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61
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞味噌など、調味につかうもの　136ページ
- 執筆者：山本良子
- 執筆者所属：
- 地域：神埼郡脊振村　
- 地域区分：脊振山地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
62
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞味噌など、調味につかうもの　137ページ
- 執筆者：山本良子
- 執筆者所属：
- 地域：神埼郡脊振村　
- 地域区分：脊振山地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
63
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞　305ページ
- 執筆者：中原康恵
- 執筆者所属：
- 地域：藤津郡太良町　
- 地域区分：多良山麓の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
64
味噌、醤油、醤油の実――仕込み上手・蓄え上手は主婦の腕［概要］
- 食全集
- 出典：長崎の食事＞　189ページ
- 執筆者：大坪藤代
- 執筆者所属：
- 地域：佐世保市　
- 地域区分：北松浦・壱岐の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
65
麦［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　43ページ
- 執筆者：市原洋子,岩下亞子
- 執筆者所属：
- 地域：阿蘇郡阿蘇町　
- 地域区分：阿蘇の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
66
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　62ページ
- 執筆者：市原洋子,岩下亞子
- 執筆者所属：
- 地域：阿蘇郡阿蘇町　
- 地域区分：阿蘇の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
67
醤油の実［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　62ページ
- 執筆者：市原洋子,岩下亞子
- 執筆者所属：
- 地域：阿蘇郡阿蘇町　
- 地域区分：阿蘇の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
68
上島家の農業と暮らし［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　70ページ
- 執筆者：市原洋子,岩下亞子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：阿蘇郡阿蘇町　
- 地域区分：阿蘇の食
- 内容区分：阿蘇の食、自然、農業ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
69
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　117ページ
- 執筆者：木下エビ子
- 執筆者所属：
- 地域：球磨郡湯前町　
- 地域区分：球磨の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
70
しょんしょん、なっとう、まちかね［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　172ページ
- 執筆者：西島久子,西村トモ子
- 執筆者所属：
- 地域：鹿本郡植木町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
71
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　223ページ
- 執筆者：西山展子,丸山和代
- 執筆者所属：
- 地域：飽託郡飽田町　
- 地域区分：熊本近郊の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
72
農業で暮らしを立てる植村家［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　228ページ
- 執筆者：西山展子,丸山和代千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：飽託郡飽田町　
- 地域区分：熊本近郊の食
- 内容区分：熊本の食、自然、農業ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
73
米［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　252ページ
- 執筆者：吉田美智代
- 執筆者所属：
- 地域：八代市　
- 地域区分：県南の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
74
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞味噌と醤油　99ページ
- 執筆者：稲村節子
- 執筆者所属：
- 地域：南海部郡鶴見町　
- 地域区分：豊後水道沿岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
75
麦酒［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞　100ページ
- 執筆者：稲村節子
- 執筆者所属：
- 地域：南海部郡鶴見町　
- 地域区分：豊後水道沿岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
76
秋――軒下に並んで下がるとうきびや干し柿［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞　161ページ
- 執筆者：工藤敬子,西村真知子
- 執筆者所属：
- 地域：直入郡直入町　
- 地域区分：くじゅう高原の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
77
裸麦、小麦［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞　168ページ
- 執筆者：工藤敬子,西村真知子
- 執筆者所属：
- 地域：直入郡直入町　
- 地域区分：くじゅう高原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
78
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞　178ページ
- 執筆者：工藤敬子,西村真知子
- 執筆者所属：
- 地域：直入郡直入町　
- 地域区分：くじゅう高原の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
79
裸麦、小麦［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞　212ページ
- 執筆者：後藤伸子
- 執筆者所属：
- 地域：日田市　
- 地域区分：日田盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
80
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞味噌、醤油、その他の調味料　225ページ
- 執筆者：後藤伸子
- 執筆者所属：
- 地域：日田市　
- 地域区分：日田盆地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
81
裸麦、小麦［概要］
- 食全集
- 出典：宮崎の食事＞　83ページ
- 執筆者：村上貞子
- 執筆者所属：
- 地域：延岡市　
- 地域区分：延岡の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
82
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：宮崎の食事＞　141ページ
- 執筆者：中武サエコ
- 執筆者所属：
- 地域：児湯郡西米良村　
- 地域区分：米良山地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
83
夏――いも畑の草取りと麦搗きに汗を流［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞夏――いも畑の草取りと麦搗きに汗を流す　66ページ
- 執筆者：中村ヒサ
- 執筆者所属：
- 地域：川辺郡笠沙町　
- 地域区分：南薩摩漁村の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
84
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞調味料――味つけの基本は味噌　89ページ
- 執筆者：中村ヒサ
- 執筆者所属：
- 地域：川辺郡笠沙町　
- 地域区分：南薩摩漁村の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
85
酢［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞調味料――味つけの基本は味噌　89ページ
- 執筆者：中村ヒサ
- 執筆者所属：
- 地域：川辺郡笠沙町　
- 地域区分：南薩摩漁村の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
86
味噌［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞　225ページ
- 執筆者：鶴田イツ子
- 執筆者所属：
- 地域：鹿屋市　
- 地域区分：大隅シラス台地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
87
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞　226ページ
- 執筆者：鶴田イツ子
- 執筆者所属：
- 地域：鹿屋市　
- 地域区分：大隅シラス台地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
88
そてつ［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞　295ページ
- 執筆者：皆田実知子嘉納辰彦
- 執筆者所属：
- 地域：大島郡瀬戸内町　
- 地域区分：奄美大島の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
89
大麦［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞　299ページ
- 執筆者：皆田実知子
- 執筆者所属：
- 地域：大島郡瀬戸内町　
- 地域区分：奄美大島の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
90
うむ［概要］
- 食全集
- 出典：沖縄の食事＞　172ページ
- 執筆者：仲田芳枝
- 執筆者所属：
- 地域：国頭郡本部町　
- 地域区分：やんばるの食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども

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味噌［概要］

醤油［概要］

醤油［概要］

味噌、醤油、醤油の実――仕込み上手・蓄え上手は主婦の腕［概要］

麦［概要］

味噌［概要］

醤油の実［概要］

上島家の農業と暮らし［概要］

味噌［概要］

しょんしょん、なっとう、まちかね［概要］

味噌［概要］

農業で暮らしを立てる植村家［概要］

米［概要］

味噌［概要］

麦酒［概要］

秋――軒下に並んで下がるとうきびや干し柿［概要］

裸麦、小麦［概要］

醤油［概要］

裸麦、小麦［概要］

味噌［概要］

裸麦、小麦［概要］

味噌［概要］

夏――いも畑の草取りと麦搗きに汗を流［概要］

味噌［概要］

酢［概要］

味噌［概要］

醤油［概要］

そてつ［概要］

大麦［概要］

うむ［概要］