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66
件のデータが見つかりました。
31
笹ずし
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞米 310ページ
執筆者：
伊藤徳 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
飯山市
地域区分：
奥信濃の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
32
味噌――味つけの基本
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 315ページ
執筆者：
皆田実知子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
33
凶作に際しての救荒食、備荒食
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 331ページ
執筆者：
小住フミ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
凶作に際しての救荒食、備荒食
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
34
基本食の成り立ちと料理の手法――うむ、麦、あわ、澱粉類が基本
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 171ページ
執筆者：
仲田芳枝 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
国頭郡本部町
地域区分：
やんばるの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
35
山菜汁
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞お汁のいろいろ 95ページ
執筆者：
藤村久和 中川 潤
執筆者所属：
地域：
浦河郡浦河町
地域区分：
浦河地方の食
内容区分：
食事の中心となるもの――お汁、おかゆ、ごはん
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
36
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 294ページ
執筆者：
皆田実知子
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
37
魚を使った汁ものや豚脂を入れた煮もの――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞冬――寒気のなかで難儀業の製糖が続く 278ページ
執筆者：
皆田実知子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
38
山菜、なばを味噌汁やあえものに――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞春――山菜の芽吹くころ、さとうきびの春植え 285ページ
執筆者：
皆田実知子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
39
いもを中心に食いのばして、飢饉に備える
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 245ページ
執筆者：
与那覇ハル 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
宮古郡下地町
地域区分：
宮古の食
内容区分：
宮古の食、自然、農・漁業
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
40
山、川、海とのかかわり
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 86ページ
執筆者：
高橋みちよ
執筆者所属：
地域：
弘前市
地域区分：
津軽の食
内容区分：
津軽の食、自然、農、漁業
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
41
野菜、山菜、きのこ類
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 187ページ
執筆者：
西山和子
執筆者所属：
地域：
下北郡東通村
地域区分：
下北半島の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
42
野菜、山菜
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 326ページ
執筆者：
上田節子
執筆者所属：
地域：
三戸郡三戸町
地域区分：
南部〈三戸〉の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
43
野菜、山菜
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞ 49ページ
執筆者：
高橋都
執筆者所属：
地域：
遠田郡田尻町
地域区分：
仙北・大崎耕土の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
44
食と、海や川、山とのかかわり
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞ 63ページ
執筆者：
高橋都
執筆者所属：
地域：
遠田郡田尻町
地域区分：
仙北・大崎耕土の食
内容区分：
仙北・大崎耕土の食、自然、農業
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
45
山菜、きのこ
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞ 242ページ
執筆者：
千葉先子
執筆者所属：
地域：
加美郡小野田町
地域区分：
船形山麓の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
46
山の食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞ 250ページ
執筆者：
千葉先子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
加美郡小野田町
地域区分：
船形山麓の食
内容区分：
山の暮らしと食事
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
47
春田打ち＝重労働に耐える食――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞春――彼岸から田植えまで 100ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
仙北郡中仙町
地域区分：
県南横手盆地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
48
あざみ
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞山菜の食べ方 202ページ
執筆者：
成田玲子
執筆者所属：
地域：
鹿角市
地域区分：
県北鹿角の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
49
春の香りがいっぱい――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞春――彼岸からさなぶりまで 289ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
仙北郡田沢湖町
地域区分：
奥羽山系（田沢湖）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
50
野菜、山菜、きのこ
［
概要
］
食全集
出典：
茨城の食事＞ 193ページ
執筆者：
森田美比 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東茨城郡御前山村
地域区分：
北部山間地帯の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
食・くらし／こども
51
救荒食
［
概要
］
食全集
出典：
山梨の食事＞ 332ページ
執筆者：
小林豊子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
救荒食
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
52
豊かな山や川の幸
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞ 175ページ
執筆者：
笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄)
執筆者所属：
地域：
北桑田郡京北町
地域区分：
丹波山間の食
内容区分：
丹波山間の食、自然、農林業
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
食・くらし／こども
53
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 267ページ
執筆者：
脇元孝子
執筆者所属：
地域：
西之表市
地域区分：
種子島の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
54
豚と白ごはんをたっぷり食べる暮れと正月――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞冬――寒気のなかで難儀業の製糖が続く 280ページ
執筆者：
皆田実知子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
55
夏――昼寝をはさんで畑仕事や盆の魚とり
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 286ページ
執筆者：
皆田実知子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
56
夏野菜と海のものでにぎわう食事――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞夏――昼寝をはさんで畑仕事や盆の魚とり 287ページ
執筆者：
皆田実知子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
57
雑穀
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 302ページ
執筆者：
皆田実知子
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
58
おとしいれ
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞豆類 303ページ
執筆者：
皆田実知子
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
59
いゆうみす
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞魚の保存法と料理 309ページ
執筆者：
皆田実知子 嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
60
瀬戸内地域と諸鈍部落の地形と気象
［
概要
］
食全集
出典：
鹿児島の食事＞ 321ページ
執筆者：
皆田実知子
執筆者所属：
地域：
大島郡瀬戸内町
地域区分：
奄美大島の食
内容区分：
奄美大島の食、自然、農・漁業
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
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