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970
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181
塩漬
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞漬物 170ページ
執筆者：
笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄)
執筆者所属：
地域：
北桑田郡京北町
地域区分：
丹波山間の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
182
夏祭りには最高の味、はもを味わう――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞夏――氏神さんの夏祭りで夏まっさかり 27ページ
執筆者：
近江晴子
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪町場の食
内容区分：
船場旧家（御寮人さん）の四季の暮らしと食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
183
こぶ
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ 141ページ
執筆者：
中筋恵子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪老舗の味
内容区分：
大阪老舗の味
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
184
和泉海岸の魚づくし
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ 144.14ページ
執筆者：
小藤政子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
地域区分：
和泉海岸
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
185
たこ、押しずしで豊作を祈願する夏祭り――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞夏――水と汗でびしょぬれの水やり作業 158ページ
執筆者：
松田美都子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
八尾市
地域区分：
河内（旧大和川流域）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
186
どぼ漬
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞漬物 214ページ
執筆者：
尾上治子
執筆者所属：
地域：
寝屋川市
地域区分：
北河内（淀川流域）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
187
長い一日の仕事の励みは、おやつのやくもち――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞夏――どんだけほうとられるか、田の草取り 256ページ
執筆者：
北村純江 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
多紀郡篠山町
地域区分：
丹波の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
188
どぼ漬
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞漬物 279ページ
執筆者：
北村純江
執筆者所属：
地域：
多紀郡篠山町
地域区分：
丹波の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
189
古くなった漬け菜を飯に炊きこむ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞秋――伊勢音頭に合わせてはずむ祭りの千本杵 183ページ
執筆者：
山本直子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
宇陀郡御杖村
地域区分：
奥宇陀の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
190
老舗（奈良漬屋）の仕事と食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ 314ページ
執筆者：
田中敏子
執筆者所属：
地域：
奈良市
地域区分：
古都奈良の宗教風土と味
内容区分：
老舗（奈良漬屋）の仕事と食べもの
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
191
袋漬
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞漬物 276ページ
執筆者：
林原淳美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
境港市
地域区分：
弓浜半島の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
192
野菜はなすびときゅうりが主役――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞夏――田植えに続く田の草取りと油さしの日々 71ページ
執筆者：
小倉達雄 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
簸川郡斐川町
地域区分：
出雲平野の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
193
秋口の青ものは間引き菜で――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞秋――高稲架に投げ上げて干す稲の束 74ページ
執筆者：
小倉達雄 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
簸川郡斐川町
地域区分：
出雲平野の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
194
やたら漬
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞漬物 94ページ
執筆者：
小倉達雄
執筆者所属：
地域：
簸川郡斐川町
地域区分：
出雲平野の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
195
年越しは、つと入りのしいらやぶりでふら汁――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞冬――岩のり摘みや夜なべ仕事に精を出す毎日 269ページ
執筆者：
原野千代子 小泉 一夫
執筆者所属：
地域：
隠岐郡五箇村
地域区分：
隠岐の島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
食・くらし／こども
196
こじょうゆ
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞えんそもの 305ページ
執筆者：
原野千代子
執筆者所属：
地域：
隠岐郡五箇村
地域区分：
隠岐の島の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
197
ひしお味噌
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞味噌 223ページ
執筆者：
杉山文子
執筆者所属：
地域：
久米郡久米南町
地域区分：
吉備高原の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
198
そうめんやもちのごちそうが並ぶお盆――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞夏――網を繕っていわし漁に備える 164ページ
執筆者：
本間明子,岡千代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
萩市
地域区分：
北浦海岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
199
干しえびときゅうりの酢のもの
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞海草、海の魚貝類 263ページ
執筆者：
細井花子,高下須磨子
執筆者所属：
地域：
山口市
地域区分：
周防南部の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
200
こうじ漬
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞漬物 268ページ
執筆者：
細井花子,高下須磨子
執筆者所属：
地域：
山口市
地域区分：
周防南部の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
201
ひしお
［
概要
］
食全集
出典：
山口の食事＞味噌、醤油、調味料 317ページ
執筆者：
吉田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
萩市
地域区分：
城下町萩の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
202
七夕には、うどんを打ってまつる――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞夏――もちしねのしらい、たばこ作業に精を出す 81ページ
執筆者：
山本惠津子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三好郡東祖谷山村
地域区分：
祖谷山の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
203
凶作、飢餓と救荒食
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞ 333ページ
執筆者：
大和千鶴子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
凶作、飢餓と救荒食
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
204
味噌漬
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞漬物 200ページ
執筆者：
小林千枝子
執筆者所属：
地域：
綾歌郡綾南町
地域区分：
さぬき平野の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
205
西浜のいただきさん
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞ 315ページ
執筆者：
高橋克夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
高松市
地域区分：
香川の歴史風土と食事
内容区分：
高松の港と暮らし
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
206
半麦飯にかける冷や汁──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
高知の食事＞夏──田と蚕の忙しさ、祭りと盆のごちそうで骨休め 198ページ
執筆者：
関田和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
高岡郡佐川町
地域区分：
佐川盆地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
207
いろとりどりの精霊さまのおまかない――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
長崎の食事＞夏――田植えからお盆まで 150ページ
執筆者：
大坪藤代 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
佐世保市
地域区分：
北松浦・壱岐の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
208
肥後藩以来の食の伝統を受けつぐ――熊本近郊の食
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞ 0.11ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
熊本近郊
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
209
味噌漬
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞漬物 119ページ
執筆者：
木下エビ子
執筆者所属：
地域：
球磨郡湯前町
地域区分：
球磨の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
210
まちかね
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞しょんしょん、なっとう、まちかね 173ページ
執筆者：
西島久子,西村トモ子
執筆者所属：
地域：
鹿本郡植木町
地域区分：
県北の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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