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228
件のデータが見つかりました。
121
そばかっけ
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞そば利用のしくみ――多種多様な料理 45ページ
執筆者：
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
基本食の加工と料理――生命の糧
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
122
素材の味を引き出す工夫
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ 81ページ
執筆者：
古沢典夫
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
123
季節ごとの保健食
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ 333ページ
執筆者：
大森輝
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
季節ごとの保健食
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
124
夏野菜と海のものでにぎわう食事――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞夏――昼寝をはさんで畑仕事や盆の魚とり 287ページ
執筆者：
皆田実知子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
125
豚脂や脂のしぼりかすを使った汁ものや煮もの――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞冬――難儀業の続く製糖期 154ページ
執筆者：
仲田芳枝 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
国頭郡本部町
地域区分：
やんばるの食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
126
練りあげふうのあえもの
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 121ページ
執筆者：
藤村久和 中川 潤
執筆者所属：
地域：
浦河郡浦河町
地域区分：
浦河地方の食
内容区分：
山野草、木の実の料理――季節のあえもの
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
127
食用油・酢類、薬味・つま・香辛料的な素材と使い方
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ 89ページ
執筆者：
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
128
味噌のいろいろな食べ方
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ 224ページ
執筆者：
中村エチ
執筆者所属：
地域：
西磐井郡平泉町・花泉町
地域区分：
県南の食
内容区分：
伝承される味覚――味噌
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
129
味噌類――玉味噌を中心にうまみを補って
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞ 212ページ
執筆者：
成田玲子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
鹿角市
地域区分：
県北鹿角の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
130
油、調味料、香辛料、薬味
［
概要
］
食全集
出典：
福島の食事＞ 59ページ
執筆者：
佐瀬元子
執筆者所属：
地域：
喜多方市
地域区分：
会津盆地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
131
身のまわりの薬用植物、動物
［
概要
］
食全集
出典：
福島の食事＞ 336ページ
執筆者：
柏村サタ子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
薬効のある食べものと民間薬
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
132
何をおいても、もちとそば――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
茨城の食事＞冬――刈上げから春彼岸まで 152ページ
執筆者：
森田美比 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東茨城郡御前山村
地域区分：
北部山間地帯の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
食・くらし／こども
133
山小屋の食事
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞ 301ページ
執筆者：
長井真隆
執筆者所属：
地域：
中新川郡立山町
地域区分：
立山の山小屋の食事
内容区分：
立山の山小屋の食事
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
134
家族も従業員も同じ卓を囲んで食事
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞ 42ページ
執筆者：
仙賀松雄 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
神戸市
地域区分：
神戸の食
内容区分：
華僑・楊家の中国料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
135
歯固めのかぎもちで息災を祈る――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞夏――夏病みしないようにと、休み日はごちそう 55ページ
執筆者：
秋田忠俊 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南宇和郡西海町、宇和島市
地域区分：
宇和島の食
内容区分：
宇和島の四季と暮らし
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
136
きゅうり、なす、しょうがのきいた酢のもの、ほたれの丸干し──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞夏──炎暑の下、早稲刈りに続く二番の田植え 24ページ
執筆者：
松崎淳子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南国市
地域区分：
香長平野の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
137
特異性のある食文化
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞ 348ページ
執筆者：
岡本健児 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
高知の食とその背景
内容区分：
日本の中の高知──高知の食の特徴
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
食・くらし／こども
138
家畜類
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 312ページ
執筆者：
皆田実知子
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
139
野菜、果物
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 95ページ
執筆者：
伊敷静子
執筆者所属：
地域：
糸満市
地域区分：
糸満の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
140
とっておきの米を食べて冬に備える――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞秋――豊年を祝い、きび刈りの準備 118ページ
執筆者：
安里千恵子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
沖縄市
地域区分：
中頭の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
141
野菜、野草
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 181ページ
執筆者：
仲田芳枝
執筆者所属：
地域：
国頭郡本部町
地域区分：
やんばるの食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
142
漬物
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 242ページ
執筆者：
与那覇ハル
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
143
牛、馬、豚を使って正月料理――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞冬――男たちは田小屋に泊まりこんで種代の管理 258ページ
執筆者：
崎山文,上江洲菊子
執筆者所属：
地域：
石垣市
地域区分：
八重山の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
144
野菜、山菜
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞ 73ページ
執筆者：
山口栄子
執筆者所属：
地域：
上川郡清水町
地域区分：
道東十勝の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
145
味噌――味つけのほとんどは味噌
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 293ページ
執筆者：
上田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三戸郡階上町
地域区分：
南部〈八戸〉の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
146
つっつけ
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞小麦 318ページ
執筆者：
上田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三戸郡階上町
地域区分：
南部〈三戸〉の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
147
薬効のある食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 335ページ
執筆者：
森山泰太郎,小熊健
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
薬効のある食べもの
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
148
暑さしのぎの工夫――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞夏――お盆の精進料理など 29ページ
執筆者：
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
149
果物、おやつ
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ 76ページ
執筆者：
古沢典夫
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
150
大根や海草のかて飯に熱いどんこ汁──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞冬──行商で飯米を確保し、まずは安心とお正月 121ページ
執筆者：
芳賀啓喜 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
桃生郡雄勝町
地域区分：
三陸南海岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
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