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347
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181
基本食の成り立ちと料理の手法――米、ひえ、あわ、小麦の組合わせ
[
概要
]
食全集
出典:
青森の食事> 315ページ
執筆者:
上田節子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
三戸郡三戸町
地域区分:
南部〈三戸〉の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
182
秋祭りから庭仕舞いまで――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>秋――最農繁期と収穫の喜びの食事 135ページ
執筆者:
及川桂子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
紫波郡紫波町
地域区分:
県央の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
183
芋の子汁
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>野菜、山菜 157ページ
執筆者:
及川桂子
執筆者所属:
地域:
紫波郡紫波町
地域区分:
県央の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
184
一年中魚が食膳に並ぶ――三陸南海岸の食
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事> 0.07ページ
執筆者:
岩下 守\千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
三陸南海岸の食
内容区分:
カラーページ
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
185
冬──行商で飯米を確保し、まずは安心とお正月
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事> 120ページ
執筆者:
芳賀啓喜 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
桃生郡雄勝町
地域区分:
三陸南海岸の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
186
秋──背負子は行商へ、海はいわし漁といか漁でわきたつ
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事> 133ページ
執筆者:
芳賀啓喜 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
桃生郡雄勝町
地域区分:
三陸南海岸の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
187
もちを搗いたり婚礼があったり、行事の多い秋──晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>秋──背負子は行商へ、海はいわし漁といか漁でわきたつ 136ページ
執筆者:
芳賀啓喜 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
桃生郡雄勝町
地域区分:
三陸南海岸の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
188
山の鳥獣、川魚、海産物
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事> 293ページ
執筆者:
一條和子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
伊具郡丸森町
地域区分:
阿武隈丘陵の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
189
なす料理の日々――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事>秋――お盆からえびす講まで 108ページ
執筆者:
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
仙北郡中仙町
地域区分:
県南横手盆地の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
190
味噌類――玉味噌を中心にうまみを補って
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 212ページ
執筆者:
成田玲子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
鹿角市
地域区分:
県北鹿角の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
191
自慢の漬物、酒っこに話の花が咲く――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事>冬――行事とごちそうの日々 226ページ
執筆者:
三浦トシ 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
大館市
地域区分:
県北米代川流域の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
192
あまぴちょ、菊のおひたし、けんちん汁――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事>秋――秋もち、刈切りもち、刈上げもちと、もちの多い秋 75ページ
執筆者:
軽部秀子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
西村山郡朝日町
地域区分:
村山山間の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
193
いもご煮
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事>野菜 182ページ
執筆者:
四釜澄子
執筆者所属:
地域:
長井市
地域区分:
県南置賜の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
194
つぼのり
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事>魚貝類、海草の料理 254ページ
執筆者:
木村正太郎・石原梅子
執筆者所属:
地域:
酒田市
地域区分:
飛島の食
内容区分:
飛島の風土が生んだ食べもの
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
195
麦飯と打ち豆入りの味噌汁――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事>冬――雪の中で、囲ったものを食べて暮らす 16ページ
執筆者:
佐瀬元子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
喜多方市
地域区分:
会津盆地の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
196
お盆のごちそうを祖先と一緒に食べる――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事>夏――作物の手入れに精出して働く 27ページ
執筆者:
佐瀬元子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
喜多方市
地域区分:
会津盆地の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
197
いかにんじん
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事>野菜 156ページ
執筆者:
柏村サタ子
執筆者所属:
地域:
福島市
地域区分:
福島北部盆地の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
198
いっそ飯、あかあかもちを祝いの膳やお供えに――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事>冬――いろりばたが家族だんらんと仕事の場 177ページ
執筆者:
吉島照子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
東白川郡古殿町
地域区分:
福島南部の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
199
もち、煮しめで祝う正月行事――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事>冬――昼は薪こりやこうぞの表皮とり、夜はランプの下でわら仕事 205ページ
執筆者:
田村富美子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
那須郡馬頭町
地域区分:
八溝山地(馬頭)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
200
とれたての小麦で打ったうどんをご先祖に供える――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事>夏――田植え、麦のとり入れの合い間に夏蚕の掃きたて 253ページ
執筆者:
松浦良子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
小山市
地域区分:
渡良瀬川流域輪中の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
201
ゆでまんじゅう
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事>小麦 262ページ
執筆者:
松浦良子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
小山市
地域区分:
渡良瀬川流域輪中の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
202
醤油
[
概要
]
食全集
出典:
群馬の食事> 62ページ
執筆者:
真下くに子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
利根郡新治村
地域区分:
奥利根の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
203
いも雑煮で迎える正月――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
埼玉の食事>冬――山の落ち葉をかき集め、畑を肥やす堆肥づくり 127ページ
執筆者:
石野敏子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
入間市
地域区分:
入間台地の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
204
夜漁から帰った旦那にすすめるするもん汁――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
千葉の食事>冬――旦那衆はさんま漁に、おっかあは薪集めに 60ページ
執筆者:
黒川陽子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
安房郡千倉町
地域区分:
房州海岸の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
205
山の恵みを受け、自給自足に努める暮らし
[
概要
]
食全集
出典:
千葉の食事> 216ページ
執筆者:
鶴岡昭 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
長生郡長南町
地域区分:
南総丘陵の食
内容区分:
南総丘陵の食、自然、農・林業
ページ数(ポイント数):
10
専門館:
食・くらし/こども
206
つくだ煮屋、惣菜屋をよく利用――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事>冬――年内納品のハンドバッグづくりに精出す 27ページ
執筆者:
岡〓《ざき》光子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
台東区浅草
地域区分:
浅草駒形かばん夫婦の四季の仕事と食べもの
内容区分:
浅草駒形がばん夫婦の四季の仕事と食べもの
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
207
長ねぎとわかめのぬた
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事>野菜類の利用と料理 87ページ
執筆者:
大村真美 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
墨田区本所
地域区分:
下町の食
内容区分:
しゅんを生かす魚貝類、野菜類
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
208
精進揚げ
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事>野菜類の利用と料理 88ページ
執筆者:
大村真美 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
墨田区本所
地域区分:
下町の食
内容区分:
しゅんを生かす魚貝類、野菜類
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
209
のりのつくだ煮
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事>つくだ煮 89ページ
執筆者:
大村真美 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
墨田区本所
地域区分:
下町の食
内容区分:
下町の味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
210
こんぶのつくだ煮
[
概要
]
食全集
出典:
東京の食事>つくだ煮 89ページ
執筆者:
大村真美 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
墨田区本所
地域区分:
下町の食
内容区分:
下町の味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
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