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188
件のデータが見つかりました。
91
秋――まつたけごはんを食べ、名月をめでる
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事> 108ページ
執筆者:
若林貞子
執筆者所属:
地域:
新宿区四谷
地域区分:
山の手の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
92
報恩講は一年の感謝をこめてごちそうづくり――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事>冬――外は豪雪、わら仕事や針仕事で暮らす 84ページ
執筆者:
酒井登代子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
勝山市・大野市
地域区分:
奥越山間の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
93
野菜、山菜・野草、きのこ
[
概要
]
食全集
出典:
山梨の食事> 309ページ
執筆者:
吾妻勝世
執筆者所属:
地域:
北都留郡上野原町
地域区分:
北都留(棡原)の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
94
つぎつぎとれる野菜、川をさかのぼるます、うぐい――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
北海道の食事>夏――一月半続く種播き、炎天下の麦焼き 38ページ
執筆者:
山口栄子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
上川郡清水町
地域区分:
道東十勝の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
95
そば――多彩な食べ方
[
概要
]
食全集
出典:
青森の食事> 229ページ
執筆者:
小熊健 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
上北郡七戸町
地域区分:
南部〈上北〉の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
96
味噌――味つけのほとんどは味噌
[
概要
]
食全集
出典:
青森の食事> 293ページ
執筆者:
上田節子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
三戸郡階上町
地域区分:
南部〈八戸〉の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
97
野菜、山菜
[
概要
]
食全集
出典:
青森の食事> 326ページ
執筆者:
上田節子
執筆者所属:
地域:
三戸郡三戸町
地域区分:
南部〈三戸〉の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
98
葬儀と食事
[
概要
]
食全集
出典:
青森の食事> 343ページ
執筆者:
森山泰太郎,小熊健
執筆者所属:
地域:
地域区分:
人の一生と食べもの
内容区分:
冠婚葬祭と食事
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
99
神さまとともに――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>冬――手間をかけた豊富な料理 19ページ
執筆者:
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
九戸郡軽米町
地域区分:
県北の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
100
そばかっけ
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>そば利用のしくみ――多種多様な料理 45ページ
執筆者:
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
九戸郡軽米町
地域区分:
県北の食
内容区分:
基本食の加工と料理――生命の糧
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
101
素材の味を引き出す工夫
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事> 81ページ
執筆者:
古沢典夫
執筆者所属:
地域:
九戸郡軽米町
地域区分:
県北の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
102
青もの保存、主穀の端境期まで考えて――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>冬――農閑期、手間をかけ食事を楽しむ 122ページ
執筆者:
及川桂子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
紫波郡紫波町
地域区分:
県央の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
103
水田農業と畑の二毛作
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事> 177ページ
執筆者:
及川桂子
執筆者所属:
地域:
紫波郡紫波町
地域区分:
県央の食
内容区分:
県央の食、自然、農業
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
104
仕事をしながらすする甘酒――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>冬――庭仕舞いの日からつづくもち料理 184ページ
執筆者:
中村エチ 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
西磐井郡平泉町・花泉町
地域区分:
県南の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
105
雑穀、山菜、きのこの上手な組合わせ――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>冬――山菜や魚の漬物でいろどられる雪中の暮らし 278ページ
執筆者:
雨宮長昭 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
和賀郡沢内村・湯田町
地域区分:
奥羽山系の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
106
ひえを主に、山菜入りひえかで飯――北部山間地の食
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事> 294ページ
執筆者:
雨宮長昭
執筆者所属:
地域:
和賀郡沢内村・湯田町
地域区分:
奥羽山系の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
107
野菜、山菜、きのこ
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事> 297ページ
執筆者:
雨宮長昭 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
和賀郡沢内村・湯田町
地域区分:
奥羽山系の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
11
専門館:
食・くらし/こども
108
おもな農作物
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事> 317ページ
執筆者:
雨宮長昭 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
和賀郡沢内村・湯田町
地域区分:
奥羽山系の食
内容区分:
奥羽山系の食、自然、農業
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
109
特異な調味料と大豆食品
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事> 343ページ
執筆者:
古沢典夫
執筆者所属:
地域:
地域区分:
岩手の食とその背景
内容区分:
日本の中の岩手――岩手の食の特徴
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
110
豊かな夏野菜をおつけや漬物に──日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>夏──養蚕が続き、炎天下で麦刈り 84ページ
執筆者:
三崎一夫 岩下 守\千葉 寛
執筆者所属:
地域:
亘理郡亘理町
地域区分:
仙南・亘理平地の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
111
よく働いた日は魚のごちそう──日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>秋──きっつも納屋も秋の実りでいっぱい 182ページ
執筆者:
後藤典 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
登米郡東和町
地域区分:
北上丘陵の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
112
盆のもちは、ずんだやずねあえに──晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>夏──盆の里帰りを楽しみに田の草取り 231ページ
執筆者:
千葉先子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
加美郡小野田町
地域区分:
船形山麓の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
113
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事> 235ページ
執筆者:
千葉先子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
加美郡小野田町
地域区分:
船形山麓の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
114
舅手づくりの冷や汁で夏負け防止──日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>夏──初秋蚕に追われながら盆の入り 272ページ
執筆者:
一條和子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
伊具郡丸森町
地域区分:
阿武隈丘陵の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
115
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事> 279ページ
執筆者:
一條和子
執筆者所属:
地域:
伊具郡丸森町
地域区分:
阿武隈丘陵の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
116
各地域にみられる食の特徴
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事> 352ページ
執筆者:
東海林仲之助
執筆者所属:
地域:
地域区分:
宮城の食とその背景
内容区分:
各地域にみられる食の特徴
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
117
伝承される味覚
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 142ページ
執筆者:
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
仙北郡中仙町
地域区分:
県南横手盆地の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
118
基本食の成り立ちと料理の手法――米と、山畑からとれる雑穀の上手な組合わせ
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 185ページ
執筆者:
成田玲子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
鹿角市
地域区分:
県北鹿角の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
119
味噌類――玉味噌を中心にうまみを補って
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 212ページ
執筆者:
成田玲子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
鹿角市
地域区分:
県北鹿角の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
120
ねりかゆ、のせままで節米――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事>冬――神さまの年取りから彼岸まで 282ページ
執筆者:
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
仙北郡田沢湖町
地域区分:
奥羽山系(田沢湖)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
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