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212
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151
こけでは一番のまいなの味噌汁――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事>秋――雪になる前につだ出し、こけとり 232ページ
執筆者:
脇田雅彦 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
揖斐郡徳山村
地域区分:
奧揖斐(徳山)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
152
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事> 235ページ
執筆者:
脇田雅彦
執筆者所属:
地域:
揖斐郡徳山村
地域区分:
奧揖斐(徳山)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
153
まいなの煮もの
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事>こけ 253ページ
執筆者:
脇田雅彦 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
揖斐郡徳山村
地域区分:
奧揖斐(徳山)の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
154
県南・美濃の生産と食
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事> 351ページ
執筆者:
森基子
執筆者所属:
地域:
地域区分:
岐阜の食とその背景
内容区分:
地形がもたらす食生活の相違
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
155
赤がらの料理
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事>根もの 54ページ
執筆者:
中田鈴子
執筆者所属:
地域:
御殿場市
地域区分:
富士山麓の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
156
新米で搗いたもちを交換する──晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事>秋──収穫と保存、秋漁の後始末 96ページ
執筆者:
蒔田和子
執筆者所属:
地域:
賀茂郡松崎町
地域区分:
伊豆海岸(雲見)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
157
基本食の成り立ちと料理の手法──米、麦に、わずかの雑穀
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事> 97ページ
執筆者:
蒔田和子
執筆者所属:
地域:
賀茂郡松崎町
地域区分:
伊豆海岸(雲見)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
158
染飯、おこわ、七色汁──晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事>夏──茶摘みにはじまる農繁期 144ページ
執筆者:
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
志太郡岡部町
地域区分:
中山間(岡部)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
159
混ぜごはん
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事>混ぜ飯 153ページ
執筆者:
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
志太郡岡部町
地域区分:
中山間(岡部)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
160
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事> 211ページ
執筆者:
大石貞男
執筆者所属:
地域:
袋井市
地域区分:
中遠水田地帯の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
161
米
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事> 212ページ
執筆者:
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
袋井市
地域区分:
中遠水田地帯の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
162
こんにゃくの白あえ
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事>いも 221ページ
執筆者:
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
袋井市
地域区分:
中遠水田地帯の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
163
香りのよいみょうがまんじゅうで田植えじまい――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事>夏――田植えから盆まで女たちの忙しさが続く 135ページ
執筆者:
村手登美子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
稲沢市
地域区分:
尾張(稲沢)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
164
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事> 140ページ
執筆者:
村手登美子
執筆者所属:
地域:
稲沢市
地域区分:
尾張(稲沢)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
165
とり入れを祝い、ぼたもちを供えて感謝する秋あがり――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事>秋――里芋、さつまいも、そば、稲と、つぎつぎに収穫を迎える 249ページ
執筆者:
井戸田節子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
豊橋市
地域区分:
東三河(豊橋)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
166
基本食の成り立ちと料理の手法――麦飯やうどんが中心
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事> 251ページ
執筆者:
井戸田節子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
豊橋市
地域区分:
東三河(豊橋)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
167
米
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事> 252ページ
執筆者:
井戸田節子
執筆者所属:
地域:
豊橋市
地域区分:
東三河(豊橋)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
168
わらび漬
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事>漬物 270ページ
執筆者:
井戸田節子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
豊橋市
地域区分:
東三河(豊橋)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
169
節句は草もち、さなぶりはちらしずしで――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
三重の食事>春――男はとまえをつとめ、嫁さんは潜って漁をする 234ページ
執筆者:
徳井賢 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
志摩郡志摩町
地域区分:
志摩海岸の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
170
さはち料理
[
概要
]
食全集
出典:
三重の食事> 263ページ
執筆者:
徳井賢
執筆者所属:
地域:
志摩郡志摩町
地域区分:
志摩海岸の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
171
椿油
[
概要
]
食全集
出典:
三重の食事> 273ページ
執筆者:
徳井賢
執筆者所属:
地域:
志摩郡志摩町
地域区分:
志摩海岸の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
172
通過儀礼の食べもの――お七夜、お宮まいり、厄落とし
[
概要
]
食全集
出典:
三重の食事> 322ページ
執筆者:
西村謙二
執筆者所属:
地域:
地域区分:
人の一生と食べもの
内容区分:
人の一生と食べもの
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
173
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
滋賀の食事> 39ページ
執筆者:
田辺愛子
執筆者所属:
地域:
近江八幡市
地域区分:
琵琶湖沖島の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
174
かんぴょうのさなごの煮もの
[
概要
]
食全集
出典:
滋賀の食事>野菜、山菜 54ページ
執筆者:
田辺愛子
執筆者所属:
地域:
近江八幡市
地域区分:
琵琶湖沖島の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
175
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
滋賀の食事> 183ページ
執筆者:
鷦鷯由美子
執筆者所属:
地域:
東浅井郡びわ町
地域区分:
姉川蚕飼いの郷の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
176
基本食の成り立ちと料理の手法――米を買い足し、焼畑をつくる
[
概要
]
食全集
出典:
滋賀の食事> 228ページ
執筆者:
平塚久子
執筆者所属:
地域:
伊香郡余呉町
地域区分:
湖北余呉の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
177
もちとすしで祝う秋祭り――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
京都の食事>秋――彼岸からはし納めまで 149ページ
執筆者:
笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄)
執筆者所属:
地域:
北桑田郡京北町
地域区分:
丹波山間の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
178
麦飯、だいこ飯、あさいもち――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
京都の食事>冬――庭上げから春彼岸まで 234ページ
執筆者:
田中孝子(協力=根岸敏子) 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
熊野郡久美浜町
地域区分:
丹後平坦の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
179
基本食の成り立ちと料理の手法――多彩な「ごはん」としての食べ方
[
概要
]
食全集
出典:
京都の食事> 251ページ
執筆者:
田中孝子(協力=根岸敏子)
執筆者所属:
地域:
熊野郡久美浜町
地域区分:
丹後平坦の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
180
食べもの屋がなぜ発達したか
[
概要
]
食全集
出典:
大阪の食事> 347ページ
執筆者:
上島幸子
執筆者所属:
地域:
地域区分:
大阪の食とその背景
内容区分:
大阪の食い倒れ――町場にみる
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
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