検索結果：857件のデータが見つかりました。（2件のビデオが含まれます）

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正月料理（宮崎県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：年取りと正月の料理　114ページ
　県北西部に位置する諸塚村《もろつかそん》の料理です。村の94％は山林で、かつては林業、椎茸、茶、肉牛の複合経営が行なわれていました。　おひらと呼ばれる正月の煮しめは、春に収穫し保存しておいたぜんまい、たけのこ、自宅で栽培した椎茸、里芋、手づくりの豆腐の厚揚げ、こんにゃくが材料です。これにいわしの……
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豆入りきび飯とにしんの塩焼き――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞春――雪解けとともに農耕のはじまり　33ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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繭玉のもちであられをつくり、こうれんを焼いて――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞夏――夏草取りとわかめとり　149ページ
- 執筆者：畑井朝子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：松前郡松前町　
- 地域区分：道南松前の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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かぼし汁［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞魚貝類利用のしくみ　179ページ
- 執筆者：畑井朝子
- 執筆者所属：
- 地域：松前郡松前町　
- 地域区分：道南松前の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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かぼし汁［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞にしん料理　243ページ
- 執筆者：矢島睿
- 執筆者所属：
- 地域：苫前郡羽幌町焼尻島　
- 地域区分：西海岸にしん漁場の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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くじら汁［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞その他の魚の料理　246ページ
- 執筆者：矢島睿千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：苫前郡羽幌町焼尻島　
- 地域区分：西海岸にしん漁場の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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雑煮［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞米　291ページ
- 執筆者：山塙圭子
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
368
お岩木さまを大切に年取りと正月――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞冬――火ぼとを囲み、冬ごもりの津軽　19ページ
- 執筆者：高橋みちよ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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鮭の飯ずし［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞飯ずし――豊富な米を使う魚の保存食　69ページ
- 執筆者：高橋みちよ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：弘前市　
- 地域区分：津軽の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
370
野菜、山菜［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　127ページ
- 執筆者：村上ウメ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東津軽郡平舘村・今別町　
- 地域区分：津軽半島東部の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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最上等のものを供え、味わう――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞冬――農閑期、手間をかけ食事を楽しむ　126ページ
- 執筆者：及川桂子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：紫波郡紫波町　
- 地域区分：県央の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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ざく煮［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞野菜、山菜　217ページ
- 執筆者：中村エチ
- 執筆者所属：
- 地域：西磐井郡平泉町・花泉町　
- 地域区分：県南の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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伊達藩の穀倉地帯――仙北・大崎耕土の食［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞　0.03ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：仙北・大崎耕土の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
374
おふかし、にしんの味噌煮など、盛りだくさんの田植えのたばこ──晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞春──五月よいこで田畑も活気づく　26ページ
- 執筆者：高橋都千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：遠田郡田尻町　
- 地域区分：仙北・大崎耕土の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
375
野菜の煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞野菜料理のいろいろ　51ページ
- 執筆者：高橋都
- 執筆者所属：
- 地域：遠田郡田尻町　
- 地域区分：仙北・大崎耕土の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
376
残り少ない貯蔵野菜を工夫して──日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞春──田起こし作業がはじまる　82ページ
- 執筆者：三崎一夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：亘理郡亘理町　
- 地域区分：仙南・亘理平地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
377
凍み豆腐の煮しめ［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞大豆、小豆　99ページ
- 執筆者：三崎一夫
- 執筆者所属：
- 地域：亘理郡亘理町　
- 地域区分：仙南・亘理平地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
378
三度のごはんと2回の「たばこ」で重労働をのりきる──日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞春──田起こし、田植え、春蚕と、仕事が一挙におし寄せる　174ページ
- 執筆者：後藤典千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：登米郡東和町　
- 地域区分：北上丘陵の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
379
いわし、たけのこと、しゅんのもので──日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞春──青物市場に春野菜が並ぶ　316ページ
- 執筆者：櫻井博子
- 執筆者所属：
- 地域：仙台市　
- 地域区分：仙台市街地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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山菜、きのこ［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞　201ページ
- 執筆者：成田玲子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿角市　
- 地域区分：県北鹿角の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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ひな祭り、春祭りの喜びと、さなぶりのごちそう――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞春――農作業はじめから田植えまで　237ページ
- 執筆者：三浦トシ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大館市　
- 地域区分：県北米代川流域の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
382
忙しくても心なごむお盆休み――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞夏――田の草取りからお盆まで　240ページ
- 執筆者：三浦トシ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大館市　
- 地域区分：県北米代川流域の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
383
めまき［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞海の魚貝、海草　265ページ
- 執筆者：三浦トシ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大館市　
- 地域区分：県北米代川流域の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
384
ふき［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞山菜　314ページ
- 執筆者：藤田秀司千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：仙北郡田沢湖町　
- 地域区分：奥羽山系（田沢湖）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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最上川河口に開けた米どころ――庄内平野の食［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞　0.11ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：庄内平野
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
386
秋の味覚を飯や汁に入れて――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞秋――最上川支流で鮭の産卵がはじまる季節　118ページ
- 執筆者：柏倉愛子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：最上郡真室川町　
- 地域区分：県北最上の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
387
山菜ぶかし［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞ごはんのいろいろ　123ページ
- 執筆者：柏倉愛子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：最上郡真室川町　
- 地域区分：県北最上の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
388
まえだけ飯、たけのこ飯［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞ごはんのいろいろ　124ページ
- 執筆者：柏倉愛子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：最上郡真室川町　
- 地域区分：県北最上の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
389
田植えには欠かせない、たけのこ汁と小豆煮――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞春――すどが崩れると農作業のはじまり　266ページ
- 執筆者：石原梅子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東田川郡朝日村　
- 地域区分：庄内山間の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
390
ざく煮［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞野菜　47ページ
- 執筆者：佐瀬元子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：喜多方市　
- 地域区分：会津盆地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども