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236
件のデータが見つかりました。
61
家族総出のもち搗きと正月料理――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞冬――干しはぜのだしでいただく正月の雑煮 66ページ
執筆者：
大村真美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
墨田区本所
地域区分：
下町の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
62
基本食の成り立ちと料理の手法――米を買い、麦、いも、山菜、海草などで補う
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞ 165ページ
執筆者：
高岡喜代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
丹生郡越前町
地域区分：
越前海岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
63
かにのだしでおいしく食べるそうめん汁――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞夏――漁の手伝い、山仕事と、寝る間もない女衆 160ページ
執筆者：
宮沢すま子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
知多郡南知多町
地域区分：
愛知海岸（南知多）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
64
お祭りのそうめんのだしは金時えび――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞夏――たこ漁に心身をすり減らす瀬戸内の夏 76ページ
執筆者：
谷本留美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
明石市
地域区分：
瀬戸内沿岸（明石）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
65
東大寺の修二会と「結解料理」
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ 303ページ
執筆者：
田中敏子 千葉 寛＼倉持 正実
執筆者所属：
地域：
奈良市
地域区分：
古都奈良の宗教風土と味
内容区分：
宗教風土と食べもの
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
66
三が日はかぶの入ったこぶだし雑煮――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞冬――なべものを囲んで暖かく 281ページ
執筆者：
吉田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
萩市
地域区分：
城下町萩の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
67
漁が活気づいていおの菜がふえる──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞秋──ふかとたたかう男たち、一家総出のいも掘り 269ページ
執筆者：
中山進 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
土佐清水市
地域区分：
足摺海岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
68
お盆には渓流でとれるあゆのだしのそうめん――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞夏――山々のせみしぐれを聞きながら、田の草取り 152ページ
執筆者：
玉井満喜子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
西牟婁郡中辺路町
地域区分：
熊野山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
69
キャベツの粕漬
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞漬物 91ページ
執筆者：
山口栄子
執筆者所属：
地域：
上川郡清水町
地域区分：
道東十勝の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
70
澱粉もちといもだんご
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞いも 162ページ
執筆者：
畑井朝子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
松前郡松前町
地域区分：
道南松前の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
71
魚貝類、海草
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞ 170ページ
執筆者：
畑井朝子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
松前郡松前町
地域区分：
道南松前の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
食・くらし／こども
72
いか飯
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞たこ、いかの料理 246ページ
執筆者：
矢島睿
執筆者所属：
地域：
苫前郡羽幌町焼尻島
地域区分：
西海岸にしん漁場の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
73
なすの油味噌
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞野菜、山菜 302ページ
執筆者：
山塙圭子
執筆者所属：
地域：
旭川市
地域区分：
道北（旭川）の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
74
鉄火味噌
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞味噌 309ページ
執筆者：
山塙圭子
執筆者所属：
地域：
旭川市
地域区分：
道北（旭川）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
75
半農半漁で暮らしを立てる――南部（八戸）の食
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 0.15ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
南部（八戸）の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
76
秋――雪の早朝、いかを積み出す
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 78ページ
執筆者：
高橋みちよ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
弘前市
地域区分：
津軽の食
内容区分：
深浦の食
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
77
野菜、山菜
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 127ページ
執筆者：
村上ウメ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分：
津軽半島東部の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
78
さもだしの味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞野菜、山菜 132ページ
執筆者：
村上ウメ子
執筆者所属：
地域：
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分：
津軽半島東部の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
79
こんぶだし
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞海草の食べ方 142ページ
執筆者：
村上ウメ子
執筆者所属：
地域：
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分：
津軽半島東部の食
内容区分：
今別の食
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
80
そば切り
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞そば利用のしくみ――多種多様な料理 50ページ
執筆者：
古沢典夫
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
基本食の加工と料理――生命の糧
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
81
えびもち
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞もち料理 207ページ
執筆者：
中村エチ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
西磐井郡平泉町・花泉町
地域区分：
県南の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
82
ひもか
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞三陸の特徴的な料理 253ページ
執筆者：
大森輝 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
宮古市
地域区分：
三陸沿岸の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
83
田畑、山川の幸とともに――北上丘陵の食
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞ 0.09ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
北上丘陵の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
84
土地の「だし」を生かした宮城の雑煮
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞ 0.17ページ
執筆者：
三崎 一夫＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
85
たかどおろす
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞きのこ 293ページ
執筆者：
一條和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
伊具郡丸森町
地域区分：
阿武隈丘陵の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
86
秋田の味覚の土台、多様な発酵食
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞ 0.03ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
87
めがねいわしの煮干し
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞いわしの食べ方 43ページ
執筆者：
長崎京子
執筆者所属：
地域：
男鹿市
地域区分：
県央男鹿の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
88
じんだしんこ
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞豆腐とじんだ 129ページ
執筆者：
藤田秀司
執筆者所属：
地域：
仙北郡中仙町
地域区分：
県南横手盆地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
89
行事につきもののどぶろく――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞春――彼岸からさなぶりまで 291ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
仙北郡田沢湖町
地域区分：
奥羽山系（田沢湖）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
90
麦ままと、なす、きゅうりの夏野菜――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞夏――汗にまみれる田の草取り 72ページ
執筆者：
軽部秀子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
西村山郡朝日町
地域区分：
村山山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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