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1041
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91
離島に花開く海・畑・山の食文化――対馬
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞ 0.13ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
対馬
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
92
海とのかかわり
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞ 195ページ
執筆者：
畑井朝子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
松前郡松前町
地域区分：
道南松前の食
内容区分：
道南松前の食、自然、農・漁業
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
93
ふのり汁
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞魚貝類、海草類 191ページ
執筆者：
西山和子
執筆者所属：
地域：
下北郡東通村
地域区分：
下北半島の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
94
どんがら汁
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞魚貝類、海草の料理 253ページ
執筆者：
木村正太郎･石原梅子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
酒田市
地域区分：
飛島の食
内容区分：
飛島の風土が生んだ食べもの
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
95
酒塩煮
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞どぶろく 293ページ
執筆者：
石原梅子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東田川郡朝日村
地域区分：
庄内山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
96
かきもち
［
概要
］
食全集
出典：
茨城の食事＞米、大麦 39ページ
執筆者：
川俣英一 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東茨城郡茨城町
地域区分：
県央畑作地帯の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
97
かきもち、あられ
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞もち 140ページ
執筆者：
高田ユウ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
高崎市
地域区分：
高崎近郊の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
98
太巻きずし、にぎりずし
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞ごはんものともち 35ページ
執筆者：
篠崎恵子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
山武郡九十九里町
地域区分：
九十九里海岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
99
かいもちおはぎ
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞米 192ページ
執筆者：
堀口よね子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
可児郡御嵩町
地域区分：
美濃（御嵩）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
100
はばのり
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞海草類 260ページ
執筆者：
徳井賢
執筆者所属：
地域：
志摩郡志摩町
地域区分：
志摩海岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
101
お祭りにははまちの刺身やおすしをどっさりつくる――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞秋――お天気を気にしながらも稲刈りに心がはずむ 164ページ
執筆者：
遠藤花枝 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
東伯郡東郷町
地域区分：
東郷池周辺の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
102
のり摘む磯に浪の花、島にゃ人情の花が咲く
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞ 264ページ
執筆者：
原野千代子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
隠岐の島の食
内容区分：
イントロ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
103
冬――岩のり摘みや夜なべ仕事に精を出す毎日
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞ 266ページ
執筆者：
原野千代子
執筆者所属：
地域：
隠岐郡五箇村
地域区分：
隠岐の島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
104
岩のりが運ぶ春のきざし――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞冬――氏神の祭りから二十三夜さままで 270ページ
執筆者：
月川雅夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
下県郡巌原町
地域区分：
対馬の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
105
かきもち
［
概要
］
食全集
出典：
宮崎の食事＞もち 83ページ
執筆者：
村上貞子
執筆者所属：
地域：
延岡市
地域区分：
延岡の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
106
せんべ
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞もちのいろいろ 50ページ
執筆者：
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
紀ノ川流域の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
107
ふのりの味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞浜の海草料理 270ページ
執筆者：
大森輝
執筆者所属：
地域：
宮古市
地域区分：
三陸沿岸の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
108
お盆さまには折り目正しく3度の膳を供える――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞夏――土蔵造りを吹き抜ける風に客もほっとする 271ページ
執筆者：
宮岡明弘 小倉 隆人＼鈴木 敏夫
執筆者所属：
地域：
川越市
地域区分：
川越商家の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
109
太巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞ごはんもののいろいろ 124ページ
執筆者：
近藤もと
執筆者所属：
地域：
富津市
地域区分：
東京湾口の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
110
きびしい海の労働を支える食――大森海岸、のり漁家の食
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞ 0.05ページ
執筆者：
小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
大森海岸、のり漁家の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
111
野菜の少ない季節、はばのりやいわしのさんがが膳をいろどる――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞春――畑は播きもので忙しく、海では伊勢えびの網かけがはじまる 103ページ
執筆者：
鈴木しげ子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三浦市
地域区分：
三浦半島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
112
すし
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞米 270ページ
執筆者：
枝野早苗 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
小田原市
地域区分：
小田原（片浦）海岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
113
かじめのとろろに、ぎばさの串焼き――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞冬――まがきづくりと波の華の季節 268ページ
執筆者：
守田良子,中谷治子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
輪島市
地域区分：
能登外浦（鵜入）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
114
さんまずし、こぶ巻きずし、のり巻きずし――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
三重の食事＞冬――霜の朝、早く起き出し、山仕事の弁当をつくる 165ページ
執筆者：
西村謙二 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南牟婁郡紀和町
地域区分：
紀伊山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
115
貝、海草類
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞ 44ページ
執筆者：
野村一恵,岩崎安己江
執筆者所属：
地域：
大島郡久賀町
地域区分：
大島の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
116
秋祭りは尾頭つきのたいと、このしろの唐すし――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞秋――刈入れ、臼ひき、米しまい 251ページ
執筆者：
細井花子,高下須磨子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
山口市
地域区分：
周防南部の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
117
巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞ごはんもののいろいろ 241ページ
執筆者：
朝倉美佐,立石一(協力=野村洋子,福島藤子,守田宏美) 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
那賀郡羽ノ浦町
地域区分：
那賀川下流の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
118
巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞米――行事には魚ずしのごちそう 108ページ
執筆者：
石橋充子
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
和歌浦沿岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
119
きな粉もち、のりもち
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞もち 237ページ
執筆者：
矢島睿
執筆者所属：
地域：
苫前郡羽幌町焼尻島
地域区分：
西海岸にしん漁場の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
120
豊富な魚、貝、海草でにぎやかな食膳──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞春──女の節句を境にして春は海からやってくる 127ページ
執筆者：
芳賀啓喜 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
桃生郡雄勝町
地域区分：
三陸南海岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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