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290
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151
おのっぺ汁
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞野菜、山菜、きのこ 158ページ
執筆者：
鈴木光代 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
諏訪市
地域区分：
諏訪盆地の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
152
干しきのこの五目飯
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞変わりごはん 194ページ
執筆者：
土屋喜恵子
執筆者所属：
地域：
佐久市
地域区分：
佐久平の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
153
ゆうがおの刺身、かんぴょう
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞野菜、山菜、きのこ 318ページ
執筆者：
伊藤徳
執筆者所属：
地域：
飯山市
地域区分：
奥信濃の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
154
迎え盆にはすしとまんじゅう――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞夏――村を襲う水の脅威 279ページ
執筆者：
日比野光敏 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
海津郡海津町
地域区分：
南濃輪中の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
155
巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞すし 290ページ
執筆者：
日比野光敏 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
海津郡海津町
地域区分：
南濃輪中の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
156
あらめ巻き
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞こい、ふなの料理 297ページ
執筆者：
日比野光敏 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
海津郡海津町
地域区分：
南濃輪中の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
157
押しずし
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞米 100ページ
執筆者：
蒔田和子
執筆者所属：
地域：
賀茂郡松崎町
地域区分：
伊豆海岸（雲見）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
158
とうがんのくず煮
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞野菜料理のいろいろ 71ページ
執筆者：
小野淳子
執筆者所属：
地域：
名古屋市
地域区分：
堀川端、清州越商家の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
159
巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞すしのいろいろ 103ページ
執筆者：
今枝満子
執筆者所属：
地域：
海部郡立田村
地域区分：
尾張水郷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
160
巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞すしのいろいろ 50ページ
執筆者：
真弓多喜代
執筆者所属：
地域：
鈴鹿市
地域区分：
伊勢平野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
161
とうがんの煮もの、かんぴょう
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞なす、きゅうり、かぼちゃの料理 67ページ
執筆者：
真弓多喜代
執筆者所属：
地域：
鈴鹿市
地域区分：
伊勢平野の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
162
こぶ巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞米 186ページ
執筆者：
西村謙二 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南牟婁郡紀和町
地域区分：
紀伊山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
163
五目ずし
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんのいろいろ 88ページ
執筆者：
秋永紀子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
野洲郡中主町
地域区分：
湖南米どころの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
164
五目飯
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんもののいろいろ 135ページ
執筆者：
森真由美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
神崎郡五個荘町
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
165
巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんもののいろいろ 136ページ
執筆者：
森真由美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
神崎郡五個荘町
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
166
五目飯
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんいろいろ 185ページ
執筆者：
鷦鷯由美子
執筆者所属：
地域：
東浅井郡びわ町
地域区分：
姉川蚕飼いの郷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
167
五目飯
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんもののいろいろ 230ページ
執筆者：
平塚久子
執筆者所属：
地域：
伊香郡余呉町
地域区分：
湖北余呉の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
168
周年、茶がゆを食べる――山城
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞ 0.07ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
山城
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
169
野菜、山菜
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞ 112ページ
執筆者：
矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
相楽郡和束町
地域区分：
山城の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
170
一族が顔を合わせるお盆――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞夏――さなぼりから秋彼岸まで 247ページ
執筆者：
田中孝子(協力=根岸敏子) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
熊野郡久美浜町
地域区分：
丹後平坦の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
171
いわしずし
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞魚の漬物、すし 318ページ
執筆者：
倉ぬい子(協力=勝井恵子) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
与謝郡伊根町
地域区分：
丹後海岸の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
172
ばらずし、巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞米 126ページ
執筆者：
上村元子 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪月給とりの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
173
たこ、押しずしで豊作を祈願する夏祭り――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞夏――水と汗でびしょぬれの水やり作業 158ページ
執筆者：
松田美都子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
八尾市
地域区分：
河内（旧大和川流域）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
174
ふなのこぶ巻き
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞川や池でとれる魚貝 178ページ
執筆者：
松田美都子
執筆者所属：
地域：
八尾市
地域区分：
河内（旧大和川流域）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
175
半夏生の小麦もち、八朔のねぶたもち――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞夏――山の下刈り、主家の田の世話、野菜づくりと重労働が続く 228ページ
執筆者：
西野加寿代 岩下 守
執筆者所属：
地域：
河内長野市
地域区分：
南河内山村の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
176
伊勢音頭を歌って知らせるいわしの大漁――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞夏――夏本番、鮮度が勝負の魚の選り分け 301ページ
執筆者：
小藤政子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
岸和田市
地域区分：
和泉海岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
177
あなごの巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ごはんのいろぴろ 312ページ
執筆者：
小藤政子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
岸和田市
地域区分：
和泉海岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
178
巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞ごはんもの 84ページ
執筆者：
谷本留美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
明石市
地域区分：
瀬戸内沿岸（明石）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
179
三が日は毎日異なった雑煮で祝う――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞冬――雪に閉ざされ、男は狩猟、女は縫いもの 156ページ
執筆者：
谷口喜代子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
宍粟郡千種町
地域区分：
播磨山地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
180
秋祭りはさばずし、祭りもちで祝う――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞秋――家々の軒ねに干し柿がつるされ、秋が深まる 168ページ
執筆者：
谷口喜代子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
宍粟郡千種町
地域区分：
播磨山地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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