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762
件のデータが見つかりました。
121
砂糖
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞ 54ページ
執筆者：
東條昭子(協力=野村恵子) 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
板野郡土成町
地域区分：
吉野川北岸の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
122
きびだんご
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞ひえ、あわ、こきび、たかきび、とうきび、やつまた 95ページ
執筆者：
山本惠津子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三好郡東祖谷山村
地域区分：
祖谷山の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
123
夏――番水とりに夜を明かし、米づくり、さとうきびづくりに励む
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞ 24ページ
執筆者：
三谷末子
執筆者所属：
地域：
大川郡引田町
地域区分：
東さぬきの食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
124
讃岐和三盆を支えるさとうきび栽培
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞ 53ページ
執筆者：
三谷末子
執筆者所属：
地域：
大川郡引田町
地域区分：
東さぬきの食
内容区分：
東さぬきの食、自然、農・漁業
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
125
基本食の成り立ちと料理の手法――少ない米を食べのばす工夫
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞ 92ページ
執筆者：
常磐井忠伽
執筆者所属：
地域：
大洲市
地域区分：
肱川流域（大洲）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
126
夏――田植え、麦焼き、田の草取りに汗を流す
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞ 140ページ
執筆者：
山上ユリ子
執筆者所属：
地域：
上浮穴郡久万町
地域区分：
石槌山系（久万山）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
127
自給用畑作物と換金用のさとうきびづくり
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 324ページ
執筆者：
皆田実知子
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
奄美大島の食、自然、農・漁業
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
128
いも類、かぼちゃ、とうもろこし
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 92ページ
執筆者：
古田久子
執筆者所属：
地域：
大里郡岡部町
地域区分：
大里・児玉の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
129
あわ、きび、とうもろこし
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞ 253ページ
執筆者：
小田井淑江
執筆者所属：
地域：
印旛郡八街町
地域区分：
北総台地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
130
塩らっきょうや梅干し、焼きとうもろこし――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞夏――麦刈り、こなし、草取り、秋蚕 263ページ
執筆者：
荒木計子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
西多摩郡奥多摩町
地域区分：
奥多摩山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
131
讃岐和三盆の伝統を受け継ぐ人びと
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞ 14ページ
執筆者：
三谷末子 小倉 隆人＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
東さぬきの食
内容区分：
イントロ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
132
醤油
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞味噌、醤油 187ページ
執筆者：
山上ユリ子
執筆者所属：
地域：
上浮穴郡久万町
地域区分：
石槌山系（久万山）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
133
味噌──とうきび、大麦のこうじを使って仕込む
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞ 155ページ
執筆者：
坂本正夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
高岡郡梼原町
地域区分：
県西山間（梼原）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
134
冷やうどん、酢のものでのどを通す──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞夏──やけどするような暑さのなかで精出す田の草取り 29ページ
執筆者：
馬場春美 岩下 守
執筆者所属：
地域：
佐賀市
地域区分：
佐賀平野（クリーク地帯）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
135
さつまいも、菱、とうきび
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞ 82ページ
執筆者：
辻ふさ子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
佐賀郡諸富町
地域区分：
有明海沿岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
136
とれたてのとういもやかぼちゃを毎日のように――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞秋――晩々秋蚕の繭を出したら麦を播く 33ページ
執筆者：
衛藤淑子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
大分市
地域区分：
大分市近郊の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
137
秋――銀色に波打つさとうきび畑
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 291ページ
執筆者：
皆田実知子
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
138
沖縄の地域区分とその指標
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 332ページ
執筆者：
新島正子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
地域区分：
沖縄の食とその背景
内容区分：
沖縄の地域区分とその指標
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
食・くらし／こども
139
ピットクラタシケプ
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ラタシケプ 41ページ
執筆者：
畑井朝子 中川 潤
執筆者所属：
地域：
静内郡静内町
地域区分：
静内地方の食
内容区分：
料理づくり――調理と加工
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
140
プクサラタシケプ
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞熊の霊送りの料理 159ページ
執筆者：
村木美幸
執筆者所属：
地域：
静内郡静内町
地域区分：
アイヌのいろいろな料理と加工
内容区分：
熊の霊送りと料理――白老の場合
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
141
いろどりも鮮やかな夏野菜の漬物――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞夏――桑かきに追われながら田植えの準備 76ページ
執筆者：
古田久子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
大里郡岡部町
地域区分：
大里・児玉の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
142
さんまの塩焼きに、みずみずしいだいこおろし――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞秋――農繁期が終わり、祭りや月見でくつろぐ 61ページ
執筆者：
近藤栄子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
品川区大崎
地域区分：
大崎町地主一家の農業と食べもの
内容区分：
大崎町地主一家の農業と食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
143
大豆、とうもろこし
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞ 147ページ
執筆者：
高野絢子
執筆者所属：
地域：
大田区大森
地域区分：
大森海岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
144
雑穀、とうもろこし
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞ 235ページ
執筆者：
小沢道子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
足柄上郡山北町
地域区分：
足柄山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
145
出産
［
概要
］
食全集
出典：
神奈川の食事＞ 330ページ
執筆者：
益田清子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
妊産育の食べもの
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
146
基本食の成り立ちと料理の手法――雑穀との混食で米を節約
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞ 101ページ
執筆者：
酒井登代子
執筆者所属：
地域：
勝山市・大野市
地域区分：
奥越山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
147
きびがい、きびもち
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ごくもの 279ページ
執筆者：
森沢史子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
吉野郡十津川村
地域区分：
十津川郷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
148
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞ 86ページ
執筆者：
山本惠津子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三好郡東祖谷山村
地域区分：
祖谷山の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
149
甘酒
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞飲みもの 109ページ
執筆者：
山本惠津子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三好郡東祖谷山村
地域区分：
祖谷山の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
150
冬――砂糖締めの甘い香りが寒さを吹きとばす
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞ 16ページ
執筆者：
三谷末子
執筆者所属：
地域：
大川郡引田町
地域区分：
東さぬきの食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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