち加工
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
各種加工品を軸とした地域的取組み＞総販売額が低下するなかで生協との提携で加工米飯，もち加工で販売事業の安定化をめざす
執筆者：
齋藤則夫
執筆者所属：
JAあまるめ生産部
地域：
山形県余目町
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
45
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 農家れすとらん 葉菜の舎
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
農村・農家レストランの展開＞養豚からハム工房を起業，さらに地場産野菜のレストランへ，従業員と顧客の満足を求めて
執筆者：
下島和子
執筆者所属：
シュヴァインハイム，農家れすとらん 葉菜の舎
地域：
愛知県碧南市
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
46
［顧客開拓と安定販売］ 弁当：老人給食（福祉弁当）事業の取組み／福岡県・糟屋郡高齢者福祉事業団
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
加工品別の戦略＞惣菜その他
執筆者：
竹森幸男
執筆者所属：
糟屋郡高齢者福祉事業団
地域：
福岡県糟屋郡
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
47
［販売戦略の事例］ 惣菜（煮豆）
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
道産品開発プロジェクトによる製品化と卸ネットワークを生かした販売
執筆者：
坂本勉
執筆者所属：
杉野フーズ株式会社
地域：
北海道石狩市
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
48
［食品加工場の経営管理の実際］ 輸送経費の考え方―つくる・つかう・たべる人をつなぐ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
管理・運営の着眼点
執筆者：
加藤百合子
執筆者所属：
株式会社エムスクエア・ラボ
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
49
［経営管理の事例］ 味噌，菓子，惣菜その他
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
役割分担の改善とリピーターを増やす新しいメニュー・加工品の開発で経営安定をめざす
執筆者：
多田和子
執筆者所属：
千葉県農林水産部
地域：
千葉県四街道市
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
50
［パスタ類］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
布施精作
執筆者所属：
マ・マーマカロニ株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
51
［漬物］ カラーページ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
執筆者所属：
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
52
［漬物］ カラーページ 加工作業の勘どころ―漬物
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
執筆者所属：
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
53
［漬物］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
宮尾茂雄／江原絢子／小川敏男／宮尾茂雄
執筆者所属：
東京家政大学／東京家政学院大学／小河漬物研究所／東京都立食品技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
54
［漬物］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
針塚藤重
執筆者所属：
針塚農産
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
55
［漬物］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
小川敏男／宮尾茂雄／三好英晁
執筆者所属：
小川漬物研究所／東京都立食品技術センター／香川県食品試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
56
［漬物］ 素材一つひとつに手間をかけたしば漬：茨城県・すいふひまわり工房
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
山本寿江／寺門純子
執筆者所属：
すいふひまわり工房／茨城県常陸太田農業改良普及センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
57
［漬物］ 自家製カルシウム液で食感のよいカリカリ梅漬：神奈川県・小清水正美
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小清水正美
執筆者所属：
神奈川県農業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
58
［漬物］ 色と香りを楽しむ桜の花漬：神奈川県・小清水正美
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小清水正美
執筆者所属：
神奈川県農業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
59
［漬物］ いつでも香りが楽しめ，加工素材にも使えるシソの実漬：神奈川県・小清水正美
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小清水正美
執筆者所属：
神奈川県農業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
60
［漬物］ 乳酸発酵のキュウリを長期塩蔵する「しなべ赤とうがらし漬」：山形県・櫛引農村工業農業協同組合連合会
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
松田茂
執筆者所属：
櫛引農村工業農業協同組合連合会
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
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