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350
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241
煮豆
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞大豆、小豆などの豆類 217ページ
執筆者：
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
袋井市
地域区分：
中遠水田地帯の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
242
茶飯
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞ごはんのいろいろ 64ページ
執筆者：
小野淳子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
名古屋市
地域区分：
堀川端、清州越商家の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
243
ふな味噌
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞川の魚と貝 117ページ
執筆者：
今枝満子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
海部郡立田村
地域区分：
尾張水郷の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
244
ふな味噌
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞淡水魚の魚と貝 152ページ
執筆者：
村手登美子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
稲沢市
地域区分：
尾張（稲沢）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
245
ふたくら
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞米 166ページ
執筆者：
宮沢すま子
執筆者所属：
地域：
知多郡南知多町
地域区分：
愛知海岸（南知多）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
246
おへぎ
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞もち、こねもの、その他 209ページ
執筆者：
浅野友子
執筆者所属：
地域：
安城市
地域区分：
西三河（安城）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
247
大豆の五目煮
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞大豆、小豆などの豆類 213ページ
執筆者：
浅野友子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
安城市
地域区分：
西三河（安城）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
248
醤油豆
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞豆類 59ページ
執筆者：
真弓多喜代
執筆者所属：
地域：
鈴鹿市
地域区分：
伊勢平野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
249
たくわん漬
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞漬物 147ページ
執筆者：
中川甫
執筆者所属：
地域：
阿山郡伊賀町
地域区分：
伊賀盆地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
250
ひじきの煮つけ
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞海草類 261ページ
執筆者：
徳井賢 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
志摩郡志摩町
地域区分：
志摩海岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
251
しりふり茶
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞伊勢に伝わる料理と飲み物 305ページ
執筆者：
矢野憲一
執筆者所属：
地域：
伊勢市
地域区分：
お伊勢さんとその周辺の食べもの
内容区分：
伊勢庶民の食べもの
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
252
こわもち
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞もちのいろいろ 41ページ
執筆者：
田辺愛子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
近江八幡市
地域区分：
琵琶湖沖島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
253
はぜのつくね
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんのいろいろ 89ページ
執筆者：
秋永紀子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
野洲郡中主町
地域区分：
湖南米どころの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
254
塩切りなすびと大豆の炊いたん
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞野菜の料理 98ページ
執筆者：
秋永紀子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
野洲郡中主町
地域区分：
湖南米どころの食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
255
五豆茶がゆ
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんもののいろいろ 137ページ
執筆者：
森真由美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
神崎郡五個荘町
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
256
かきもち
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞もち 139ページ
執筆者：
森真由美
執筆者所属：
地域：
神崎郡五個荘町
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
257
干し菜汁
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞野菜料理 143ページ
執筆者：
森真由美
執筆者所属：
地域：
神崎郡五個荘町
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
258
小泉かぶのぬか漬
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞小泉かぶ 157ページ
執筆者：
森真由美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
彦根市、蒲生郡日野町など
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
湖東、湖南地域の特産物
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
259
白蒸し
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんいろいろ 186ページ
執筆者：
鷦鷯由美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
東浅井郡びわ町
地域区分：
姉川蚕飼いの郷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
260
しんきなすの煮もの
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞野菜料理のいろいろ 191ページ
執筆者：
鷦鷯由美子
執筆者所属：
地域：
東浅井郡びわ町
地域区分：
姉川蚕飼いの郷の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
261
いさざ煮
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞その他の魚貝類の料理 199ページ
執筆者：
鷦鷯由美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
東浅井郡びわ町
地域区分：
姉川蚕飼いの郷の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
262
えび大根
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞その他の魚貝類の料理 200ページ
執筆者：
鷦鷯由美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
東浅井郡びわ町
地域区分：
姉川蚕飼いの郷の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
263
川えびと大根のこってり煮
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞川の魚 297ページ
執筆者：
高橋静子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
高島郡朽木村
地域区分：
鯖街道朽木谷の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
264
いさだと白豆炊き
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞魚、肉 60ページ
執筆者：
稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
執筆者所属：
地域：
京都市
地域区分：
京都近郊の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
265
おこわ
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞炊きこみ飯、混ぜごはん 153ページ
執筆者：
笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄)
執筆者所属：
地域：
北桑田郡京北町
地域区分：
丹波山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
266
かきもち
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞もち 154ページ
執筆者：
笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
北桑田郡京北町
地域区分：
丹波山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
267
干しずいき
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞野菜、山菜、きのこ 215ページ
執筆者：
古牧弥生(協力=久馬芳子) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
加佐郡大江町
地域区分：
丹波平坦の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
268
あられ
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞米 204ページ
執筆者：
尾上治子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
寝屋川市
地域区分：
北河内（淀川流域）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
269
こうこの煮つけ
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞野菜、山菜 210ページ
執筆者：
尾上治子
執筆者所属：
地域：
寝屋川市
地域区分：
北河内（淀川流域）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
270
梅干しと大豆の炊き菜
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞漬物 247ページ
執筆者：
西野加寿代
執筆者所属：
地域：
河内長野市
地域区分：
南河内山村の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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