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384
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271
どじょう入りにゅうめん
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞大麦、小麦 92ページ
執筆者：
秋永紀子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
野洲郡中主町
地域区分：
湖南米どころの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
272
焼きさばそうめん
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞海産物 295ページ
執筆者：
高橋静子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
高島郡朽木村
地域区分：
鯖街道朽木谷の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
273
たいそうめん
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞大麦、裸麦、小麦、 40ページ
執筆者：
稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
執筆者所属：
地域：
京都市
地域区分：
京都近郊の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
274
おみ
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞茶がゆとおみ 107ページ
執筆者：
矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
相楽郡和束町
地域区分：
山城の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
275
冬――夜なべ仕事の丁稚さんの楽しみは夜なきうどん
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ 30ページ
執筆者：
近江晴子
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪町場の食
内容区分：
船場薬種問屋（嬢さん）の四季の暮らしと食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
276
女学校出入りのパン屋から買うクリームパンや揚げパン――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞冬――夜なべ仕事の丁稚さんの楽しみは夜なきうどん 31ページ
執筆者：
近江晴子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪町場の食
内容区分：
船場薬種問屋（嬢さん）の四季の暮らしと食べもの
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
277
百人一首の腕を磨くお正月――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞冬――夜なべ仕事の丁稚さんの楽しみは夜なきうどん 33ページ
執筆者：
近江晴子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪町場の食
内容区分：
船場薬種問屋（嬢さん）の四季の暮らしと食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
278
どじょうにゅうめん
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞川と田の魚、貝 211ページ
執筆者：
尾上治子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
寝屋川市
地域区分：
北河内（淀川流域）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
279
どじょうにゅうめん
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞海産物、川や田の魚貝類 278ページ
執筆者：
大河内滋子
執筆者所属：
地域：
豊能郡豊能町
地域区分：
摂津山間の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
280
にゅうめん
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞そうめんを使った料理のいろいろ 133ページ
執筆者：
藤原君子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
龍野市
地域区分：
播州平野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
281
ばちの味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞そうめんを使った料理のいろいろ 133ページ
執筆者：
藤原君子
執筆者所属：
地域：
龍野市
地域区分：
播州平野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
282
冷やそうめん
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞そうめんを使った料理のいろいろ 134ページ
執筆者：
藤原君子
執筆者所属：
地域：
龍野市
地域区分：
播州平野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
283
鯛めん
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞そうめんを使った料理のいろいろ 134ページ
執筆者：
藤原君子
執筆者所属：
地域：
龍野市
地域区分：
播州平野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
284
鯛めん
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞春の魚の食べ方 311ページ
執筆者：
柏木和子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三原郡南淡町
地域区分：
淡路の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
285
おみ
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ごはんもののいろいろ 34ページ
執筆者：
角山美穂
執筆者所属：
地域：
磯城郡田原本町
地域区分：
奈良盆地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
286
そうめん
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞裸麦と小麦の食べ方 39ページ
執筆者：
角山美穂 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
磯城郡田原本町
地域区分：
奈良盆地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
287
けんぺ焼き
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞裸麦と小麦の食べ方 39ページ
執筆者：
角山美穂
執筆者所属：
地域：
磯城郡田原本町
地域区分：
奈良盆地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
288
おじや
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞日常の基本食 112ページ
執筆者：
上田順子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
北葛城郡当麻町
地域区分：
葛城山麓（竹内）の食
内容区分：
葛城山麓（竹内）の日常と晴れの食べもの
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
289
代満は山や川の幸の自慢料理を持ち寄ってにぎやかに――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞夏――桑摘み、田植え、田の草取りにやせるほどの忙しさ 160ページ
執筆者：
遠藤花枝 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
東伯郡東郷町
地域区分：
東郷池周辺の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
290
潮風にあたって熟すいちじくや柿――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞秋――魚網を柿渋で染め、地引網の手ごたえにほころぶ顔 194ページ
執筆者：
柳楽紀美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
浜田市
地域区分：
石見海岸（浜田）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
291
湯鯛
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞行事と晴れの日の食べもの 260ページ
執筆者：
齋川百合子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
鹿足郡津和野町
地域区分：
城下町津和野の食
内容区分：
津和野町場の日常と晴れの食事
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
292
重要な麦、さつまいも――南部平野・丘陵地帯
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞ 0.07ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
南部平野・丘陵地帯
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
293
なんきん雑煮、にゅうめんで暑さをのりこえる――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞夏――なんきん、海草料理の季節 30ページ
執筆者：
今田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
邑久郡牛窓町
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
294
にゅうめん
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞いも、なんきん、豆類 54ページ
執筆者：
今田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
邑久郡牛窓町
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
295
夏を乗り切る麦飯、川魚、野菜料理――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
岡山の食事＞夏――田の草取りから秋の彼岸まで 181ページ
執筆者：
杉山文子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
久米郡久米南町
地域区分：
吉備高原の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
296
蒸しいも、麦ごはんに、ときには磯がき──日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞冬──1年分の焚きもの集めに競争で山へ行く 16ページ
執筆者：
山崎妙子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
豊田郡瀬戸田町
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
297
いもうどん
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞さつまいもの料理 49ページ
執筆者：
山崎妙子
執筆者所属：
地域：
豊田郡瀬戸田町
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
298
鯛めん
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞鯛料理 60ページ
執筆者：
山崎妙子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
豊田郡瀬戸田町
地域区分：
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
299
そうめん
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞盆 97ページ
執筆者：
山崎妙子
執筆者所属：
地域：
広島市
地域区分：
広島湾沿岸の食
内容区分：
年中行事と食
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
300
そうめん
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞裸麦、小麦 276ページ
執筆者：
平川林木(協力=鮎川美代子)
執筆者所属：
地域：
山県郡芸北町
地域区分：
芸北山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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