ひじきめしは、ひじきや魚のすり身を揚げたてんぷらを入れた天草地域の混ぜご飯です。甘辛く煮た具を混ぜこむだけの手軽な料理ですが、にんじんやいんげんを入れると彩りもよく、おもてなし料理としてもふるまわれます。ひじきの磯の香りとてんぷらの旨み、甘辛い醤油の風味のバランスがよく、食が進みます。 周囲を海……