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181
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：澱粉
- 執筆者：川端晶子
- 執筆者所属：東京農業大学名誉教授
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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182
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：澱粉
- 執筆者：川端晶子
- 執筆者所属：東京農業大学名誉教授
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：1専門館：
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183
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：昔ながらの製法と清涼な地下水がつくり出す粘りと風味
- 執筆者：神野正博
- 執筆者所属：神野でんぷん工場株式会社
- 地域： 北海道更別村
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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184
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：乾麺組合の存亡をかけて韓国の押出し方式を改良
- 執筆者：高橋信教
- 執筆者所属：岩手県乾麺工業協同組合
- 地域： 岩手県盛岡市
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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185
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：歩留り10％，野生のクズの根から製造する伝統技術
- 執筆者：黒川重之
- 執筆者所属：株式会社黒川本家
- 地域： 奈良県大宇陀町
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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186
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：鈴木恒太郎／江原絢子
- 執筆者所属：山形県製麩業組合理事長・株式会社鈴木製麩所／東京家政学院大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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187
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：鈴木恒太郎
- 執筆者所属：山形県製麩業組合理事長・株式会社鈴木製麩所
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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188
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：鈴木恒太郎
- 執筆者所属：山形県製麩業組合理事長・株式会社鈴木製麩所
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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189
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：伝統を活かし内麦ブレンドで健康食に挑む
- 執筆者：玉置辰次
- 執筆者所属：株式会社半兵衛麩
- 地域： 京都府京都市
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
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190
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：製品開発の着眼点
- 執筆者：石川寛子
- 執筆者所属：武蔵野女子大学短期大学部
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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191
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：鈴木勝征
- 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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192
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：野田博行／尾形健明／石栗正人
- 執筆者所属：山形大学大学院理工学研究科／米沢生物愛好会会長・米沢かき根の会
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：13専門館：
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193
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：加工特性・加工用途
- 執筆者：西澤一俊／滝ちづる・田中美知代・須田禎子
- 執筆者所属：東京教育大学名誉教授／伊那食品工業株式会社
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
