検索結果：63件のデータが見つかりました。

31
基本食の成り立ちと料理の手法――移りゆく日常食のなかで、しかと残る伝統の晴れ食［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　33ページ
- 執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：京都市　
- 地域区分：京都近郊の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
32
野菜――商品作物も栽培［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞　216ページ
- 執筆者：後藤伸子
- 執筆者所属：
- 地域：日田市　
- 地域区分：日田盆地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
33
野菜［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞　197ページ
- 執筆者：後藤典千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：登米郡東和町　
- 地域区分：北上丘陵の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
34
麦飯と緑の野菜に活力がわく――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞春――家族総出で田植えに精出す　22ページ
- 執筆者：熊木キミ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：天童市　
- 地域区分：村山盆地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
35
野菜、山菜［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞　44ページ
- 執筆者：熊木キミ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：天童市　
- 地域区分：村山盆地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
36
子どもがとってくるどじょう、うなぎも――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：茨城の食事＞春――彼岸から潅仏会まで　20ページ
- 執筆者：川俣英一千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東茨城郡茨城町　
- 地域区分：県央畑作地帯の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
37
野菜［概要］
- 食全集
- 出典：茨城の食事＞　51ページ
- 執筆者：川俣英一千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東茨城郡茨城町　
- 地域区分：県央畑作地帯の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
38
野菜、山菜、きのこ［概要］
- 食全集
- 出典：茨城の食事＞　193ページ
- 執筆者：森田美比千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東茨城郡御前山村　
- 地域区分：北部山間地帯の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：10専門館：食・くらし／こども
39
春――寒さに耐えて茶の芽が伸びて、八十八夜の茶摘みどき［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞　112ページ
- 執筆者：石野敏子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：入間市　
- 地域区分：入間台地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
40
野菜［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞　140ページ
- 執筆者：石野敏子
- 執筆者所属：
- 地域：入間市　
- 地域区分：入間台地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
41
漬物［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞　185ページ
- 執筆者：黒澤美智子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：葛飾区金町　
- 地域区分：水郷・葛飾の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
42
地域区分とその指標［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞　341ページ
- 執筆者：本橋到
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：東京の食とその背景
- 内容区分：農山漁村の食と地域ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
43
野菜［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞　81ページ
- 執筆者：高橋榮治
- 執筆者所属：
- 地域：川崎市　
- 地域区分：川崎近郊農村の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
44
おこうこ［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞　208ページ
- 執筆者：相澤喬子
- 執筆者所属：
- 地域：平塚市　
- 地域区分：相模川流域の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
45
はしがき△［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞　1ページ
- 執筆者：
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：
- 内容区分：はしがきページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
46
菜っぱ類［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞　169ページ
- 執筆者：大石貞男
- 執筆者所属：
- 地域：志太郡岡部町　
- 地域区分：中山間（岡部）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
47
夜一度だけ飯を炊く──日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞冬──そこかしこの緑は、裏作の麦や菜種　194ページ
- 執筆者：大石貞男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：袋井市　
- 地域区分：中遠水田地帯の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
48
野菜［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞　222ページ
- 執筆者：大石貞男
- 執筆者所属：
- 地域：袋井市　
- 地域区分：中遠水田地帯の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
49
京のおばんざい――食に生きる町衆のくふう［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　69ページ
- 執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄) 小倉隆人＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：京都市　
- 地域区分：京都近郊の食
- 内容区分：京のおばんざい――食に生きる町衆のくふうページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
50
京都に伝えられる味覚――漬物など［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　343ページ
- 執筆者：傍島善次
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：京都の食とその背景
- 内容区分：日本の中の京都――京都の食の特徴ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
51
野菜［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞　274ページ
- 執筆者：大河内滋子
- 執筆者所属：
- 地域：豊能郡豊能町　
- 地域区分：摂津山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
52
漁民の冬の食事［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞　89ページ
- 執筆者：山崎妙子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：広島市　
- 地域区分：広島湾沿岸の食
- 内容区分：海を耕す生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
53
秋──柿、栗、なばがつぎつぎに実る稲刈りのころ［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞　121ページ
- 執筆者：山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子)
- 執筆者所属：
- 地域：賀茂郡河内町　
- 地域区分：中部台地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
54
広島の地域区分と食の特徴［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞　344ページ
- 執筆者：神田三亀男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：広島の食とその背景
- 内容区分：広島の地域区分と食の特徴ページ数（ポイント数）：12専門館：食・くらし／こども
55
冬──たくあんを漬け、塩ぶり、塩鮭で正月を迎える［概要］
- 食全集
- 出典：福岡の食事＞　19ページ
- 執筆者：長尾トリ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：福岡市　
- 地域区分：博多の四季と食、小倉の床漬
- 内容区分：冬──たくあんを漬け、塩ぶり、塩鮭で正月を迎えるページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
56
もちを二俵搗いて食べる日々――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞冬――庭あげがすみ、あわ、きび、米を積み上げる　138ページ
- 執筆者：西島久子,西村トモ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿本郡植木町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
57
土地をむだなく利用する畑作地帯［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　176ページ
- 執筆者：西島久子,西村トモ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿本郡植木町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：県北の食、自然、農業ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
58
からだが温まるふろふき大根やのっぺ汁――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞冬――籾すりを終え、正月準備に追われる日々　187ページ
- 執筆者：西山展子,丸山和代千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：飽託郡飽田町　
- 地域区分：熊本近郊の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
59
野菜［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　216ページ
- 執筆者：西山展子,丸山和代
- 執筆者所属：
- 地域：飽託郡飽田町　
- 地域区分：熊本近郊の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
60
冠婚葬祭と年中の食事［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　339ページ
- 執筆者：矢住ハツノ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：人の一生と食べもの
- 内容区分：冠婚葬祭と年中の食事ページ数（ポイント数）：6専門館：食・くらし／こども