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1484
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211
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞味噌、醤油など 206ページ
執筆者：
相澤喬子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
平塚市
地域区分：
相模川流域の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
212
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞味噌や醤油、その他の調味料 242ページ
執筆者：
小沢道子
執筆者所属：
地域：
足柄上郡山北町
地域区分：
足柄山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
213
金山寺味噌
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞味噌や醤油、その他の調味料 242ページ
執筆者：
小沢道子
執筆者所属：
地域：
足柄上郡山北町
地域区分：
足柄山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
214
あめ
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞果物、おやつ、飲み水 51ページ
執筆者：
仲村キヌ,本間伸夫
執筆者所属：
地域：
豊栄市
地域区分：
蒲原の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
215
水あめ
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞果物、おやつ 116ページ
執筆者：
渡辺和子,高波常
執筆者所属：
地域：
村上市
地域区分：
岩船の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
216
麦こうせん
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞雑穀とくず粉 301ページ
執筆者：
中村厚子,本間伸夫
執筆者所属：
地域：
佐渡郡畑野町
地域区分：
佐渡の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
217
おちらし
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞麦類 203ページ
執筆者：
藤塚由紀子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
富山市
地域区分：
富山周辺の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
218
麦飯
［
概要
］
食全集
出典：
山梨の食事＞混ぜ飯とすし 96ページ
執筆者：
佐藤経子
執筆者所属：
地域：
東山梨郡牧丘町
地域区分：
笛吹川上流の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
219
こがし、こがしだんご
［
概要
］
食全集
出典：
山梨の食事＞大麦 301ページ
執筆者：
吾妻勝世
執筆者所属：
地域：
北都留郡上野原町
地域区分：
北都留（棡原）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
220
麦飯
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞米 111ページ
執筆者：
米山由子
執筆者所属：
地域：
飯田市
地域区分：
伊那谷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
221
小麦、大麦
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞ 113ページ
執筆者：
米山由子
執筆者所属：
地域：
飯田市
地域区分：
伊那谷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
222
麦飯
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ただ米、もち米 36ページ
執筆者：
森基子
執筆者所属：
地域：
吉城郡国府町
地域区分：
古川盆地（国府）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
223
大根飯
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞米 190ページ
執筆者：
堀口よね子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
可児郡御嵩町
地域区分：
美濃（御嵩）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
224
金山寺味噌
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞味噌 65ページ
執筆者：
中田鈴子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
御殿場市
地域区分：
富士山麓の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
225
麦飯
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞麦 270ページ
執筆者：
中村羊一郎
執筆者所属：
地域：
磐田郡水窪町
地域区分：
県北山間（水窪）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
226
こじゃ
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞果物、おやつ 142ページ
執筆者：
中川甫
執筆者所属：
地域：
阿山郡伊賀町
地域区分：
伊賀盆地の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
227
こんずい粉茶がゆ
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞茶がゆとおみ 106ページ
執筆者：
矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
相楽郡和束町
地域区分：
山城の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
228
麦ごはん
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ごはんものいろいろ 268ページ
執筆者：
大河内滋子
執筆者所属：
地域：
豊能郡豊能町
地域区分：
摂津山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
229
麦飯
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞ごはんもの 82ページ
執筆者：
谷本留美
執筆者所属：
地域：
明石市
地域区分：
瀬戸内沿岸（明石）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
230
茶がゆ
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞日常の基本食 187ページ
執筆者：
山本直子
執筆者所属：
地域：
宇陀郡御杖村
地域区分：
奥宇陀の食
内容区分：
奥宇陀の日常と晴れの食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
231
こずき
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞麦の料理のいろいろ 275ページ
執筆者：
森沢史子
執筆者所属：
地域：
吉野郡十津川村
地域区分：
十津川郷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
232
麦飯
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞米 302ページ
執筆者：
安江久夫
執筆者所属：
地域：
日野郡日野町
地域区分：
伯耆山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
233
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞島の祭り 88ページ
執筆者：
今田節子
執筆者所属：
地域：
笠岡市真鍋島
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
真鍋島の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
234
こうせん
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞麦 169ページ
執筆者：
山根郁子(協力=安原美津代,川崎盛江,藤井世威子)
執筆者所属：
地域：
神石郡油木町
地域区分：
東部高原の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
235
麦類、雑穀
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞ 166ページ
執筆者：
山上ユリ子
執筆者所属：
地域：
上浮穴郡久万町
地域区分：
石槌山系（久万山）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
236
味噌──とうきび、大麦のこうじを使って仕込む
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞ 155ページ
執筆者：
坂本正夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
高岡郡梼原町
地域区分：
県西山間（梼原）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
237
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞味噌、醤油、その他の調味料 47ページ
執筆者：
高橋芳子
執筆者所属：
地域：
西臼杵郡高千穂町
地域区分：
高千穂の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
238
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞調味料――塩と味噌が中心 315ページ
執筆者：
松本和子
執筆者所属：
地域：
日南市
地域区分：
日南の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
239
はったい粉、こうしん
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞大麦 299ページ
執筆者：
皆田実知子
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
240
ゆーぬく
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞麦、豆利用の料理 43ページ
執筆者：
勝連静子
執筆者所属：
地域：
那覇市
地域区分：
那覇の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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