塩くじら(塩漬けにしたくじらの脂皮)とゆうがお、なすが入った味噌汁で、新潟県全域にみられる夏のスタミナ源です。くじらの脂でコクが加わっています。夏の土用にくじら汁を食べると、眉に脂がにじみ出て農作業のときに汗が目に入らないという言い伝えがありました。 ゆうがおは長岡・柏崎地域では「ゆうごう」と呼……