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1013
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211
基本食の成り立ちと料理の手法――ひえ、あわ、大豆、そば、小麦の組合わせ
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ 34ページ
執筆者：
古沢典夫
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
基本食の加工と料理――生命の糧
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
212
味噌漬各種
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞漬物類 88ページ
執筆者：
古沢典夫
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
213
野菜、山菜
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ 154ページ
執筆者：
及川桂子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
紫波郡紫波町
地域区分：
県央の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
214
生きのよい魚貝が日々の食卓に
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞春――海草、貝類の漁でにぎわう磯辺 238ページ
執筆者：
大森輝 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
宮古市
地域区分：
三陸沿岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
215
はたはたのすし漬
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞伝承される味覚 315ページ
執筆者：
雨宮長昭
執筆者所属：
地域：
和賀郡沢内村・湯田町
地域区分：
奥羽山系の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
216
秋田の味覚の土台、多様な発酵食
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞ 0.03ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
217
朝は食べない生ぐさいもの――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞春――苗代つくりから田植えまで 68ページ
執筆者：
長崎京子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
南秋田郡八郎潟町
地域区分：
県央八郎潟の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
218
こざきがゆ
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞ごはんとしての食べ方 117ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
仙北郡中仙町
地域区分：
県南横手盆地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
219
なた漬
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞漬物 269ページ
執筆者：
三浦トシ
執筆者所属：
地域：
大館市
地域区分：
県北米代川流域の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
220
すしはたはた
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞すし 271ページ
執筆者：
三浦トシ
執筆者所属：
地域：
大館市
地域区分：
県北米代川流域の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
221
はたはたずし
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞魚のすし漬 323ページ
執筆者：
藤田秀司
執筆者所属：
地域：
仙北郡田沢湖町
地域区分：
奥羽山系（田沢湖）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
222
月山山麓豪雪地の食――庄内山間の食
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞ 0.13ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
庄内山間
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
223
納豆汁
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞大豆のいろいろな食べ方 86ページ
執筆者：
軽部秀子
執筆者所属：
地域：
西村山郡朝日町
地域区分：
村山山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
224
かにたたき汁
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞川魚の食べ方 136ページ
執筆者：
柏倉愛子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
最上郡真室川町
地域区分：
県北最上の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
225
婚礼のしきたりと食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞ 334ページ
執筆者：
高垣順子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
人生の節目と食べもの
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
食・くらし／こども
226
地力と智力で築く食の自立――阿武隈山地の食
［
概要
］
食全集
出典：
福島の食事＞ 0.11ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
阿武隈山地
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
227
かけ菜飯
［
概要
］
食全集
出典：
福島の食事＞米 245ページ
執筆者：
三部美津子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
田村郡常葉町
地域区分：
阿武隈山地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
228
じゅうねっこだんご
［
概要
］
食全集
出典：
栃木の食事＞そば、ひえ、麦の食べ方 104ページ
執筆者：
柏村祐司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
塩谷郡栗山村
地域区分：
日光山間（栗山）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
229
秋野菜の煮ものやてんぷら――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞秋――大根1000本をリヤカーで引き売り 129ページ
執筆者：
高田ユウ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
高崎市
地域区分：
高崎近郊の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
230
ぬか味噌漬
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞こうこ 268ページ
執筆者：
小田井淑江
執筆者所属：
地域：
印旛郡八街町
地域区分：
北総台地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
231
さまざまな東京、さまざまな食事
［
概要
］
食全集
出典：
東京の食事＞ 0.02ページ
執筆者：
小倉 隆人＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
232
にしんだいこ
［
概要
］
食全集
出典：
新潟の食事＞魚、海草の漬物 223ページ
執筆者：
新宮璋一 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
北魚沼郡川口町
地域区分：
魚沼の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
233
野に山に、そして海に育まれた越中びとの食
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞ 0.02ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
234
ぞろ
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞ごはんのいろいろ 91ページ
執筆者：
杉本邦子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東砺波郡平村
地域区分：
五箇山の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
235
いとこ煮
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞豆腐の料理 97ページ
執筆者：
杉本邦子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東砺波郡平村
地域区分：
五箇山の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
236
にかぶし
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞野菜の料理 103ページ
執筆者：
杉本邦子
執筆者所属：
地域：
東砺波郡平村
地域区分：
五箇山の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
237
のり巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞ごはんのいろいろ 198ページ
執筆者：
藤塚由紀子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
富山市
地域区分：
富山周辺の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
238
ひえ、あわ、かまし、山菜、木の実、熊の肉――白山麓出作りの食
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞ 0.07ページ
執筆者：
愛宕八郎＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
白山麓
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
239
かぼちゃ味噌
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞いも類、かぼちゃ 157ページ
執筆者：
清水隆久,太田礼子
執筆者所属：
地域：
石川郡白峰村
地域区分：
白山麓の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
240
漬物
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞ 166ページ
執筆者：
清水隆久,太田礼子
執筆者所属：
地域：
石川郡白峰村
地域区分：
白山麓の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
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