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［用語解説］
ミネラル（みねらる）
一般には、チッソ、炭素、水素、酸素以外の元素を無機質またはミネラルと呼ぶ。『現代農業』では、石灰、苦土、カリ、ナトリウムなどから各種微量要素まで、作物・家畜の生体内の生理活性に関わり、食べものを通して人間に影響を与える物質をミネラルと呼んでいる。ミネラルはきわめて微妙なバランスのなかで、相互作用しながら働くものなので、個々の成分……
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検索結果：
743
件のデータが見つかりました。（13件のビデオが含まれます）
301
［水］ 事例 ミネラルウォーター
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
販売の収益金を水を守るための地域活動にあてる山村の試み
執筆者：
保田利博
執筆者所属：
有限会社森と水を守る会
地域：
三重県宮川村
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
302
［牛乳］ 食品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞製品開発の着眼点
執筆者：
斎藤善一
執筆者所属：
元酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
303
［チーズ］ チーズホエー酢の開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
田村吉史
執筆者所属：
北海道立食品加工研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
304
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 食品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞製品開発の着眼点
執筆者：
天田一彦
執筆者所属：
JA群畜連高崎ハム
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
305
［ニシン］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞塩蔵品
執筆者：
岡崎嘉昭
執筆者所属：
株式会社山武林商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
306
［ウニ］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞塩蔵品
執筆者：
岡崎嘉昭
執筆者所属：
株式会社山武林商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
307
［イカ］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞燻製品
執筆者：
富田勉
執筆者所属：
株式会社なとり食品総合ラボラトリー
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
308
［ワカメ］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞藻類加工品
執筆者：
佐藤純一
執筆者所属：
理研食品株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
309
［味噌］ 風味づけに種味噌も活用した米味噌：神奈川県・小清水正美
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小清水正美
執筆者所属：
神奈川県農業技術センター
地域：
神奈川県
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
310
［塩］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
大坂佳保里／高垣順子
執筆者所属：
川村短期大学／元山形県立米沢女子短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
311
［ダイズ］ 機能性と加工・利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途
執筆者：
斎尾恭子
執筆者所属：
東京都立食品技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
312
［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］ 事例 飲料
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
樹液飲料，若葉・雄花の茶：カバノアナタケを煎じた飲料水などで「伐採なき林業」をめざす
執筆者：
柳生佳樹
執筆者所属：
有限会社さっぷ
地域：
北海道小樽市
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
313
［シイタケ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
古川久彦
執筆者所属：
日本特用林産振興会
地域：
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
314
［ツクリタケ（マッシュルーム）］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
橋本一哉
執筆者所属：
元東洋食品工業短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
315
［海藻類］ 加工特性と加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
加工特性・加工用途
執筆者：
西澤一俊
執筆者所属：
東京教育大学名誉教授
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
316
［海藻類］ 機能性と加工・利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
加工特性・加工用途
執筆者：
西澤一俊
執筆者所属：
東京教育大学名誉教授
地域：
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
317
馬の一生と成育生理
技術大系
サブタイトル：
馬＞基礎編＞馬の生理
執筆者：
永田雄三
執筆者所属：
競走馬総合研究所
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
17
専門館：
農業総合
318
競走馬の飼育技術
技術大系
サブタイトル：
馬＞基礎編＞馬の飼育技術
執筆者：
池本元一
執筆者所属：
日本中央競馬会
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
39
専門館：
農業総合
319
栄養消化生理
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基礎編＞乳牛の生理
執筆者：
大森昭一朗
執筆者所属：
中国農業試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
26
専門館：
農業総合
320
繁殖サイクルの中での移行期の意味
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基本技術編＞搾乳牛＞移行期のとらえ方と栄養管理
執筆者：
高橋透
執筆者所属：
農林水産省畜産試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
321
移行期各ステージの意味と栄養目標
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基本技術編＞搾乳牛＞移行期のとらえ方と栄養管理
執筆者：
久米新一
執筆者所属：
農林水産省北海道農業試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
322
分娩前から分娩直後にかけての飼料給与
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基本技術編＞搾乳牛＞移行期のとらえ方と栄養管理
執筆者：
前之園孝光
執筆者所属：
千葉県酪農農業協同組合連合会
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
農業総合
323
泌乳と発情，種付けの関係
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基本技術編＞搾乳牛＞泌乳期
執筆者：
足立憲隆
執筆者所属：
茨城県畜産試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
324
乾乳牛の環境・管理と分娩および分娩後の疾病，生産性
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基本技術編＞搾乳牛＞乾乳
執筆者：
松崎正
執筆者所属：
北海道宗谷地区農業共済組合中部支所
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
農業総合
325
輸入乾草の品質と評価方法
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基本技術編＞飼料の使い方と給与技術
執筆者：
阿部亮
執筆者所属：
日本大学生物資源科学部
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
326
加工からみた乳成分・乳質と飼料・飼育管理
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基本技術編＞乳質とその改善
執筆者：
鈴木一郎
執筆者所属：
農林水産省畜産試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
327
栄養消化生理
技術大系
サブタイトル：
肉牛＞基礎編＞肉牛の生理
執筆者：
川島良治
執筆者所属：
京都大学
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
農業総合
328
粗飼料と濃厚飼料の組合わせ
技術大系
サブタイトル：
肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III 肥育牛の飼料と使い方
執筆者：
道後泰治
執筆者所属：
兵庫県畜産試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
329
肥育経営 F1（交雑牛）雌80頭・牛肉をレストラン販売 ○F1牛でサシ3をねらった大衆肉生産 ○ビールかす中心の自家配発酵飼料で低コスト ○レストラン＋ペンションで自家産牛を売る 埼玉県小鹿野町 坂本正男
技術大系
サブタイトル：
肉牛＞実際家の技術と経営＞肥育経営
執筆者：
坂本正男
執筆者所属：
埼玉県実際家 坂本牧場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
農業総合
330
阿蘇黄土の添加が子豚の血液性状，成長，行動に及ぼす影響
技術大系
サブタイトル：
豚＞基礎編＞飼料の使い方と給与技術
執筆者：
小池晶琴
執筆者所属：
秋田県立大学
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
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