検索結果：189件のデータが見つかりました。

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いるかのたれ［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞いるかの料理　110ページ
- 執筆者：蒔田和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：賀茂郡松崎町　
- 地域区分：伊豆海岸（雲見）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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五平もち［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞米　298ページ
- 執筆者：伊藤壽子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：北設楽郡津具村　
- 地域区分：愛知山間（奥三河）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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［たれ・つゆ・ソース］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：高橋博志／太田静行
- 執筆者所属：高橋ソース株式会社／元北里大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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［菓子類］加工方法［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：加工方法と施設・資材
- 執筆者：早川幸男
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：20専門館：
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［ウナギ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：
- 執筆者：大上皓久
- 執筆者所属：元静岡県水産試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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島っ子ガイド
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：郷童《さとわらべ》　(40)
- 特集タイトル：
- 出典：のらのら　2014年9月号　92ページ
- 執筆者：写真と文：岡本央
- 執筆者所属：
- 地域：三重・鳥羽市　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：4専門館：こども
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正月の主役「もち」
- 現代農業：1985年01月号　54ページ～66ページ
- 特集タイトル：正月の主役「もち」
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　農文協
- 地域：　　
- 作目：
38
透明度の高い、惚れ惚れハチミツを採る
- 現代農業：2016年8月号　234ページ～237ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：重箱式巣箱で誰でも飼える日本ミツバチ（6）
- 執筆者：佐藤清　
- 地域：新潟県糸魚川市　　
- 作目：
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さめのたれ（三重県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかず地魚・貝・川魚など　69ページ
　味をつけたさめの身を干したもので、あぶって食べます。戦前は単に「たれ」と呼ばれていましたが、戦後、エイのたれが出回るようになり、区別するためにこう呼ばれるようになりました。「鮫垂」と書き、その由来は前処理でさめの身を細長くそいで干すとき、垂れ下がる形になるため、また干すときに水分が垂れるから、な……
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五目豆［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞大豆　67ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ライスカレー［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞ごしょいもとかぼちゃ　72ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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いもの肉あんかけ［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞野菜、山菜　74ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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ごぼうの揚げ巻き［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞野菜、山菜　75ページ
- 執筆者：山口栄子
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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鮭の親子飯［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞海産物利用のしくみ　77ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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澱粉もちといもだんご［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞いも　162ページ
- 執筆者：畑井朝子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：松前郡松前町　
- 地域区分：道南松前の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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たらのこぶじめ［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞たら料理　244ページ
- 執筆者：矢島睿
- 執筆者所属：
- 地域：苫前郡羽幌町焼尻島　
- 地域区分：西海岸にしん漁場の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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麦飯に新じゃがの煮つけ、身欠きにしん――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞夏――炎天下の麦刈り、草取り、寝る間も惜しい日々　279ページ
- 執筆者：山塙圭子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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焼きつけ［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞米　289ページ
- 執筆者：山塙圭子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
49
寒もち［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞米　289ページ
- 執筆者：山塙圭子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
50
粉もち［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞米　290ページ
- 執筆者：山塙圭子
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
51
いもだんご［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞いも　296ページ
- 執筆者：山塙圭子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ひえ、あわ、そば、大豆を多彩に生かす――県北［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞　0.03ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：県北
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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そばかっけ［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞そば利用のしくみ――多種多様な料理　45ページ
- 執筆者：古沢典夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：九戸郡軽米町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：基本食の加工と料理――生命の糧ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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かぶけえもち［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞そば利用のしくみ――多種多様な料理　46ページ
- 執筆者：古沢典夫
- 執筆者所属：
- 地域：九戸郡軽米町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：基本食の加工と料理――生命の糧ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
55
おつこもち［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞おつこ　63ページ
- 執筆者：古沢典夫
- 執筆者所属：
- 地域：九戸郡軽米町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：基本食の加工と料理――生命の糧ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
56
くるみ豆腐［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞野菜、山菜　217ページ
- 執筆者：中村エチ
- 執筆者所属：
- 地域：西磐井郡平泉町・花泉町　
- 地域区分：県南の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
57
するめの刺身［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞するめ料理　260ページ
- 執筆者：大森輝
- 執筆者所属：
- 地域：宮古市　
- 地域区分：三陸沿岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
58
まゆだんごに繭の豊作を祈る――阿武隈丘陵の食［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞　0.13ページ
- 執筆者：岩下守＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：阿武隈丘陵の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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みょうが焼き［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞大麦、小麦　193ページ
- 執筆者：後藤典岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：登米郡東和町　
- 地域区分：北上丘陵の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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3種のたれで味わう盆のうどん──晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞夏──初秋蚕に追われながら盆の入り　273ページ
- 執筆者：一條和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：伊具郡丸森町　
- 地域区分：阿武隈丘陵の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども